Салати з в’яленими помідорами: смачні рецепти

В’ялені помідори мають насичений кисло-солодкий смак, який здатний облагородити будь-яку закуску, надавши їй пікантності і вишуканість. Притому вони зберігають практично всі цінні речовини, що містяться в свіжих томатах, але в більш концентрованому вигляді.

Салати з в’яленими помідорами не тільки смачні, але й корисні. Велика їх частина готується за простими рецептами, так як цей інгредієнт настільки хороший сам по собі, що не потребує доповнення великою кількістю інгредієнтів.

Особливості приготування

Приготування салатів з в’яленими помідорами не є складним процесом, але має ряд тонкощів.

• В’ялені помідори зазвичай зберігають у маслі. Перед додаванням в салат їх варто промокнути серветкою, щоб видалити надлишки. Якщо вас не турбує калорійність готових страв, можна додавати продукт у закуску, не звільняючи від масла.
• Деякі кулінари радять промивати в’ялення томати перед використанням. У цьому немає необхідності. Ця маніпуляції трохи знизить калорійність продукту, але негативно позначиться на його смак.
• Наскільки дрібно нарізати в’ялені томати, залежить від вибраного рецепту. Іноді їх нарізують дрібними шматочками, іноді – соломкою, іноді – великими шматками. Деякі рецепти передбачають використання цілих томатів.
• Продукти, піддані термічній обробці перед з’єднанням з іншими інгредієнтами прийнято остуджувати. Це не примха: при змішуванні продуктів, що мають різну температуру, закуски швидше псуються. Виняток становлять теплі салати, які з в’ялених томатів готують досить часто.

В’ялені помідори добре поєднуються з сиром, рибою, морепродуктами, куркою, м’ясом, ковбасними виробами, яйцями, зеленню, багатьма іншими продуктами. Салати з ними можуть готуватися з абсолютно різними рецептами і мати різний смак.

Салат з в’яленими помідорами і печерицями

Склад:

• в’ялені помідори – 150 г;
• свіжі печериці – 0,3 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• червоний цибуля – 100 г;
• свіжа зелень – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Печериці добре помийте, обсушіть серветкою. Наріжте максимально тонкими пластинами. Складіть в миску.
• З половини лимона вичавте сік, полийте їм гриби. Посипте їх перцем і сіллю, перемішайте. Залиште маринуватися протягом півгодини.
• Якщо в’ялені помідори у вас великі, розріжте кожен на 2-4 частини. Дрібні томати залиште цілими, покладіть до грибів.
• Звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями цибулю. Додайте до грибів і в’яленим помідорів.
• Зелень наріжте шматочками середньої величини, відправте в миску з іншими продуктами.
• Болгарський перець помийте, видаліть з нього насіння, одночасно видаливши плодоніжку. М’якоть перцю наріжте соломкою, з’єднайте з іншими компонентами.
• Заправте салат олією.

Замість свіжих грибів, замаринованих власноруч, можна використовувати консервовані печериці.

Салат з в’яленими помідорами і стручкової квасолею

Склад:

• в’ялені помідори – 100 г;
• стручкова квасоля – 0,25 кг;
• свіжий базилік – 20 г;
• сушені пряні трави – 5 г;
• сир фета або аналогічний йому – 0,2 кг;
• оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Закип’ятіть воду. Опустіть у неї помиту і нарізану шматками по 1,5–2 см стручкову квасолю. Додайте сіль і перець, варіть 15 хвилин.
• Вийміть квасоля шумівкою, перекладіть в ємність з холодною водою. Через 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк, дайте обсохнути. Пересипте в миску.
• В’ялені томати наріжте тонкою соломкою, відправте до квасолі.
• Додайте до продуктів листочки базиліка.
• Заправте ложкою оливкової олії, викладіть на блюдо.
• Наріжте сир пластинами, розкладіть зверху.
• Посипати сушеними травами, полийте олією.

Салат, зроблений за цим рецептом, можна вважати дієтичним. Він сподобається тим, хто стежить за здоров’ям і контролює свою вагу.

Салат з в’яленими помідорами, курячою грудкою і пекінською капустою

Склад:

• пекінська капуста – 0,25 кг;
• в’ялені помідори – 0,2 кг;
• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• сіль, майонез, свіжий кріп – за смаком.

Спосіб приготування:

• Філе курячої грудки відваріть, остудіть, наріжте дрібними кубиками, покладіть в ємність для змішування.
• В’ялені помідори крупно поріжте, додайте до курки.
• Цибуля звільніть від лушпиння. Наріжте тонкими півкільцями.
• Розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і підсмажте до золотистого кольору. Коли цибуля охолоне, перекладіть його до інших інгредієнтів.
• Капусту розберіть на листя, помийте їх, обсушіть серветкою. Складаючи листя стопками, наріжте їх шматками середньої величини, з’єднайте з іншими продуктами.
• Підсолити салат за смаком, заправте майонезом.

Перед подачею до столу посипте закуску дрібно порубаним кропом.

Салат з в’яленими помідорами і томатами черрі

Склад:

• в’ялені помідори – 100 г;
• помідори черрі – 0,2 кг;
• свіжий огірок – 0,2 кг;
• перепелині яйця – 5 шт.;
• козячий сир – 100 г;
• зелена цибуля – 50 г;
• виноградний оцет (6-відсотковий) – 20 мл;
• оливкова олія – 40 мл;
• свіжа зелень, сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• В’ялені помідори поріжте соломкою. Покладіть в миску.
• Свіжі помідори черрі розрізати на четвертинки, покладіть до в’яленим томатам.
• Відваріть яйця перепелині, остудіть і очистіть. Наріжте четвертинками, покладіть до томатів.
• Огірок помийте. Обсушіть паперовим рушником. Зріжте кінчики. Розріжте овоч навпіл уздовж, порізати півкружальцями, додайте до інших продуктів.
• Сир наріжте кубиками, з’єднайте з іншими компонентами.
• Додайте дрібно порубані зелень і цибулю.
• Заправте салат сумішшю оцту і оливкового масла.

Рецепт цієї страви відноситься до італійської кухні, де в’ялені помідори додають в багато салати.

Салат з в’яленими помідорами, руколою і авокадо

Склад:

• в’ялені томати – 0,25 кг;
• рукола – 100 г;
• листовий салат – 100 г;
• авокадо – 0,4 кг;
• гарбузове насіння (очищене) – 20 г;
• насіння соняшнику (очищене) – 20 г;
• бальзамічний оцет – 20 мл;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Листя салату і рукколу помийте. Обсушіть, порвіть руками. Половину отриманої суміші викладіть на блюдо, решту покладіть в ємність для змішування.
• Додайте до салатної суміші в’ялені томати.
• Змішайте оливкова олія з бальзамічним оцтом. Половину отриманого соусу влийте до салатним листям і в’яленим томатам, перемішайте.
• Авокадо розріжте навпіл, вийміть кісточки. Очистіть фрукти, наріжте слайсами, розкладіть на салатних листках, які перебувають на блюді. Полийте залишилася заправкою.
• Викладіть на авокадо суміш рукколи, салатних листя і в’ялених томатів.
• На сухій сковороді злегка підсмажте гарбузове і соняшникове насіння, посипте ними готовий салат.

Насіння гарбуза і соняшника в цьому рецепті можна замінити кедровими горіхами: вони з в’яленими томатами теж добре поєднуються.

Салат з в’яленими томатами, шинкою і маслинами

Склад:

• салатний мікс – 0,2 кг;
• мариновані корнішони – 100 г;
• в’ялені томати – 100 г;
• маслини без кісточок – 100 г;
• шинка – 0,2 кг;
• моцарелла – 100 г;
• сіль, спеції, оливкова олія – за смаком.

Спосіб приготування:

• Листя салату порвіть руками, покладіть в миску.
• Маслини наріжте колечками, додайте до салату.
• Шинку наріжте тонкими скибочками, додайте до салату і маслинам.
• Корнішони поріжте кружечками, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Помідори наріжте соломкою, додайте до решти продуктів.
• Перемішайте вміст миски, викладіть на блюдо.
• Кульки моцарелли розламайте руками, розкладіть на салаті.
• Полийте салат олією, посипте спеціями, сіллю і приправами.

Салат по цьому рецепту виходить ситний, але одночасно не важкий для шлунка.

Як прикрасити салат з в’яленими помідорами

В’ялені помідори у складі салату надають йому вишуканість і благородний вигляд. Але це не означає, що немає необхідності прикрашати подібні закуски при подачі їх до столу, особливо якщо мова йде про святкове застілля. Можна запропонувати кілька ідей, як прикрасити салат з в’ялених томатів.

• Викладати салат можна не на голу тарілку, а на застланную салатними листям.
• Навколо салату можна розкласти листя шпинату або базиліка, надавши їй схожість з квіткою.
• Окрасою салату можуть стати самі в’ялені томати. Кілька штук можна залишити цілими і розкласти на поверхні закуски або навколо неї.
• Салат буде виглядати нарядно, якщо посипати його кунжутом або кедровими горіхами.
• Готуючи салат з моцарелою, наріжте її півколами або великими пластинами, розкладіть зверху, полийте оливковою олією, посипте сушеними ароматними приправами. Закуска, оформлена таким чином, виглядає стильно і апетитно.
• Салат з в’ялених томатів можна розкласти по порційних тарілках, надавши йому циліндричну форму. Зробити це допоможе консервна банка з вирізаним дном.

Якщо подати салат з в’ялених томатів в креманках, гості теж будуть не в образі.

Салати з в’яленими помідорами володіють неповторним смаком, виглядають вишукано і яскраво. Незважаючи на простоту приготування, подібні закуски часто подають до святкового столу.