Салати зі свіжої капусти: смачні рецепти приготування

Капуста має безліч різновидів, кожен її вид має своїм набором вітамінів і мікроелементів, але всі вони однаково корисні для організму. Вітамін С, яким багатий овоч, і деякі інші цінні речовини, що містяться в ньому, під впливом високих температур руйнуються. У сирому вигляді продукт набагато корисніше.

Салати зі свіжої капусти бажано включати в раціон кожному. Обійдуться такі закуски недорого, але дозволять ситно і смачно нагодувати сім’ю, доповнити обід або вечерю.

Особливості приготування

Технологія приготування салату зі свіжої капусти може змінюватися в залежності від конкретного рецепту, але загальні принципи готування подібних закусок залишаться незмінними.

• Салат з молодої капусти вийде більш ніжним і соковитим, але використовувати можна і овочі пізніх сортів. Головне, нашаткувати їх як можна дрібніше, посипати сіллю або цукром, пом’яти руками. Тоді капуста пустить сік, і салат з неї вийде соковитим, свіжим на смак.
• Деякі люди, що дотримують дієту, відмовляються від вживання олії, заправляючи закуски виключно лимонним соком або водою з невеликим додаванням оцту. Капустяного салату оцет і лимонний сік надають приємний смак, але без додавання олії така заправка для закуски зі свіжих овочів не підійде. Ряд вітамінів, що містяться в цих продуктах, належить до жиророзчинних. Без жиру вони просто не засвояться. Рослинне масло можна замінити сметаною та іншими продуктами, що містять жири тваринного або рослинного походження.
• Якщо до складу закуски входять продукти, піддані термічній обробці перед з’єднанням з іншими інгредієнтами їх необхідно остудити.
• Настоявшись, капустяний салат стає ніжніше, але водянистей. Гурмани радять їсти подібні закуски майже відразу ж після їх приготування. Заправляти капустяні салати бажано незадовго до їх подачі до столу.

Для салату можна використовувати не тільки білокачанну капусту, але і інші різновиди цього овоча.

Салат з білокачанної капусти з морквою і кукурудзою

Склад:

• морква – 150 г;
• консервована кукурудза – 0,25 кг;
• білокачанна капуста – 0,5 кг;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 20 мл;
• рослинна олія – 60 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту помийте, видаліть верхні листки, вирізати качан. Частину качана дрібно наріжте, покладіть в миску, підсолити, пам’ятайте руками.
• Наскрібши, помийте моркву. Подрібніть її на тертці з великими отворами, покладіть до капусти.
• Розкрийте банку з кукурудзою, злийте з неї зайву рідину. Пересипте кукурудзяні зерна в миску з іншими продуктами.
• Дрібно порубаєте часник, пересипте до овочів.
• В окремій ємності змішайте масло з лимонним соком, заправити салат сумішшю.

Закуска по даному рецепту готується на швидку руку, обходиться недорого, але виглядає нарядно, має приємний смак.

Салат з свіжої капусти з огірками і зеленню

Склад:

• капуста білокачанна – 0,5 кг;
• свіжі огірки – 0,25 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжий кріп – 50 г;
• свіжа петрушка – 50 г;
• столовий оцет (9-відсотковий) – 5 мл;
• цукор – велика пучку;
• сіль – за смаком;
• рослинна олія – 50 мл

Спосіб приготування:

• Капусту, звільнивши від верхніх листків, помийте, промокніть серветкою, дрібно нашаткуйте.
• Склавши у велику миску, підсолити, пам’ятайте руками.
• Помийте кріп, петрушку, зелений лук. Обтрусіть від води, покладіть на рушник, щоб воно ввібрало воду. Коли зелень обсохне, дрібно порубаєте, пересипте в ємність з капустою.
• Вимийте огірки, зріжте у них кінчики. Наріжте овочі тонкими половинками гуртків, додайте до капусти.
• Приготуйте заправку, з’єднавши цукор, оцет і масло, збивши їх віночком до отримання однорідної суміші.
• Заправте салат, перекладіть у вазу і подайте до столу.

Салат, зроблений за цим рецептом, володіє свіжим смаком і ароматом. Особливо приємно його є навесні і влітку. В цей час дозрівають грунтові огірки, які набагато пахучіше тепличних.

Салат з червонокачанної капусти з яблуками в медової заправці

Склад:

• червонокачанна капуста – 0,4 кг;
• яблука – 0,4 кг;
• морква – 150 г;
• оливкова олія – 60 мл;
• мед – 20 мл;
• лимонний сік – 30 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту, вимивши і звільнивши від верхніх листків, дрібно нашаткуйте.
• Помістіть в об’ємну миску, підсолити, пам’ятайте руками.
• Яблука помийте, промокніть серветкою, очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками, полийте лимонним соком, перемішайте, додайте до капусти.
• Морква, вимивши і очистивши, крупно натріть, полийте розтопленим до рідкого стану медом, розмішайте, додайте до яблучно-капустяної суміші.
• Полийте продукти маслом, ретельно перемішайте.

Цей салат володіє унікальним смаком, неординарно виглядає, його варто спробувати хоча б одного разу.

Салат з пекінської капусти з шинкою і зеленим горошком

Склад:

• пекінська капуста – 0,6 кг;
• шинка – 0,2 кг;
• яйце куряче – 3 шт.;
• консервований зелений горошок – 0,25 кг;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Пекінську капусту розберіть на листя, кілька найбільш красивих листочків постеліть на блюдо. Інші наріжте шматками середньої величини, складіть в миску.
• Шинку наріжте невеликими шматочками, додайте до капусти.
• Яйця відваріть круто. Поставте під струмінь холодної води. Коли вони охолонуть, звільніть їх від лушпиння, наріжте тонкими скибочками, додайте до решти продуктів.
• З консервної банки з горошком вилийте рідину, горошок покладіть до інших продуктів, перемішайте.
• Часник пропустіть через прес, змішати з майонезом, заправте салат приготованим соусом.

Закуска, зроблена за даним рецептом, здатна замінити вечерю. Вона ситна, але не занадто важка.

Салат з білокачанної капусти із зеленим горошком і морквою

Склад:

• білокачанна капуста – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• зелений горошок (свіжий або заморожений) – 0,2 кг;
• сіль, перець, сметана – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту нашаткуйте, підсолити, пам’ятайте руками.
• Закип’ятіть воду, покладіть в неї промитий зелений горошок, варити 15 хвилин, за 5 хвилин до готовності підсолити воду.
• Відкиньте горошок на друшляк, дайте стекти воді. Пересипте горошини в ємність з капустою.
• Почистіть, помийте моркву. Наріжте її соломкою або подрібніть на тертці, призначеної для приготування корейських салатів.
• Додайте моркву до капусти і горошку, заправте сметаною.

Приготований за цим рецептом салат підходить для дієтичного харчування.

Салат з червонокачанної капусти з крабовими паличками

Склад:

• червонокачанна капуста – 0,5 кг;
• яйце куряче – 2 шт.;
• крабові палички – 0,2 кг;
• консервована кукурудза – 0,2 кг;
• зелена цибуля – 100 г;
• сіль – велика пучку;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Капусту дрібно нашаткуйте. Підсолити, пам’ятаєте.
• Крабові палички наріжте соломкою, за розміром схожою на шматочки капусти. Додайте до капусти.
• З банки з кукурудзою злийте рідину, кукурудзу пересипте до інших продуктів.
• Зелену цибулю дрібно порубаєте, з’єднаєте з іншими інгредієнтами.
• Заправте салат майонезом, викладіть на блюдо.
• Яйця зваріть круто, охолодіть під струменем холодної води, очистити.
• Яйця наріжте скибочками, розкладіть навколо салату.

Яйця додають незадовго до подачі страви до столу, інакше вони обветрят і придбають неапетитний вигляд.

Салат з свіжої капусти з болгарським перцем і горіхами

Склад:

• білокачанна капуста – 0,4 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• родзинки – 50 г;
• часник – 3 зубчики;
• петрушка – 25 г;
• кінза – 25 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливкова олія – 40 мл

Спосіб приготування:

• Дрібно наріжте капусту.
• Перець звільнити від насіння, видаливши плодоніжку, наріжте соломкою, додайте до капусти.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями, додати до інших овочів.
• Распарьте родзинки, залити на 5 хвилин теплою водою. Відіжміть, додайте до решти інгредієнтів.
• Перемішайте продукти, складіть у салатник або перемістіть на блюдо.
• Посипте рубаною зеленню, подрібненим часником і подрібненими горіхами.
• Полийте сумішшю вичавленого з половини лимона соку і оливкової олії.

Приготований за цим рецептом салат сподобається любителям східної кухні.

Як прикрасити салат зі свіжої капусти

Салат з свіжої капусти виглядає свіжо, але не святково. Якщо ви хочете подати його до столу красиво, необхідно продумати його оформлення. Воно не повинно бути високим і складним, щоб не дисгармонировать з чарівною простотою самого блюда.

• Капустяний салат можна прикрасити рубаною зеленню або цілими її гілочками. Вони не тільки зроблять закуску більш апетитними на вигляд, але і додадуть їй приємний аромат, поліпшать смак.
• Посипати салат з капусти можна насінням соняшнику, кунжуту, гарбуза, а також рубаними горіхами. Він відразу стане виглядати набагато вишуканішим.
• Контраст зеленого і червоного здатний будь-якої страви надати святкового вигляду. Посипавши капустяний салат ягодами журавлини або смородини, ви зробите його більш привабливим.

Якщо ви готуєте салат з капусти до святкового столу, продукти, що входять до його складу, не можна змішувати, а розкласти на блюді секторами, соус влити в центр. Розмішують такий салат двома виделками вже після його подачі до столу, коли гості вже встигли помилуватися на овочеве пишність.

Салат з свіжої капусти володіє приємним смаком, при цьому він корисний, ситний, але не калорійний. Подавати його можна в якості самостійної закуски, доповнення до гарніру або замість нього.