Сейтан: користь і шкода
Прихильники здорового способу життя і здорового харчування часто коригують свій харчовий раціон у бік зменшення вживання м’ясних продуктів. Все частіше сучасний споживач звертає свою увагу на різні альтернативні замінники м’яса. Це і соєві замінники і бобові, гриби. Але найбільш близьким за смаком визнаний пшеничний продукт сейтан.
М’ясо з пшениці
Продукт, виготовлений з пшеничної клейковини, за смаком і текстурою найбільше нагадує натуральне м’ясо. Отримують його шляхом вимивання крохмалю з борошна пшениці, методом заливання водою до декількох разів. Залишилася клейковина і є сейтан, або м’ясо для любителів вегетаріанського столу. За смаком таке м’ясо нагадує звичайну курку, активно використовується прихильниками вегетаріанського режиму харчування для приготування різних страв.
Корисні властивості сейтана
Вегетаріанське м’ясо останнім часом стає не тільки продуктом для вегетаріанців, стало популярним воно і в середовищі м’ясоїдів, що стежать за станом здоров’я. Сейтан є корисним продуктом, багатим на утримання цілого ряду амінокислот, поживних речовин і мікроелементів. Рослинний продукт для вегетаріанців, або сейтан, загальною калорійністю близько 350 ккал на 100 грам ваги, при цьому залишається досить корисним і нежирним продуктом: на 75 грамів білка припадає всього близько двох грамів жиру. Цей нежирний продукт воліють використовувати в їжу також ті, хто стежить за своєю вагою, багато дієтологи включають сейтан до складу дозволених продуктів для своїх пацієнтів, бажаючих скоректувати вагу. Одна порція сейтана на чверть заповнить добову потребу організму в натрії, відновить електролітний баланс організму.
Шкідливі властивості сейтана
Вегетаріанське м’ясо дозволяється вживати в їжу практично всім бажаючим, однак, є одне протипоказання. Тим людям, які страждають рідкісним захворюванням целіакія, або нездатністю кишечника переробляти клейковину злакових рослин, категорично заборонено споживання сейтана в їжу. Порушники заборони ризикують захворіти на онкологічні захворювання травного тракту, виразковими ерозійними ураженнями органом травлення, остеопорозом і низкою інших захворювань. З обережністю сейтан слід вживати також людям, що мають в анамнезі алергічні реакції, так як клейковина може діяти на організм як сильний алерген.
