Шафран : корисні властивості
Ви напевно чули про такий спеції як шафран. Між іншим, це одна з найдорожчих приправ у світі, раніше вона була на вагу золота і цілком успішно заміняла собою гроші, використовувалася в якості оплати товарів. Та й по сей день ця золотиста спеція улюблена шеф-кухарями та домогосподарками, але насправді шафран являє собою щось більше ніж приємний аромат і незвичайний смак.
Корисні властивості шафрану
Шафран : це подрібнені рильця маленьких бузкових квітів крокусів. Вчені всіх країн і континентів протягом століть займалися вивченням шафрану і всі вони прийшли до висновку, що він володіє воістину дивовижними цілющими властивостями. Його хімічний склад дивує : такого більше немає ні в одному натуральному продукті. А список хвороб, від яких може вилікувати шафран довша ніж у пеніциліну. Сьогодні шафран і продукти створені на його основі знайшли широке застосування в області народної медицини. Тисячі людей знаходять здоров’я завдяки «золота з крокусу», позбавляються від давніх проблем і хвороб, з якими не могли впоратися традиційні лікарські препарати.
У чому його унікальність, запитаєте ви? Вся справа в його дивному хімічному складі, настільки багатий і різносторонній, що спектр дії шафрану дуже широкий.
По-перше, шафран це просто джерело мінеральних речовин і вітамінів. В ньому містяться такі мікроелементи як калій, магній, кальцій, залізо, цинк, марганець, мідь, селен. Ці речовини дуже важливі для нормальної і здорової роботи організму, наприклад, всі ми знаємо що дефіцит заліза призводить до анемії, нестача цинку провокує проблеми зі шкірою і волоссям, мідь і марганець у достатній кількості відповідають за синтез антиокислювальних ферментів, а недолік калію провокує серцеві проблеми і порушує кров’яний тиск.
Вітаміни групи вважаються примхливими : вони мало де містяться і погано засвоюються, а їх нестача моментально позначається на здоров’ї. склад шафрану входять такі вітаміни групи В як тіамін (вітамін В1), рибофлавін (вітамін В2), ніацин (вітамін В3), фолієва кислота (вітамін В9), а так само вітамін А і вітамін С.
По-друге, шафран має антиспазматичну, потогінну, вітрогінну дію. У давнину їм успішно лікували хвороби живота, а також знімали больові відчуття.
Сьогодні застосовується як болезаспокійливий, антисептичний, загальнозміцнюючий, потогінний і сечогінний натурального кошти. Доведено, що шафран істотно покращує і нормалізує роботу шлунка і кишечника, очищає шкіру від висипань різного роду, акне, пігментних плям. Також він благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, відновлює менструальний цикл, допомагає вилікуватися від безпліддя, корисний при захворюваннях нирок і сечового міхура.
Він сприяє очищенню крові, допомагає впоратися з мігренню, астмою, покращує роботу мозку і зберігає пам’ять і ясний розум. Вважається, що шафран наповнює людину позитивною енергією, дає йому сили, піднімає дух, позбавляє від уныний і депресій, допомагає впоратися з психологічними захворюваннями різного характеру.
по-третє, в ньому, а точніше в його ефірній олії (шафранале), міститься натуральний потужний антиоксидант, який володіє високою цитотоксичність до раковим клітинам, а також є антиконвульсивным і антидепресивну цілющим речовиною.
Шафран багатий і іншими ефірними маслами, які володіють не менш корисними властивостями ніж шафранал : це масла ліналоол, цинеол, пінен, р-цимол, борнеол, лімонен, гераніол, терпінен.
І це ще не все, в цьому шафрані містяться енергонезалежні активні компоненти, найважливіший і відомий з яких це α-кроцин. Речовина α-кроцин є сильним антиоксидантом, антидепресантом і має високоефективним протиракову дію. Разом з α-кроцином в шафрані містяться і інші каротиноїди, такі як зеаксантин, лікопін, α β-каротини.
Не так давно з’ясувалося, що шафран є ефективним засобом у боротьбі з захворюваннями органів зору. Його терапевтична дія ґрунтується на тому, що шафран : це сильний антиокислювач, він працює на генному рівні і відновлює баланс жирних кислот у мембранах клітинах. В результаті зорові клітини починають нормально працювати і хвороба відступає. Шафран подарував здатність бачити мир людям, страждаючим пігментним ретинітом або м’язової дегенерацією, яка викликана процесами старіння.
Як ми говорили : шафран часто порівнюють з дорогоцінним металом золотом. Та й сама спеція по виду нагадує його : така ж яскрава і золотиста. Цього порівняння шафран удостоївся не тільки завдяки своєму унікальному смаку, запаху і цілющого властивості. Справа в тому, що для збору всього одного кілограма цієї спеції необхідно обробити 300 000 квіток, а збір рилець крокусу відбувається один раз в рік. Як не старайся, але виробляти шафран в промислових кількостях неможливо. До того ж найбільш корисний свіжий і ароматний шафран, з часом він втрачає свої цілющі та смакові властивості.
Шафран : дуже дорога і рідкісна спеція. З-за її цінності, підробки під шафран ніколи не були рідкістю, недобросовісні продавці завжди хотіли нажитися на ароматному золоті. Пам’ятайте, що цілющими властивостями володіє тільки справжній, свіжий шафран чи лікарські препарати на його основі. Остерігайтеся придбання неякісного шафрану або підробки, при сприятливому результаті ви тільки пустіть гроші на вітер, купуючи за шаленою ціною, наприклад, куркуму : схожу на шафран кольором. Але все ж це може бути небезпечно для вашого здоров’я.
Шафран: протипоказання
Але й натуральний шафран має протипоказання, адже будь-який засіб необхідно використовувати в міру і з розумом.
Шафран категорично протипоказаний вагітним і годуючим жінкам, їм варто зовсім утриматися від вживання цієї спеції в їжу. Також прийом шафрану у великих кількостях може викликати отруєння : в такому разі показано симптоматичне лікування.
