Шаурма з ковбасою

Одныэю з найбільш популярних в нашій країні страв східної кухні є шаурма. Багато хто ставиться до загорнутої в лаваш начинці з м’ясних і овочевих продуктів з соусом із зневагою або насторожено. Виною всьому не надто сумлінні торговці, які нерідко роблять цю закуску з неякісних продуктів.

Однак насправді шаурма – смачне і навіть корисне блюдо, якщо, звичайно, її правильно приготувати. Домашня шаурма з ковбасою виходить більш ніжною і менш калорійною, ніж традиційна. При цьому вона є смачним і ситним блюдом, яким можна швидко втамувати голод. Адже приготувати її можна дуже швидко, особливо якщо використовувати для цього вже готовий лаваш.

Особливості приготування

Приготувати шаурму з ковбасою може навіть дитина. Здавалося б, що може бути простіше: нарізати м’ясний продукт і овочі, додати кетчуп і загорнути все це в лаваш. Однак навіть нескладні з першого погляду кулінарні експерименти не завжди увінчуються успіхом, якщо не знати кілька тонкощів.

  • Упередження проти шаурми виникло через те, що деякі «кулінари» кладуть в неї продукти низької якості. Не повторюйте їх помилок: використовуючи ковбасу високої якості, ви можете бути впевненими, що начинка буде смачною. Те ж саме стосується інших продуктів, які ви кладете в шаурму, включаючи соуси.
  • Соус – важливий компонент рецепта шаурми з ковбасою. Оригінальні соуси для шаурми готуються з дуже складним рецептами, але їх допустимо замінити доступними сметаною, майонезом, гірчицею, кетчупом, додавши в них за смаком мускатний горіх, кунжут, аніс. Особливою популярністю користується часниковий соус на основі майонезу.
  • Смачніше шаурма вийде, якщо використовувати два соусу: білим змастити лист, червоним полити начинку.
  • Загорнути начинку на лаваш можна по-різному, головне, щоб вона з нього не випадали. Найчастіше начинку викладають прямокутником на відстані 10 см від краю, потім вільним краєм накривають начинку, підвертають нижній край, потім скачують лаваші в рулет. У цьому разі з одного краю лаваш підсохне, а з іншого краю залишиться м’яким і ніжним, як млинець, так як просочиться соусом.
  • Обсмажують шаурму спочатку з тієї сторони, де шов, потім з протилежної, при цьому придавлюючи «кульочки» кришкою сковороди. Сама сковорода повинна бути сухою, тобто на ній не повинно бути олії.
  • Всі продукти в начинці повинні бути вже готовими до вживання в їжу, адже під час обжарювання її вдасться лише прогріти.
  • Варені овочі для шаурми використовувати не прийнято.

Шаурму можна приготувати в покупному вірменському лаваші або тонкої коржі з саморобного тесту. Не варто лякатися другого варіанту: тісто для шаурми робиться легко і швидко.

Рецепт тіста для шаурми

Склад:

  • гаряча вода – 0,3 л;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • сіль – 10 г;
  • борошно пшеничне – 0,4–0,45 кг

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно, для початку взявши 2 склянки, розведіть її в сторону, зробивши в центрі поглиблення.
  • Окріп змішайте з сіллю і маслом.
  • Тонкою цівкою вливайте воду з сіллю і маслом борошно, постійно розмішуючи її, можна навіть з допомогою міксера.
  • При необхідності додайте ще просіяного борошна, замісити руками туге тісто.
  • Накрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі на півгодини.
  • Розімніть тісто ще раз, розділіть на 8 частин і кожну розкачайте в пласт товщиною 1-1,5 мм. Щоб тісто не прилипало до столу і качалку, припорашивайте його борошном.

Випікати тісто потрібно в розігрітій до 200 градусів духовці буквально 2-3 хвилини, поки воно не запузырится і не почне підрум’янюватися. Заздалегідь пласти розкочувати не варто. Поки випікається наступний пласт, попередній слід промити під струменем води і накрити вологою серветкою, інакше основа під шаурму виявиться занадто сухий і крихкою. Тісто можна підсмажити на сковороді. В цьому випадку його обсмажують приблизно за 15 секунд з кожної сторони, накривають вологою серветкою. Змочувати пласт водою додатково не потрібно, так як при приготуванні на сковороді тісто підсихає не так сильно, як при запіканні в духовці.

Домашня шаурма з ковбасою і «корейської» морквою

Склад:

  • тісто для шаурми – 0,6–0,7 кг;
  • ковбаса варена – 0,4 кг;
  • свіжі огірки – 0,2 кг;
  • свіжі помідори – 0,2 кг;
  • корейська морква – 0,2 кг;
  • пекінська капуста – 0,2 кг;
  • сир – 150 г;
  • свіжа зелень – 50 г;
  • рослинне масло – скільки піде;
  • майонез і кетчуп – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Розділіть тісто на 8 частин. Постеліть на деко пергамент. Духовку розігрійте до 200 градусів.
  • Одну частину тіста розкачайте в прямокутний пласт, покладіть на деко і поставте в духовку на 2-3 хвилини.
  • Вийміть тісто з духовки, змочіть водою, покладіть на нього вологу серветку.
  • Розкачайте другий пласт і вступите з ним так само, як і з першим. Таким же чином зробіть ще 6 пластів.
  • Ножем або кухонними ножицями обріжте краю, щоб вони були рівними.
  • Ковбасу наріжте соломкою і обсмажте в невеликій кількості олії. Дайте йому стекти, виклавши ковбасу на паперову серветку.
  • Наріжте тонкою соломкою огірки, капусту дрібно нашаткуйте, помідори наріжте кружальцями.
  • Порубаєте зелень і змішайте її з пекінською капустою.
  • Крупно натріть сир.
  • Розстеліть на столі аркуш лаваша. Якщо місце дозволяє, краще розкласти всі листи, щоб розподілити начинку порівну. Якщо такої можливості немає, доведеться діяти на око.
  • Відступивши 10 см від лівого краю, полийте трохи лаваш майонезом. Викладіть ковбасу.
  • Зверху покладіть помідори, на них – огірки, потім пекінську капусту.
  • Наступним шаром викладіть «корейську» морква і посипте її сиром.
  • Полийте начинку кетчупом.
  • Накрийте начинку лівим краєм, потім підігніть її нижній і верхній краї. Котіть тісто зліва направо, щоб вийшов рулет.
  • Розігрійте сковороду-гриль, покладіть на неї шаурму «швом» вниз, злегка притисніть кришкою і прогрійте, поки нижній шар не підрум’яниться. Переверніть і повторіть процедуру.

Подавати домашню шаурму з ковбасою і «корейської» морквою слід відразу ж, так як охолола шаурма не дуже смачна.

Шаурма з ковбасою і крабовими паличками в лаваші

Склад:

  • вірменський лаваш – 2 шт.;
  • варена ковбаса – 0,2 кг;
  • крабові палички – 8 шт.;
  • свіжі огірки – 0,2 кг;
  • плавлений сир – 160-180 г;
  • майонез – 100 мл;
  • кетчуп – 100-150 мл.

Спосіб приготування:

  • Плавлений сир натріть. Щоб стружка вийшла рівною і твердою, сирки можна попередньо заморозити.
  • Крабові палички наріжте кружальцями або тонкими смужками.
  • Тонкою соломкою покришіть огірки.
  • Наріжте ковбасу довгими тонкими шматочками.
  • Змастіть центральну частину кожного листа лаваша майонезом. Викладіть шарами спочатку ковбасу, потім огірки, потім крабові палички і, нарешті, тертий сир.
  • Полити кетчупом.
  • Поверніть лаваші у конверти. Обсмажте на розпеченій сковороді без олії з двох боків до рум’яної скоринки.

Шаурма, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною, володіє неповторним смаком.

Домашня шаурма з ковбасою – смачне і корисне блюдо, яким можна швидко нагодувати сім’ю і гостей. Підійде вона і для перекусу, коли немає часу готувати повноцінний обід.


Додати коментар