Що можна зробити, якщо ви сильно пересолили плов?
Будь-яка пересолена страва стає несмачною і непридатною до вживання. Але якщо, наприклад, в суп можна просто долити води, то врятувати плов не так просто. Але все ж є декілька хитрощів, які допоможуть виправити помилку.
Спосіб перший
Якщо плов сильно пересолений, то можна не тільки усунути такий дефект страви, але і збільшити його об’єми. Для цього просто відваріть рис і в готовому вигляді додайте його в казан або іншу ємність, використану для приготування. Але тоді плов може втратити свій насичений смак.
Щоб плов залишився таким же смачним, промийте рис, очистіть моркву і натріть, цибулю після очищення порубаєте. Всі компоненти обсмажте на олії, додайте воду і варіть до розм’якшення, але сіль не додавайте. Це своєрідний варіант ледачого плову, яким можна зменшити солоність приготованої страви.
Спосіб другий
Цей спосіб підходить, якщо часу виправляти помилки немає, і потрібно діяти швидко. Поекспериментуйте з подачею і запропонуйте до плову овочевий салат, але зовсім без солі. Причому бажано розкласти плов по порціях для всіх гостей і в кожну тарілку зверху покласти салат. Прісні овочі візьмуть частину солі на себе, а основне блюдо не буде здаватися зіпсованим.
Спосіб третій
Цей спосіб напевно оцінять гурмани. Плов готується з найрізноманітнішими інгредієнтами, тому можна експериментувати. Якщо ви переборщили з сіллю, то просто додайте в блюдо сухофрукти (родзинки, чорнослив, курагу) або кислі ягоди: висушені або свіжі. Такі інгредієнти розбавлять солоність і додадуть вашому плову оригінальність, пікантність.
Рада! Якщо ви використовуєте сухофрукти, то перед додаванням в плов розмочіть їх, на кілька хвилин залив гарячою водою.
Спосіб четвертий
Що робити, якщо ви пересолили плов, як урятувати його на етапі приготування? Якщо страву ще готується, і ви вже зрозуміли, що багато солі (наприклад, випадково, висипалася велика порція), то починайте діяти негайно. Швидко рубайте ріпчасту цибулю і тріть морква, розігрівайте сковорідку з олією і обсмажуйте подрібнені овочі.
Спосіб п’ятий
Багатьом досвідченим господиням добре відомо властивість круп притягувати і вбирати в себе сіль. Це відноситься і до рису, яким можна скористатися для порятунку пересоленного плову. Просто візьміть трохи сирої крупи, ретельно промийте її, помістіть в марлевий мішечок і занурте в тільки що приготовану гаряче блюдо. Залиште рис в марлі на 20-30 хвилин в ємності, причому періодично перетягніть, щоб він вбирав сіль у всіх шарах. Далі перемішайте плов і пробуйте. Напевно він став не таким солоним.
Спосіб шостий
На допомогу господині, яка допустила помилку і додала в плов багато солі, прийдуть різні добавки, які можна знайти на кухні. По-перше, це соуси, але тільки не солоні. Наприклад, можна додати сметану, але у такому разі подавайте плов відразу ж, щоб він не придбав кашоподібну консистенцію. Також можна використовувати томатну пасту без солі, теж вводячи її перед подачею страви. Звичайно, смак вийде незвичайним, але, можливо, гості або домочадці оцінять його, і ви візьмете на замітку такий лайфхак.
По-друге, спробуйте додати щось кисле: винний або яблучний оцет, лимонний або ягідний сік, лимонну кислоту. Але будьте обережніше: легка кислинка приємна, а ось зовсім кислий плов – не найвдаліший варіант.
По-третє, застосовуйте приправи без солі: пікантні, гострі і ароматні. Запах і смак спецій будуть діяти на смакові рецептори, відволікаючи їх від солі. Підійдуть такі добавки як хмелі-сунелі, каррі, кріп, петрушка, базилік, майоран, імбир та інші.
Як уникнути помилок?
Наостанок поради, які допоможуть не допустити помилок при приготуванні плову:
- Додавайте сіль в кінці процесу, приблизно за 5-10 хвилин до повної готовності і вимкнення вогню. Якщо ви зробите це раніше, то вся рідина випарується через термічного впливу, а сіль залишиться.
- Використовуйте однакову сіль. Це може здатися дивним і смішним, але ступінь солоності продукту може бути різною, тому якщо ви раніше вибирали одну марку, а потім перейшли на іншу, то цілком можете допустити помилку.
- Якщо ви знаєте точну кількість, то відміряйте його правильно. Звичайно, проводити вимірювання з точністю до грамів необов’язково, але якщо потрібно додати чайну ложку без верху, то використовуйте саме стандартну чайну ложку і не наповнюйте її з гіркою. А якщо в рецепті вказується кількість в грамах, то на допомогу прийдуть кухонні ваги, які стануть корисним аксесуаром для будь-якої господині.
- Краще не досолити, ніж пересолити. Смаки у всіх різні, так що якщо кому-то страва здасться недостатньо солоним, він зможе змінити його самостійно.
- Пробуйте плов при приготуванні. Причому, набравши порцію ложку, спочатку добре її остудіть, так як гарячий рис притупи смакові рецептори, і ви не зможете адекватно оцінити солоність.
- Вивчайте склад приправ, які використовуєте. У багато додається сіль, що може призвести до пересаливанию.
Якщо плов пересолений, необов’язково його викидати. Є маса способів виправлення такої помилки, і ви напевно знайдете хоча б один, який підійде.
