Сир тофу: користь і шкода
У середині минулого століття на прилавки магазинів нашої країни потрапив абсолютно новий продукт китайського походження – сир тофу. Незвичну страву спочатку викликало стриманий інтерес, адже інформації про нього було дуже мало. Але з часом сир став користуватися гарним попитом і перейшов з розряду «дивних» в розряд делікатесів вегетаріанських і дієтичних продуктів.
Походження, калорійність, склад
Сир (творог) тофу отримують з звурдженого молока соєвих бобів. Це одне з найпоширеніших страв у ряді країн Азії, а також Японії і Китаї. На вигляд нагадує м’який тофу пресований сир. Смак у нього нейтральний – саме це стало однією з причин його популярності в кулінарії. Калорійність соєвого сиру дуже низька – не більше 76 ккал на 100 гр. продукту.
В маленьких білих шматочках знаходиться велика кількість рослинного протеїну і зовсім немає холестерину. Тофу – джерело легкозасвоюваного кальцію, вітамінів групи в і вітаміну C. У ньому також містяться: залізо, селен, цинк, фосфор, мідь, магній, натрій, калій і марганець. Сир багатий амінокислотами, корисними мікроелементами.
Кому корисний сир тофу?
Склад тофу дозволяє повністю виключити з раціону м’ясо, не відчуваючи при цьому недоліку в необхідних речовинах. Саме тому вегетаріанці купують його особливо часто. Сир тофу — дуже вдала альтернатива і натуральним молочним продуктам. Для людей, страждаючих алергією на молоко тваринного походження, він стане незамінним блюдом.
тофу дуже мало жирів: його можуть їсти все, що мріють схуднути. Сир легко засвоюється організмом, насичуючи клітини корисними речовинами і не викликаючи почуття переїдання. Це якість продуктів особливо цінно для тих, хто займається спортом для підтримки гарної форми. Таким людям сир тофу дає можливість урізноманітнити меню не шкодячи результатами старанних тренувань.
Діабетикам вживання тофу допомагає скорегувати вуглеводний обмін, а літнім людям — збалансувати харчування і отримати всі необхідні речовини, не перевантажуючи шлунково-кишковий тракт. Тофу благотворно впливає на стан шкіри, зубів, нігтів та волосся. Багато фахівців радять їсти цей сир жінок при клімаксі, оскільки він полегшує їх стан.
Шкоду сиру тофу і протипоказання до вживання
Соєві продукти, в тому числі і соєвий сир, не є особам з порушеннями обміну сечової кислоти. Не рекомендується вживати тофу підліткам, оскільки соя провокує гормональний сплеск і може призвести до дуже серйозних проблем зі здоров’ям. З цієї ж причини він протипоказаний жінкам, які бажають завагітніти і годуючим матерям.
Як би вам не хотілося спробувати незвичайний сир – краще утримайтеся, якщо у вас є алергія на бобові. У ряді випадку алергія виникає виключно на соєвий сир. Надмірне вживання тофу може призвести до процесів гальмування в клітинах головного мозку, а крім того викликати сильне розлад кишечника.
Окрема тема – сир тофу з генномодифікованої сої. Тут думки розходяться: одні говорять, що цей продукт абсолютно нешкідливий, інші — прямо протилежне. У будь-якому разі, поки що питання залишається відкритим, купувати сир тофу з сої ГМО краще не треба.
