Сирна запіканка з Дюкану: рецепти приготування

Доктор П’єр Дюкан на основі 30-річного досвіду розробив дієту, яка допомагає схуднути тисячам людей в різних країнах світу. Принцип цієї системи харчування полягає в переважанні білкової їжі. Дієта поділена на кілька етапів. Основними є «Атака», «Чергування» і «Закріплення». Фаза «Стабілізація» теж вважається етапом дюкановской дієти, хоча являє собою принципи здорового харчування, яких слід дотримуватися все життя. Сир відноситься до продуктів, які можна постійно.

Сирна запіканка з Дюкану виходить не дуже калорійною і корисною, вона допомагає легко пережити навіть самий складний етап дієти – «Атаку». Готується вона за особливими рецептами, в яких немає тваринних жирів, борошна, цукру.

Особливості приготування

Приготувати сирну запіканку з Дюкану не складніше, ніж звичайну. Її можна включати в меню людям, що страждають цукровим діабетом і мають проблеми із зайвою вагою. Для того щоб приготувати цю страву правильно, потрібно знати кілька моментів. Інакше воно не буде дієтичним і не зможе вписатися в систему живлення, розроблену доктором Дюканов.

  • Дієта Дюкана забороняє використання таких продуктів, як борошно і цукор. Рослинна олія, кукурудзяний крохмаль можна лише на останніх фазах, та й то в мінімальній кількості. Борошно замінюють висівками, щоденне включення в раціон є обов’язковим. Замість цукру в солодкі страви додають натуральний цукрозамінник (стевію).
  • Висівки перед додаванням в тісто для запіканки необхідно подрібнити до стану борошна. Це зручно зробити за допомогою кавомолки або блендера.
  • Щоб запіканка не пригоріла без масла, використовуйте форму з силікону. Якщо робите блюдо в звичайній формі, доцільно застелити її пергаментом, щоб запіканка легше знімалася.
  • Таблетки підсолоджувача перед додаванням в сирну масу рекомендується розвести в невеликій кількості кип’яченої води або молока.
  • Сир для запіканки з Дюкану береться знежирений. Вміст жиру в інших молочних продуктах теж має бути нульовим.
  • Вибирайте рецепт запіканки, відповідний тій фазі дієти Дюка, на якій ви перебуваєте. Яєчні жовтки і овочі можна з другого етапу. З третього етапу можна вводити кукурудзяний крохмаль, невелику кількість фруктів.

Для поліпшення органолептичних якостей запіканки її при подачі можна посипати порошком какао або корицею. Це допустимо на будь-якому етапі дюкановской дієти.

Сирна запіканка для «Атаки»

Склад:

  • пшеничні висівки – 30 г;
  • вівсяні висівки – 30 г;
  • сир (0 % жирності) – 0,5 кг;
  • цукрозамінник – 8-10 таблеток;
  • розпушувач для тіста – 7,5 г;
  • яйце куряче – 3 шт.

Спосіб приготування:

  • Висівки подрібніть в кавомолці або блендері до стану борошна.
  • Розтовчіть таблетки цукрозамінника.
  • Додайте до висівки цукрозамінник і розпушувач, перемішайте.
  • Сир протріть через сито, змішайте з сухими складовими. Перемішувати до тих пір, поки сирно-отрубная маса не стане однорідною.
  • Розбийте яйця, відокремивши білки від жовтків. Жовтки не потрібні. Білки збийте вінчиком до утворення піни.
  • Додайте до сирно-висівковий масі збиті білки, перемішайте до стану однорідності.
  • Викладіть сирну масу в силіконову або застланную пергаментом форму.
  • Поставте форму в розігріту до 180 градусів духовку, випікати протягом півгодини.

Готовність запіканки можна перевірити за допомогою зубочистки. Якщо після занурення в запіканку вона стане вологою, з налипшими грудочками, страву потрібно продовжувати запікати ще 10 хвилин.

Класичний рецепт сирної запіканки з Дюкану

Склад:

  • сир (0 % жирності) – 0,6 кг;
  • молоко (0 % жирності) – 0,2 л;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • крохмаль кукурудзяний – 60 г;
  • замінник цукру – 8-10 таблеток;
  • ванілін – 1 г.

Спосіб приготування:

  • Відокремте яєчні жовтки від білків.
  • Сир протріть через сито, додайте жовтки, ретельно розітріть продукти. Білки потрібні пізніше.
  • У ложці теплого молока розведіть замінник цукру. Дайте розчину охолонути, влийте в миску з сиром, розмішайте.
  • Не підігріваючи, додайте молоко, що залишилося, перемішайте до отримання однорідної суміші.
  • Додайте крохмаль і ванілін. Розмішайте масу ще раз, вона знову повинна придбати однорідність.
  • Віночком збийте білки. Коли вони перетворяться в досить густу піну, введіть в основну масу. Обережно, але ретельно перемішайте.
  • Підготовлену масу викладіть у форму для запікання. Її попередньо можна змастити невеликою кількістю рослинної олії.
  • Поставте форму в духовку, готуйте при температурі 180 градусів протягом години.

Запіканку за цим рецептом можна приготувати в мікрохвильовій печі. У цьому випадку сирну суміш розкладають по силіконових формочках для мафінів, готують на середньої потужності 10 хвилин. Якщо цього виявляється недостатньо, мікрохвильовку запускають ще на 5-10 хвилин.

Запіканка по даному рецепту виходить пишною і рум’яної. Пригощаючись таким блюдом, ви забудете про те, що воно вважається дієтичним.

Сирна запіканка з Дюкану в мультиварці

Склад:

  • сир знежирений – 0,5 кг;
  • яйце куряче – 5 шт.;
  • молоко – 100 мл;
  • цукрозамінник – за смаком;
  • пшеничні або вівсяні висівки – скільки піде;
  • кокосова стружка для прикраси.

Спосіб приготування:

  • Яйця, розбивши, розділити жовтки і білки, жовтки помістіть в чашу блендера.
  • Додайте до жовтків сир, молоко, розведений в теплій воді замінник цукру.
  • Увімкніть прилад і перетворіть його вміст в однорідну масу, перекладіть її в миску.
  • У чашу блендера помістіть білки, увімкніть прилад на півхвилини.
  • Введіть білкову піну в приготовлену сирно-жовткову масу. Перемішайте до отримання однорідної суміші.
  • Висівки подрібніть яким зручним вам способом, посипте ними дно ємності мультиварки.
  • Викладіть в чашу мультитварки тісто для запіканки.
  • Опустіть кришку, активуйте програму «Випічка». Встановіть Таймер на 50 хвилин.
  • Посипте запіканку кокосовою стружкою, залиште її на 10 хвилин в режимі підігріву.

Завдяки висівки запіканка легко вынется чашу мультиварки, хоча в її складі немає ні крохмалю, ні борошна, ні висівок. Щільність їй нададуть яйця.

Гарбузово-сирна запіканка з Дюкану

Склад:

  • м’якоть гарбуза – 150 г;
  • сир без вмісту жиру – 0,5 кг;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • натуральний йогурт (без жиру) – 150 мл;
  • пшеничні висівки – 40 г;
  • вівсяні висівки – 40 г;
  • підсолоджувач (необов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз очистите від шкірки і насіння, відріжте шматок м’якоті потрібної величини. Гарбузову м’якоть наріжте дрібними кубиками, проверніть через м’ясорубку або перетворити в пюре за допомогою блендера.
  • До гарбузовому пюре викладіть сир, додайте йогурт. Перемішайте, щоб маса стала однорідною.
  • У миску з сирно-гарбузовим складом розбийте яйця, добре перемішайте масу.
  • Подрібніть до стану борошна висівки, всипте в отриману масу. Додайте розведений у воді або стовчений в порошок цукрозамінник. Ретельно перемішайте.
  • Форму змастіть рослинною олією, використовуючи мінімальну його кількість.
  • Перекладіть у форму підготовлену масу.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть в неї форму. Готуйте запіканку 60 хвилин.

Гарбуз в цьому рецепті можна замінити морквою. Смак і аромат готового страви зміняться, але воно буде не менш корисним.

Сирна запіканка з Дюкану готується без цукру, борошна та інших продуктів, які уникають вживати в їжу люди, що дотримуються принципів здорового харчування і мріють схуднути. Можливість включити в меню це смачне блюдо робить дотримання дієти більш легким.


Додати коментар