Сирний суп-пюре з куркою: способи приготування

Сирний суп подобається багатьом завдяки м’якому вершкового смаку, який йому надає розплавлений сир. Готувати його можна на воді або бульйоні, з одних тільки овочів або з додаванням м’яса. Ніжний та гармонійний смак має сирний суп-пюре з куркою. Його тонка кремова консистенція підкреслює витонченість вершкових ноток, а м’ясо птиці робить страву ситним і ще більш корисним.

Особливості приготування

Сирний суп-пюре з куркою може мати різну рецептуру, але технологія його приготування від цього сильно не змінюється. Спочатку готують бульйон і курку, потім відварюють овочі і разом з курячим м’ясом подрібнюють за допомогою блендера. Потім доводять суп до кипіння і розчиняють у ньому сир. Однак і цей нескладний процес варіння супу-пюре з сиром і куркою має свої тонкощі.

• Від якості бульйону багато в чому залежить смак і зовнішній вигляд готової страви. При закипанні води, в якій вариться курка, необхідно зняти виступає на поверхні піну, потім зменшити вогонь і варити бульйон на повільному вогні вказане в рецепті час.
• Найбільш ніжним і дієтичним виходить суп з курячої грудки.
• Курку можна покласти у сирний суп-пюре, не подрібнюючи блендером, а нарізавши її акуратними скибочками.
• Сир перед додаванням в суп необхідно подрібнити. Тверді сорти натирають, м’який сир нарізають, плавлені сирки можна і нарізати і натерти. Щоб плавлений сирок було простіше подрібнити на тертці, його не завадить протягом півгодини охолодити в морозильній камері. Чим менше будуть шматочки сиру, тим швидше він розплавиться в супі.
• Сир не обов’язково класти у вже готовий суп, його можна розчинити у гарячому бульйоні і ввести в блюдо у вигляді розчину. Такий підхід доцільний, якщо суп сам по собі має дуже густу консистенцію.
• Щільність супу залежить від кількості в ньому картоплі. Загущатися його можна і за допомогою борошна. Використання великої кількості сиру теж дозволяє зробити консистенцію страви більш щільною і посилити його вершковий смак.
• Приготувати сирний суп-пюре з куркою можна і в тому випадку, якщо в будинку немає блендера: овочі нескладно перетерти через сито, курку провернути через м’ясорубку.

При подачі до столу сирний суп-пюре з куркою не завадить посипати свіжою зеленню. Окремо можна подати грінки пшеничні, домашні або магазинні. Вибираючи сухарики для сирного супу, доцільно віддати перевагу ті, що мають сирний смак.

Сирний суп-пюре з куркою та картоплею

Склад:

• куряче філе – 150-180 г;
• картопля – 0,4 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• плавлений сир – 150 г;
• вода – 1-1,2 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Почистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
• Картоплю очистіть і наріжте кубиками середньої величини.
• Помийте куряче філе, покладіть в каструлю і залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння, зніміть піну. Варіть 20 хвилин.
• Вийміть куряче філе з бульйону.
• В чистій каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому протягом 5 хвилин цибулю з морквою.
• Залийте бульйоном. Коли він закипить, додайте картоплю і варіть, поки вона не стане м’якою.
• Сир покладіть в морозильну камеру, щоб його було легше подрібнювати.
• Куряче філе наріжте невеликими шматками, додайте ополоник відвару з каструлі і з допомогою блендера перетворити в однорідну масу.
• Подрібніть вміст каструлі будь-яким зручним способом.
• З’єднайте куряче пюре овочевий з масою. Поставте на вогонь.
• Сир натріть, опустіть в суп, коли він почне закипати.
• Варіть на повільному вогні, помішуючи, поки сир повністю не розчиниться в супі.
• Додайте сіль і спеції, поваріть суп ще пару хвилин і зніміть каструлю з вогню.

Даний рецепт сирного супу-пюре з куркою відноситься до числа найбільш популярних. Багато господинь вважають його класичним.

Сирний суп-пюре з куркою

Склад:

• куряче філе – 0,35 кг;
• вода – 1,5 л;
• картопля – 0,3 кг;
• рис – 80 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• плавлений сир – 150 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте куряче філе, залийте водою. Знявши після закипання піну, зменшіть інтенсивність полум’я і варіть курку півгодини.
• Вийміть курку з супу, всипте перебраний і промитий рис. Варіть 15 хвилин.
• Поки вариться рис, підготуйте картоплю, цибулю та моркву. Їх потрібно очистити картоплю порізати кубиками приблизно по півтора сантиметра, цибулю і моркву – в два рази менші.
• Опустіть подрібнені овочі в суп, варити до м’якості.
• Куряче філе наріжте невеликими шматками, опустіть в суп. Поваріть 2-3 хвилини.
• Вміст каструлі перетворіть в однорідну масу за допомогою блендера або іншим способом.
• Додайте подрібнений на тертці або дрібно порізаний сир.
• Варіть суп, помішуючи, поки сир не розплавиться повністю.
• Роздушіть зубчики часнику, разом з сіллю і перцем, додайте в блюдо.
• Прокип’ятіть суп протягом 2-3 хвилин, зніміть з плити.

Цей рецепт сирного супу з куркою популярний не менше попереднього, він також може претендувати на звання класичного.

Сирний суп-пюре з брокколі і куркою

Склад:

• філе курячої грудки – 0,2 кг;
• брокколі – 0,5 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода – 1 л;
• вершки – 100 мл;
• твердий сир – 100 г;
• вершковий сир – 100 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відварити куряче філе.
• Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву.
• Брокколі розберіть на суцвіття, промийте.
• Опустіть овочі в киплячий курячий бульйон, варіть 15 хвилин.
• За допомогою блендера або іншим способом перетворіть вміст каструлі в пюре.
• Додайте дрібно натертий твердий сир і вершки. Підсоліть і поперчіть.
• Варіть суп на повільному вогні, помішуючи, поки він не закипить.
• Відразу після закипання супу зніміть каструлю з вогню, інакше вершки згорнуться.

Вершковий сир наріжте невеликими кубиками і розкладіть його по тарілках при подачі супу до столу. Вершковий сир в цьому рецепті можна замінити збитими вершками.

Сирний суп-пюре з куркою виходить ніжним, густим і ситним. Його зовнішній вигляд викликає апетит, так що від такої страви мало хто здатний відмовитися. Навіть діти їдять його із задоволенням.