Сирники по Дюкану: смачні рецепти приготування

Люди, що мають надлишкову масу тіла і охочі скинути зайву вагу, напевно знайомі з методом Дюка. Розроблений ним план харчування відноситься до числа білкових дієт, тобто передбачає обмеження у вживанні жирної і містить велику кількість вуглеводів їжі. Замість картоплі, макаронів і подібних їм продуктів в раціон вводяться висівки, у складі яких багато клітковини, за рахунок чого відбувається очищення організму.

Дюкановская дієта складається з трьох етапів: «Атака», «Чергування» і «Закріплення». Перший етап — найсуворіший, на наступних етапах допускається послаблення. Сир є продуктом, який можна їсти навіть в перші дні дієти. Послідовники Дюка придумали безліч рецептів сирних страв, що не суперечать принципам дієти. Сирники по Дюкану не містять борошно і цукор, але виходять смачними і апетитними.

Особливості приготування

При приготуванні сирників по Дюкану необхідно дотримуватися кількох правил.

• Багато господині додають у тісто для сирників борошно або картопляний крохмаль, щоб воно було більш щільним, а самі вироби краще зберігали форму. Дотримуючись дієти, ці продукти необхідно виключити. Щільність тесту допоможуть додати подрібнені висівки. На останньому етапі дієти допустимо додавання кукурудзяного крохмалю. Не розвалитися сирників допоможуть яйця.
• Сирники не були б десертом, якщо б не їх солодкуватий смак. Цукор на дієти Дюкана заборонений. Його пропонується замінити натуральними підсолоджувачами. Найбільш вдалим вибором є стевія: вона практично не містить калорій, не чинить на організм негативних побічних дій, зберігає свої властивості при нагріванні і у багато разів солодше цукру. Кількість стевії може бути будь — все залежить від того, наскільки солодкі сирники ви віддаєте перевагу. Перед додаванням в тісто її не завадить розвести в ложці теплої води.
• Якщо ви не знаєте, куди додати висівки, щоб з’їсти належний денне кількість цього продукту, зверніть увагу на рецепти сирників з висівками. Перед використанням висівки необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою блендера або кавомолки. Інший варіант — розтовкти висівки в ступці.
• Для поліпшення органолептичних якостей сирників, приготованих за Дюкану, можна додавати ваніль і корицю. Починаючи з другого етапу, можна класти в тісто зелень і ягоди. На другому і третьому етапах дієти зелень і ягоди можна додавати в йогурт, який використовується в якості соусу, з яким подаються сирники.
• Для приготування сирників по Дюкану підходять тільки знежирені продукти.
• Дотримуючись дієти, смажити продукти на сковороді — не найкраща ідея. Сирники краще за все запікати в духовці, змастити деко олією або розклавши тісто по формочках з силікону, до яких тісто не пристане, навіть якщо їх не змащувати. Приготувати сирники можна в мікрохвильовці або мультиварці. Якщо ви все ж мають намір посмажити сирники традиційним способом, візьміть сковороду з антипригарним покриттям і покривайте її тонким шаром масла з допомогою кулінарної кисті.

Подавати сирники по Дюкану можна з йогуртом, не містить цукру.

Простий рецепт сирників по Дюкану

Склад:

• вівсяні висівки — 50-80 г;
• яйце куряче — 2 шт.;
• розпушувач для тіста — 5 г;
• знежирений сир — 0,2 кг;
• підсолоджувач — за смаком.

Спосіб приготування:

• Висівки подрібніть до стану борошна або трохи більше.
• Підготуйте підсолоджувач, при необхідності розвівши його у мінімальній кількості води.
• Сир протріть через сито.
• У ємність з сиром розбийте яйця, ретельно перемішайте.
• Додайте підсолоджувач, розмішайте ще раз.
• Дві ложки висівок змішайте з розпушувачем, всипте в ємність з сиром. Ретельно перемішайте. Якщо тісто вам здалося надмірно рідким, додайте ще висівок.
• Ложкою сформуйте сирники, обваляйте їх у решти висівках. Викладіть на блюдо, придатний для використання в НВЧ-печі.
• Запікайте при максимальній потужності протягом 7-8 хвилин. Якщо сирники вийшли великими і не пропеклися за вказаний час, увімкніть мікрохвильовку ще на 5 хвилин.

При подачі до столу сирники поливають знежиреної сметаною або натуральним йогуртом.

Сирники з висівками в духовці

Склад:

• знежирений сир — 0,2 кг;
• яєчні жовтки — 2 шт.;
• висівки вівсяні — 30-40 г;
• рослинне масло — скільки піде на змазування форми;
• стевія, кориця або ванілін — за смаком.

Спосіб приготування:

• Висівки покладіть в чашу блендера, подрібніть.
• Сир протріть через сито або опрацюйте його блендером.
• Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків.
• Жовтки додайте до сиру. Всипте корицю або ванілін (не варто додавати одночасно і те і інше). Розмішайте.
• Додайте розведену в ложці окропу стевію, розмішайте ще раз.
• Загустіть тісто з допомогою перемелених висівок. Сформуйте невеликі сирники.
• Змастіть форму, використовуючи мінімальну кількість масла. Викладіть сирники.
• Духовку розігрійте до 180 градусів, поставте в неї форму. Запікайте сирники 20-30 хвилин в залежності від їх розміру.

При подачі сирники можна посипати корицею, полити йогуртом.

Сирники без висівок

Склад:

• сир знежирений — 150 г;
• яйце куряче — 2 шт.;
• лимонна цедра — 5 г;
• рослинна олія — за необхідності;
• підсолоджувач — за смаком.

Спосіб приготування:

• У сир додайте цедру лимона, ретельно розімніть його.
• Розбийте в миску з сиром яйця, додайте підсолоджувач, перемішайте до отримання однорідної суміші.
• Форму для кексів змастіть тонким шаром масла. Силіконові формочки цього не потребують.
• Розлийте по формочках підготовлену сирну масу.
• Поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

Сирники за цим рецептом виходять ніжними і ароматними, їх приємно їсти навіть без соусу, але полити йогуртом при подачі сирні вироби все ж не завадить.

Сирники з кукурудзяним крохмалем

Склад:

• знежирений сир — 0,2 кг;
• розпушувач для тіста — велика пучку;
• кукурудзяний крохмаль — 20 г;
• яйце куряче — 1 шт.;
• стевія або інший дозволений підсолоджувач — за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте підсолоджувач, при необхідності розвівши його рідиною.
• Крохмаль змішайте з розпушувачем.
• Сир протріть через сито, всипте в нього крохмаль, додайте підсолоджувач, ретельно перемішайте.
• Додайте сире яйце. Розмішайте до отримання однорідної маси.
• Сформуйте невеликі коржики.
• Викладіть їх на решітку мультиварки, призначену для приготування страв на пару. Перед цим її можна змастити невеликою кількістю олії.
• На дно основної ємності мультиварки влийте пару мультистаканов води (приблизно 350 мл).
• Увімкніть агрегат у режимі «Варка на пару» на 15 хвилин.

Сирники по цьому рецепту можна запекти в духовці або посмажити на сковороді, використовуючи мінімальну кількість масла.

Сирники з ягодами

Склад:

• знежирений сир — 100 г;
• свіжі ягоди — 50 г;
• вівсяні висівки — 30 г;
• кефір — 40 мл;
• яйце куряче — 1 шт.;
• сіль — на кінчику ножа;
• підсолоджувач (не обов’язково) — за смаком.

Спосіб приготування:

• У сир додайте яйце, ретельно розмішайте.
• Перемеліть висівки, додайте до сирної маси, перемішайте ще раз.
• Додайте підсолоджувач, перемішайте.
• Влийте кефір, перемішати ще раз.
• Додайте ягоди, обережно перемішайте.
• Викладіть тісто у формочки для кексів і запечіть в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин.

Аналогічним способом можна приготувати сирники з зеленню. Ягоди замінюються дрібно посіченою зеленню кропу або петрушки. Підсолоджувач зі складу виключається, але солі можна покласти трохи більше. Готуючи сирники з зеленню, тісто можна зробити більш щільним, виключивши зі складу кефір. Тоді сирники можна буде запікати не в формочках, а на деку або готувати будь-яким іншим способом.

Сирники з зеленню і ягодами не підходять для живлення на етапі дієти під назвою «Атака», їх можна вводити в раціон тільки з етапу «Чергування».

Сирники — багатьма улюблений десерт, однак за традиційним рецептом вони виходять калорійними і не відповідають принципам дієтичного харчування. Щоб вживати їх без побоювання зіпсувати фігуру, необхідно скористатися особливими рецептами. Сирники, приготовані за Дюкану, корисні і можуть бути включені в раціон тими, хто дотримується розроблений ним план харчування для схуднення.