При якій температурі і скільки часу випікати паску в духовці

Великдень – світле свято. Кожна господиня намагається показати максимум своїх умінь у цей день. Хтось пече булочки та пироги, але цей день не обходиться без паски і пофарбованих яєць. Яйця пофарбувати легко, а от спекти смачну і красиву паску може не кожна господиня. Тут потрібен досвід і знання. Без дотримання правильної технології паска може вийти не такою, як хочеться або зовсім буде зіпсована.

Час випікання

Для приготування ідеальної паски потрібно дотримуватися не тільки правильних пропорцій продуктів, але і температурного і часовог режиму при випіканні. Тільки у випадку дотримання всіх приписів можна бути впевненим у готовій випічці.

Найчастіше випікають паски:

• У духовці. На випікання паски до 1,5 кг йде близько години на середньому вогні. Для високої з вагою 2 кг час збільшують до півтори години. Маленька паска спечеться вже через півгодини. Готовність перевіряють, як і в будь-якій випічці, за допомогою зубочистки. Можна застромити її в ще сире тісто і випікати разом з нею, по закінченні часу вийняти і перевірити готовність. Якщо зубочистка суха, то паска готова.
• В мультиварці час випікання обмежено 60 хвилинами, так що доведеться або продовжувати або використовувати режим підігріву, щоб довести випічку до готовності. Час випікання буде таким же, як і в духовці.
• В хлібопічці. У деяких моделях вже вбудована функція випікання паски (кексу), тому потрібно звернути на це увагу. Просто дотримуйтесь інструкції. Якщо ж такого режиму немає, то ставте програму з самим довгим часом випікання.

Температура випікання

Від обраної температури буде залежати смак і якість готової паски. Якщо вона буде високою, то паска не тільки може згоріти, але і залишиться сирою всередині. При дуже низькій температурі здоба буде надто блідою, але готовою всередині. Важлива «золота середина».

Якщо у вас електрична духовка, то її слід попередньо розігріти до 100 градусів. Форму з тістом, що вже піднялося, ставлять у духовку. Через 10 хвилин температуру піднімають до 180 градусів і випікають до готовності.

У випадку з газовою духовкою її розігрівають протягом 15 хвилин на максимальному вогні. Тісто ставлять всередину і відразу знижують температуру до 200 градусів. Щоб паска не була сухою можна поставити піддон з водою на дно духовки. Щоб шапка не підгоріла, на неї зверху кладуть змочений папір.

Паперові формочки

Останнім часом в магазинах перед великоднем продають спеціальні паперові форми для випічки пасок. Вони не тільки позбавлять вас від незручного виймання здоби з форми і відмивання посуду, також вони виглядають привабливо. Паперова форма додасть випечці святковий вигляд і збереже свіжість на кілька днів. Якщо ваш вибір припав саме на таку форму, то потрібно знати, що для випікання паски в них достатньо температури 160 градусів. Час на випічку буде таким же.

Паска

Для приготування смачної паски вам знадобиться:

• борошно 550 г;
• молоко – 250 мл;
• курячі жовтки – 4 шт.;
• цукор – 150 г;
• вершкове масло – 130 г;
• ванілін – на кінчику ножа;
• сіль – пів чайної ложки;
• швидкодіючі дріжджі – 3,5 ч. л.;
• посипка – за бажанням.

В приготуванні паски важливі не тільки досвід і вправність, а й фантазія. Можна додати в тісто родзинки, горіхи, шматочки фруктів або цукати. Замість традиційної глазурі з сирих білків з цукровою пудрою, можна використовувати вершковий сир і цукрову пудру з водою (по 150 г кожного). Цей спосіб більш безпечний, особливо якщо ви не впевнені в якості яєць.

• У глибоку миску всипте борошно і дріжджі, перемішуйте.
• Окремо розітріть жовтки з цукром.
• Злегка підігрійте молоко, влийте розтоплене вершкове масло, ванілін і сіль, добре перемішайте до розчинення солі.
• Змішайте вміст трьох мисок. По мірі вимішування тіста начинку додайте невеликими порціями. Тісто повинно вийти м’яким, але не липнути до рук.
• Накрийте миску з тістом мокрим рушником і відставте в тепле місце на пару годин.
• Форми змастіть вершковим маслом, паперові форми змащувати не треба.
• Наповніть тістом форми на половину, навіть трохи менше половини.
• Поставте форму з тістом підніматися в тепле місце на 10 хвилин.
• Як підніметься, можна ставити в духовку.
• З такої кількості продуктів вийде одна велика паска в 1,5 кг. Її потрібно випікати 1 годину при 200 градусах. Якщо тісто розділити на 5 частин по 300 г, то вони будуть випікатися 35 хвилин при 180 градусах.

Готові паски охолоджують 10 хвилин, а потім виймають. Змащувати глазур’ю можна, коли паски повністю охолонуть. Прикрашають за смаком. Приємного апетиту! Зі святом Великодня!