Скільки часу і при якій температурі запікати баклажани в духовці

У кулінарному сенсі баклажан прийнято вважати овочем, але насправді плід рослини з родини Пасльонових — ягода. Найбільш близькі і відомі родичі цієї культури — томати та картопля.

Баклажан містить безліч мікроелементів корисних людині: клітковина допомагає очистити організм від шлаків і токсинів, калій підтримує серцево-судинну систему, вітаміни позитивно позначаються на загальному самопочутті. В запеченому вигляді зберігається більшість корисних властивостей цього овоча.

Вибір і підготовка баклажанів

Соковиті і ніжні страви виходять з не дуже великих, тонких баклажанів. Такі плоди в розрізі білі, не містять кісточок і їх можна запікати прямо зі шкіркою.

Вибирайте овочі тверді, важкі, без вм’ятин і пошкоджень. Навіть стиглі вони повинні бути щільними і пружними. В процесі зберігання випаровується частина вологи, плід втрачає у вазі, а шкірка морщиться.

Перед приготуванням баклажани необхідно вимити, обсушити рушником і нарізати, якщо це потрібно за рецептом. У досить великих і старих овочів потрібно зрізати шкіру, тому що після приготування вона стане жорсткою і не придатною у їжу.

Баклажан, як губка вбирає в себе олію. Щоб става не вийшла занадто жирною, овочі попередньо замочують у підсоленій воді. Це також допоможе прибрати гіркоту, яка часом буває в баклажанах.

Температура і час запікання баклажанів в духовці

Температура і час приготування залежить від розміру баклажанів і їх нарізки.

Щоб точно зрозуміти, що страва готова потрібно проткнути овоч ножем або виделкою. М’якість говорить про повну готовність.

Цілком

Невеликі, до 250 г овочі готують при 200 С протягом 25 хвилин.

Щоб довести до готовності великий баклажан, вагою понад 250 г, потрібно 30-40 хвилин часу і температура в духовці 200 ?С.

Інгредієнти:

  • баклажани;
  • вершкове масло.

Приготування:

  • Овочі промити, відрізати плодоніжку.
  • Проколоти ножем або виделкою в декількох місцях. Завдяки цьому шкірка баклажанів не лусне від температури.
  • Скласти в пакет для запікання, додати вершкове масло.
  • Поставити в нагріту до 200 С духовку.
  • Через 15 хвилин перевернути.
  • Готувати 30-40 хвилин.

Замість пакета для запікання можна використовувати фольгу або просто викласти дно дека пергаментним папером.

Кружечками

Пів кілограма нарізаних кружечками овочів потрібно запікати при температурі 190 ° С протягом 15-20 хвилин;

Інгредієнти:

  • 2-3 баклажана;
  • оливкова олія;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль, перець за смаком;
  • 1 ч. ложка лимонного соку.

Приготування:

  • Овочі вимити й нарізати кружечками шириною в 1,5 см.
  • Замочити у підсоленій воді протягом 15 хвилин.
  • Очистити і порізати часник досить великими шматочками.
  • Нашпигувати часником кружечки баклажанів.
  • Деко змастити оливковою олією і збризнути лимонним соком.
  • Викласти баклажани в один шар, посипати перцем і присолити.
  • Поставити в розігріту до 190 ° С духовку.
  • Випікати 15-20 хвилин.

При бажанні до цього рецепту можна додати й інші інгредієнти, наприклад: томати і тертий сир.

Половинками або човниками

Один з найбільш популярних рецептів — човники з баклажанів. В цій страві баклажан просочується соками інших овочів, смаком і ароматом м’ясної складової.

Готують човники при температурі 200 С. Час запікання залежить від розміру баклажанів і начинки. Середні овочі з м’ясною начинкою готуються в середньому 25-30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 2 середніх баклажана;
  • 1 помідор;
  • 250 г курячого фаршу;
  • 100 г нежирного сиру;
  • зелень, сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Помити баклажани розрізати уздовж на дві половинки.
  • Вийняти серцевину і посолити човники.
  • Плодоніжку можна обрізати або залишити для краси.
  • Зелень порубати і змішати з фаршем. Викласти баклажани.
  • Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, порізати кубиками і покласти поверх фаршу.
  • Поставити баклажани в нагріту до 200 С духовку і випікати 15 хвилин.
  • Дістати човники і присипати тертим сиром.
  • Знову поставити в духовку на 10-15 хвилин.
  • Дуже смачна страва готова!

У такому вигляді баклажани хороші не тільки, як гаряче, але і в охолодженому вигляді в якості закуски.

Поради

  • Щоб і в зимовий час приготувати страву з баклажанів їх можна заморозити. Для цього потрібно промити овочі, обсушити, нарізати кружечками або човниками. Перед приготуванням просто дістаньте баклажани, додайте начинку і ще замороженими відправляйте в духовку.
  • Можна також заморозити і вже приготовану страву. Тільки в цьому випадку термін її зберігання складе не більше місяця.
  • В якості начинки можна використовувати: кукурудзу, цвітну капусту, фарш з риби, печінку і багато іншого.
  • Смачний і незвичайний соус виходить при змішуванні сметани, подрібнених волоських горіхів, часнику і зелені, з додаванням лимонного соку.

Існує безліч рецептів з цих корисних і смачних овочів. Експериментуйте з начинками і соусами і незабаром у вас з’явиться своя коронна страва, якою ви будете дивувати гостей.


Додати коментар