При якій температурі і скільки часу запікати рибу

Риба, запечена в духовці, не тільки смачна, але й корисна, причому її можна подавати як з гарніром, так і як самостійну страву. В її приготуванні є деякі тонкощі.

Особливо початківців господарок хвилює, при якій температурі запікати рибу і скільки часу. Знаючи ці та інші нюанси, у вас завжди буде виходити апетитна страва.

Температура і час запікання риби

Правильно вибрати температурний і часовий режими дуже важливо через те, що від цього прямо залежить, наскільки смачною вийде запечена риба. Про кожен з цих факторів варто розповісти більш докладно.

Температурний режим

Щоб риба не вийшла сильно пересушена, або, навпаки, сирий, її рекомендують готувати при температурі від 180 до 220 градусів. Якщо ви запікаєте рибу цілком, то її потрібно тримати в духовій шафі при температурі не нижче 200 градусів. Рибу в соусі основний час необхідно готувати при 180 градусах. Потім температуру слід підвищити до 200 градусів, щоб риба зарум’янилася.

Краще всього, звичайно ж, запікати розморожену рибу, але якщо немає часу на разморозку, тоді потрібно поступити наступним чином: протягом перших 20 хвилин заморожену рибу запікайте при щадному режимі, тобто при 60-80 градусах, а потім готуйте за рецептом.

Часовий режим

Час приготування запеченої риби в першу чергу залежить від її розміру.

• Риба вагою 200-300 грамів запікається при 200 градусах в середньому за третину години.
• Якщо риба важить в діапазоні від 350 до 500 грамів, при 200 градусах вона приготується за півгодини.
• Тушки вагою 1-1,5 кілограма запікаються приблизно 45-60 хвилин.
• На кожні наступні півкіло час приготування збільшують на 15 хвилин.

Не забувайте враховувати вагу начинки, якщо готуєте фаршировану рибу. До речі, це правило підходить до будь-якої риби.

Час запікання залежить від того, маринувалася риба перед приготуванням чи ні. Як правило, на запікання попередньо замаринованной тушки риби потрібно менше часу.

Фольга теж впливає на час приготування риби в духовці. Завдяки фользі риба запікається приблизно на 20-25 % швидше. Це обумовлено тим, що у фользі створюється парниковий ефект. Така риба вийде соковитою і ароматною, але не буде мати рум’яної скоринки. Якщо ви любите хрустку рибу, краще готувати її у відкритому вигляді.

Кожна духовка, будь то газова або електрична, готує по-різному, тому час запікання може дещо відрізнятися. Слідкуйте за стравою і перевіряйте його готовність допомогою натискання або проколювання. М’ясо риби готове, якщо з нього витікає прозора рідина. Кров і каламутна рідина свідчать про те, що рибу треба піч довше.

Поради з приготування запеченої риби

• Маринад надає рибі соковитість і насиченість. Якщо ви вирішили замаринувати рибу, то витримуйте її в маринаді не менше півгодини.
• Риба відмінно поєднується з лимоном, тому рекомендується класти лимонні часточки в деко з сирим продуктом або додавати лимонний сік в маринад.
• Часник, коріандр і петрушка надають рибі дивовижний смак, тому бажано їх використовувати при приготуванні запеченої риби.
• Як електричну, так і в газову духовку перед запіканням слід поставити на дно посуд з водою або сіллю. Це допоможе рибі рівномірно пропектися.
• Якщо ви готуєте дуже велику рибу, то на її черевці бажано зробити поперечні надрізи глибиною близько 5-7 міліметрів. Так вона краще і швидше пропечеться.
• Запікаючи рибу у фользі, важливо залишати вільний простір, інакше фольга лопне. До речі, рибу потрібно загортати у фольгу так, щоб її глянсова сторона залишалася зовні. Також варто відзначити, що рибу, яка буде запікатися в фользі, слід солити сильніше.
• Для запікання риби в духовій шафі потрібно використовувати підходящу посуд. Рибу можна запікати в чорній чавунної і емальованому посуді або посуд з глини. Алюмінієва і металева тара погіршують смак, колір і користь продукту.

Запечену рибу краще всього з’їдати відразу ж після приготування, так як саме в цей момент вона володіє максимальним смаком і ароматом.