Скільки цукру треба класти на літр компоту із сухофруктів

Компот із сухофруктів відрізнить кожен по його специфічному, злегка терпкому присмаку. Напій виступить необхідним вітамінним десертом навесні, коли свіжих фруктів у продажу ще нема, а комора з заготовками вже спорожніла. Мало хто знає, що такий компот навіть корисніше напою зі свіжої сировини, так як кип’ятіння руйнує переважну кількість водорозчинних вітамінів, але абсолютно не впливає на вміст мікроелементів, концентрація яких у сухофруктах набагато вище.

Такий компот не має обмежень у вживанні і особливо показаний ослабленим людям і дітям.

Як вибрати сухофрукти

Правильно заготовлена сировина зберігає характерний запах фруктів, зберігає пружну м’якоть і не містить навіть натяку на цвіль. Від покупки твердих, як камінь, фруктових часточок стоїть без жалю відмовитися – напевно вони зберігаються не один рік. Припасений запас асорті з сухофруктів зберігають у сухому провітрюваному місці в полотняних або марлевих мішечках далеко від продуктів із сильним запахом.

Підготовчий етап

Немає ніякої необхідності попередньо вимочувати сухофрукти, але їх слід обов’язково залити водою — суха фруктова маса може містити не тільки сміття, кісточки, але і дрібних комах, які обов’язково спливуть. Всі сторонні предмети, що виявилося на поверхні, треба акуратно злити.

Особливості приготування компоту із сухофруктів

Так само, як і звичайний, компот із сухофруктів не слід довго кип’ятити, тим більше з відкритою кришкою – незабаром після закипання каструлю відставляють убік. Треба пам’ятати, що напій готують заради самого відвару, а не для того, щоб домогтися готовності інгредієнтів. Більшість людей їх просто викидає. Але для максимально повного вилучення користі компот із сухофруктів потребує тривалого настоювання, тому не поспішайте його проціджувати. Якщо є можливість, ємність з напоєм варто укутати, щоб якнайдовше зберегти м’яке, повільно йде тепло. Така міра дозволить до того ж домогтися апетитного насиченого кольору.

Вплив цукру на смакові якості компоту

Цукор вводять лише після того, як напій настоявся, а непотрібне додаток у вигляді виварених фруктів видалено – воно відтягне на себе певну частку солодощі. Компот можна зберігати, не додаючи цукор зовсім, а вводячи його безпосередньо перед вживанням за смаком — як чай. Такий спосіб є самим демократичним і економним. Мед є гідною альтернативою цукру, але, щоб зберегти його харчову цінність, продукт додають у вже остиглий напій.

Ніяких нормативів для компоту, що стосуються цукру, в природі не існує. Уявлення про те, що солодко, а що – ні, суто індивідуальні. Але треба розуміти, що надмірна кількість цукру не дозволить вгамувати спрагу, а лише спровокує її, придушить натуральний фруктовий смак і перевантажить підшлункову залозу. Ідеальним вважається кількість 1 ст. ложка цукру на літр процідженого компоту. При наявності лимонної кислоти об’єм цукру можна збільшити.

Вітамінний ароматизатор

Будь-який компот чудово збагачує сушена шипшина – його ягоди не тільки володіють специфічним приємним запахом, але і дивно солодкі за рахунок високого вмісту фруктози. Але з-за щільної шкірки ягоди слід настоювати окремо протягом кількох годин у термосі. Раціональніше залишити настій на ніч, а вранці вилити в каструлю з компотом.

Напій стане логічним завершенням ситного обіду. У нього можна додати спеції – мускатний горіх, корицю або гвоздику. У цьому випадку компот подають гарячим.