Скільки солі класти в малосольні огірки на 1 літр води

Малосольні огірочки — чудова літня закуска. Соковиті і хрусткі, з неповторним смаком і ароматом зелені, вони надовго залишають в нас пам’ять про літо. Ще однією перевагою даної закусочки є неймовірна простота її приготування. Тут головне правильно підібрати пропорцію солі і не забути про зелень.

Готуємо розсіл для малосольних огірочків

Малосольна закуска з огірків готується дуже швидко, з використанням мінімуму інгредієнтів. Головна складова в цій страві — це розсіл. Саме він впливає на смак і хрусткість закуски. Для розсолу краще брати бутильовану або фільтровану воду, очищену від домішок, які навіть можуть вплинути на кінцевий смак.

Скільки солі потрібно на 1 літр води?

Сіль рекомендується використовувати звичайну кам’яну, тому що морська і йодована можуть вплинути на структуру овочів і зробити їх м’якше, ніж хотілося б.

Щоб приготувати смачний розсіл для хрустких малосольних огірочків на 1 літр води вам знадобиться 2 столові ложки солі або 30 г. Кількість солі можна варіювати в залежності від смакових переваг ваших домочадців — додавати більше або менше. Після додавання солі у воду потрібно гарненько розмішати розсіл до повного розчинення кристалів.

Якою водою заливати малосольні огірки?

Є два найбільш популярних способи приготування малосольних огірочків. У першому випадку потрібно попередньо закип’ятити воду і зробити гарячий розсіл. У другому випадку достатньо в холодну питну воду додати сіль, цукор, зелень і спеції.

Гарячий розсіл

Цей рецепт розрахований на трьох чоловік. Його приготування займе 30 хвилин вашого часу.

Вам знадобиться:

  • 1 кг свіжих огірків;
  • 4 ст ложки солі;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 2 л води;
  • трохи горошку запашного перцю;
  • 3 зубчики часнику;
  • парасольки кропу.

Приготування:

  • Огірки промити і відрізати «попки».
  • Обполоснути кріп, почистити і грубо порізати часник.
  • На дно скляного або емальованого посуду викласти часник, перець та кріп.
  • Покласти огірки і зверху також додати часник, кріп і перець.
  • У киплячій воді розмішати цукор і сіль.
  • Поки розсіл не охолов залити огірки і накрити ємність кришкою.
  • Коли рідина охолоне прибрати ємність в холодильник.
  • Після доби можна пригощати домочадців і гостей хрусткими малосольними огірочками.

Таким чином ви отримаєте дуже запашну закуску вже на наступний день.

Холодний розсіл

Цей варіант закуски також розрахований на 3-х чоловік. А час її приготування займає всього 20 хвилин.

Вам знадобиться:

  • 1 кг огірків;
  • 4 ст. ложки солі;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 2 л води;
  • запашний перець горошком;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • парасольки кропу;
  • 15-20 шт листя смородини.

Приготування:

  • Огірки промити і відрізати «попки».
  • Залити холодною водою і дати постояти протягом 2-х годин. Після злити рідину.
  • Обполоснути листя смородини і парасольки кропу, очистити і крупно порізати часник.
  • На дно ємності покласти зелень, часник і кілька горошин перцю.
  • Покласти огірки і зверху накрити листям смородини.
  • В окрему ємність налити 2 л чистої питної води.
  • Додати в воду сіль і цукор, розмішати до повного розчинення кристалів.
  • Залити розсолом огірки, накрити кришкою і дати настоятися в холодильнику 2-3 дні.

Такий розсіл не вимагає кип’ятіння води і закуска виходить більш хрусткою. Єдиний мінус цього рецепту — більш тривале очікування результату. Якщо ви обмежені в часі, то заливайте огірки гарячим розсолом.

Поради

  • Крім листя смородини також можна використовувати листя хрону, естрагону або будь-яких інших пряних трав, які нададуть додаткового смаку і аромату закусці.
  • Для засолювання беріть невеликі огірочки. Більш великі кладіть вниз ємності, а ті, що подрібніше наверх. Маленькі просолятся швидше і їх можна буде з’їсти першими.
  • При закладанні зелені в банку або каструлю її можна порвати і пом’яти. Так, прянощі дадуть сік і огірочки отримають більше смаку і аромату.
  • Якщо залишити огірки, залиті розсолом при кімнатній температурі, то вони готові будуть вже через 12-24 години.
  • Якщо закуска не буде з’їдена відразу, то її потрібно зберігати в холодильнику.
  • Пам’ятайте, чим довше огірки знаходяться в розсолі, тим більше вони будуть солоні.

Малосольні огірки — по-справжньому універсальна літня закуска, яку можна приготувати на дачі або взяти з собою на пікнік. Вони відмінно поєднуються з молодою відвареною або приготованою на вугіллі картопелькою, а також з різними м’ясними стравами та шашликом.


Додати коментар