Скільки часу потрібно тушкувати баклажани: на сковороді в духовці, в мультиварці
Тушковані баклажани є не лише універсальним овочевим гарніром, але і відмінною закускою. Найсмачніші страви виходять з молодих баклажанів, зернятка всередині яких ще не до кінця сформувалися, вони світлі і м’які. Ці овочі різноманітять ваш раціон дієтичними і, в теж час, дуже поживними стравами.
Користь тушкованих баклажанів
Регулярне вживання цих синіх овочів суттєво покращує роботу внутрішніх органів людини таких, як: печінка, нирки і серце. Вони містять безліч вітамінів і підвищують рівень гемоглобіну в крові. Також баклажани рекомендується вживати людям, які страждають від нікотинової залежності. Завдяки високому вмісту вітаміну РР вони знижують тягу до куріння.
Баклажан вбирає в себе рідини як губка. Багато господинь воліють тушкувати ці овочі, оскільки в смаженому вигляді вони вбирають в себе занадто багато олії і користь від їх вживання зменшується в рази. При тушкуванні можна зовсім не використовувати жири, що зробить страву особливо дієтичною і допоможе при схудненні.
Вибираємо хороші баклажани
Вибираючи овочі в магазині, ми не можемо зазирнути всередину і подивитися, які в них зернятка. Але можемо оцінити зовнішній вигляд і визначити чи гідна це покупка.
Ознаки хороших баклажанів:
- плоди повинні бути не дуже великими, але і не дрібними;
- шкіра темно-фіолетового, майже чорного кольору, гладенька;
- овочі повинні бути міцними, пружними, без видимих пошкоджень і коричневих плям;
- зелена плодоніжка щільно прилягати до основи.
Не завжди на полиці магазину є свіжі баклажани, особливо, коли закінчується їх сезон. У цьому випадку можна потушкувати заморожені плоди. Їх заготовляють заздалегідь купують в супермаркеті, у відділі заморожених овочів.
Підготовка баклажанів
Тушкувати баклажани можна очищеними від шкірки або разом з нею. Приготовані зі шкіркою, овочі можуть гірчити, тому їх краще попередньо вимочити протягом 30 хвилин в підсоленій воді або просто потримати присипавши сіллю до появи рідини.
Скільки часу тушкувати баклажани?
Час тушкування синіх овочів залежить від розміру шматочків, способу приготування та наявності інших інгредієнтів. Готовність баклажанів можна визначити по тому, що вони втратили форму, стали м’якими та золотисто-коричневого кольору.
На сковороді
Для тушкування найкраще взяти товстостінну сковороду або сотейник. Тушкуються баклажани на плиті протягом 25-30 хвилин.
Рецепт тушкованих баклажанів зі сметаною на сковороді. Інгредієнти:
- 3 середніх баклажана;
- 5 ст. ложок сметани;
- 2-3 зубчики часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Баклажани промити під проточною водою, очистити від шкірки і нарізати середньою за розміром соломкою.
- Присолити шматочки і залишити до появи соку.
- Злити рідину і промити овочі.
- На змащену олією і розігріту сковороду викласти баклажани.
- Тушкувати на невеликому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Додати сметану, подрібнений часник, сіль і спеції.
- Готувати під кришкою ще 15 хвилин.
- Перед подачею можна посипати свіжою січеною зеленню.
Такі баклажани стануть відмінним гарніром до м’яса або самостійною закускою.
У духовці
Коли не хочеться постійно стояти біля плити, додавати інгредієнти і перемішувати, щоб не підгоріло — духовка відмінний варіант. Часу тушкувати в цьому випадку треба трохи довше — близько 40 хвилин.
Рецепт баклажанів, тушкованих в духовці. Інгредієнти:
- 2 баклажана;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Помити і порізати кубиками баклажан.
- Очистити, нарізати цибулю і моркву. Розмір цих шматочків овочів повинен бути трохи менше, ніж у синеньких.
- Перекласти овочі в рукав для запікання.
- Додати подрібнений часник, сіль, спеції і трохи рослинної олії.
- Випікати в розігрітій до 180 ? С духовці 35-40 хвилин.
В мультиварці
Мультиварка сильно спрощує життя господинь і холостяків. Страви готуються просто, не вимагають стояння біля плити і, при бажанні, готуються без олії. Однак і готуються страви в цій зручній техніці досить тривалий час. Щоб потушкувати баклажани без м’яса потрібно 1 годину, з м’ясною складовою час збільшується до 2-х годин.
Рецепт баклажанів в мультиварці. Інгредієнти:
- 1 середній баклажан;
- 400 г яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 100 г довгозернистого або пропареного рису;
- сіль і спеції;
- 2 склянки гарячої води.
Приготування:
- М’ясо порізати кубиками і обсмажити в чаші мультиварки протягом 10 хвилин.
- Баклажани і цибулю порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- До м’яса додати цибулю, моркву і спеції. Смажити ще 5 хвилин.
- Тепер покласти баклажани і рис, влити воду, посолити.
- Готувати в режимі «Тушкування» протягом години.
- Смачна і корисна страва готова!
З овочами
Баклажани можна тушкувати з різними овочами, які знайдуться у вашому холодильнику: кабачки, томати, цибуля, морква, болгарський перець. Спочатку тушкуються ті овочі, яким потрібно більше часу на приготування. Загальний час до готовності страви буде становити 30-35 хвилин.
Рецепт баклажанів, тушковані з овочами. Інгредієнти:
- 2 середніх баклажана;
- 2 моркви;
- 2 цибулини;
- 2 томата;
- 2 болгарських перця;
- 2-3 зубчики часнику;
- свіжа зелень;
- сіль і спеції.
Приготування:
- Нарізати дрібно цибулю, моркву, болгарський перець соломкою, баклажани більш крупно.
- Обсмажити цибулю до прозорості.
- Додати моркву і баклажани.
- Трохи обсмажити і додати болгарський перець.
- Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, порізати і помістити до інших овочів.
- Посолити, додати спеції і тушкувати на середньому вогні 25 хвилин.
- Зняти з плити і помістити в розігріту до 180 ?С духовку на 5-10 хвилин.
- Готову страву посипати свіжою січеною зеленню і можна подавати на стіл.
Щоб надати стравам з баклажана велику пікантність можна додавати різні спеції, які вам подобаються, наприклад: розмарин, чебрець, кінзу. Волоські горіхи також нададуть синенькими особливу нотку. А ось часник є практично обов’язковим елементом будь-якого рецепту з баклажанами. Він робить ці сині овочі гостріше, ароматніше та цікавіше.
