Скільки часу тушкувати фаршировані перці: в каструлі, в сковороді, в мультиварці

Фарширований перець — це повноцінна гаряча страва, яку можна приготувати на обід або вечерю, а також подати в якості святкового частування. Існує безліч рецептів з використанням різних начинок, соусів і додаткових інгредієнтів. Перець готують в каструлі, сковороді та з використанням сучасної кухонної техніки.

Скільки часу тушкувати фарширований перець

Крім начинок різниця може бути і у виборі перцю. Овоч використовують у свіжому вигляді або в замороженому, а також заготовляють фаршировану страву у вигляді напівфабрикатів. Враховуючи те, що в начинку можуть входити інгредієнти, які потребують різного способу приготування, потрібно правильно розрахувати загальний час для готування страви.

Проте є загальні правила, які дозволять отримати ідеальні фаршировані перці:

• каструлю для тушкування вибирають з товстим дном, так виключається ймовірність, що страва згорить при підвищеній температурі;
• перці не повинні мати тріщин або розривів в м’якоті, інакше начинка може випасти;
• для фарширування підбирають овочі однакового розміру, так як різні за величиною вони не зможуть приготуватися рівномірно;
• у разі використання сковорідки кухонне начиння вибирають з високими стінками, щоб фарширований перець міг тушкуватися, а не смажитися;
• у процесі готування рекомендується стежити за кількістю рідини в ємності, щоб страва не згоріла, а рівномірно потушкувалась.

На час приготування фаршированої страви впливає начинка. Якщо в начинці присутній рис, його потрібно попередньо відварити до напівготовності. Тушкування з сирою крупою потребує додаткових хвилин, протягом яких м’якоть овоча може просто розваритися і втратити свою форму.

Тушкування в каструлі

Застосування каструлі є самим простим і популярним способом для тушкування фаршированого перцю. На час може вплинути сорт овочу — деякі сорти мають товсту шкіру або навпаки надто ніжну м’якоть. При цьому заморожений перець найкраще розморозити перед тушкуванням. Напівфабрикати у вигляді готової страви можна відразу опускати в гарячий соус.

Якщо враховувати всі нюанси, то виходить, що:

• свіжий перець, начинений сумішшю фаршу і трохи відвареного рису, тушкують 30-35 хвилин після закипання рідини в каструлі;
• заморожені напівфабрикати домашнього або магазинного виробництва готуються трохи довше — 40-45 хвилин;
• страву, фаршировану овочами або тільки відвареним рисом, не варто довго тримати на вогні 20-30 хвилин буде достатньо;
• дехто у вигляді начинки використовує тільки фарш, приправлений цибулею, яка буде тушкуватися не більше півгодини.

Крім іншого наповнені перці завжди заливають гарячою водою або соусом. Для того щоб зробити страву більш поживною і смачною, можна змішати томатну пасту з вершками. Отриманий соус не залежно від інгредієнтів, повинен доходити до самого верху. Таким чином, страва приготується рівномірніше і швидше.

Тушкуваня в сковорідці

Перш за все, потрібно правильно вибрати тип кухонної ємності. Сковорідка може бути чавунна або з нержавіючої сталі, мати тефлонове покриття, титанове або керамічне, однак посуд повинен мати високі стінки та кришку для створення ефекту тушкування. Найкраще перець класти на сковороду стоячи, щоб начинка не розпалася.

Фарширована страва так само як і при використанні каструлі, тушкується в рідині. Соус з різноманітних інгредієнтів повністю покриває перці під час готування. Після закипання вогонь роблять менше і залишають на плиті сковороду не довше 40 хвилин. Рекомендується стежити за рівнем рідини, інакше вийдуть смажені, а не тушковані овочі.

Тушкування в мультиварці

Приготування страв в мультиварці має безліч плюсів, один з яких відсутність необхідності доглядати за процесом готування. Сучасна техніка не дозволить страві підгоріти, а тушковані перці будуть ніжні і соковиті. Однак час, витрачений на приготування, значно збільшується.

При цьому режими мультиварки різних фірм виробників можуть відрізнятися між собою. Приготування фаршированого перцю в мультиварці при обраному режимі «Випікання» коливається від 40 хвилин до 1 години. Режим «Тушкування» має велику тривалість і становить 1-2 години.

Разом з тим варто враховувати якість начинки перців, а також особисті переваги домочадців. Хтось віддає перевагу розвареній м’якоті перцю і більш м’яку начинку всередині. Деякі люблять, щоб овоч залишався твердим, а те, що всередині не втрачало свою форму. У будь-якому випадку варто поекспериментувати з кухонним обладнанням і вибрати оптимальний час тушкування.

Крім класичної начинки з фаршу і рису можна використовувати інші інгредієнти: гречку, булгур, гриби, курку, сочевицю або навіть дари моря. Час приготування при цьому буде залежати від ступеня готовності інгредієнтів для наповнення перців.