Скільки часу тушкувати курячу печінку: на сковороді, в мультиварці, в сметані з цибулею
Куряча печінка досить популярний субпродукт у господинь. І це не дивно. На відміну від м’яса, вона дуже швидко готується, виходить м’якою і, до того ж, містить безліч вітамінів і мікроелементів, які корисні не тільки дорослим, але й дітям.
А якщо цей продукт правильно приготувати, то вся родина буде із задоволенням наминати смачну і ароматну страву.
Користь курячої печінки
Вміст білка в печінці курей рівнозначний її кількісті в білому м’ясі грудки. Цей дієтичний субпродукт містить в собі вітаміни В6, В12 і фолієву кислоту, які позитивно впливають на імунну і кровоносну системи людського організму. Завдяки чому печінку курей особливо рекомендується вживати вагітним жінкам і дітям.
Вітамін А допомагає зберегти молодість шкіри і зоркість. При анемії печінку виписують, поряд з лікарськими засобами, в якості продукту для поповнення заліза в організмі. Всього 100 г печінки заповнює добову норму мінералу.
Як вибрати хорошу печінку курки?
Хороший, безпечний продукт, який віддасть вам всю свою користь, має бути в першу чергу свіжим. Щоб правильно вибрати курячу печінку на прилавку магазину потрібно оцінити її зовнішній вигляд:
- свіжий субпродукт має рівний коричневий колір з бордовим відтінком;
- відсутні жовті, зеленуваті, світлі чи занадто темні плями;
- свіжа печінка має злегка солодкуватий запах, без гіркоти і кислоти;
При купівлі в першу чергу звертайте увагу на дату виробництва, термін придатності та умови зберігання, продукт ні в якому разі не повинен бути прострочений.
Скільки тушкувати?
Цей субпродукт має невеликі розміри і досить пухку консистенцію, тому і готується зовсім нетривалий час. Її важливо не перетримати, адже чим довше готуєш печінку, тим жорсткіше вона стає.
На сковороді
Найшвидший спосіб приготувати смачну і корисну печінку — це потушкувати її на сковорідці. Готова таке страва буде вже через 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 1 ч. ложка меду;
- 5 ст. ложок соєвого соусу;
- рослинна олія для смаження;
- спеції за смаком.
Приготування:
- Печінку промити під проточною водою і порізати навпіл або на четвертинки.
- У змащену рослинною олією і розігріту сковороду викласти печінку.
- Обсмажити 2-3 хвилини з кожного боку, до зміни кольору м’яса.
- Влити соєвий соус, додати мед і спеції. Перемішати.
- Тушкувати під кришкою на невеликому вогні близько 5-7 хвилин.
Цей рецепт відмінно підійде тим, хто віддає перевагу стравам без цибулі та часнику.
В мультиварці
Приготування печінки в мультиварці потребує дуже мало сил і займає 30 хвилин часу.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- сіль і перець за смаком;
- оливкова або соняшникова олія.
Приготування:
- Цибулю порізати кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
- Мультиварку включити в режимі «Тушкування», а час виставити на 40 хвилин.
- Додати в чашу мультиварки трохи рослинної олії, цибулю і моркву.
- Тушкувати близько 10 хвилин.
- Промити і нарізати зручними шматочками печінку, додати пасеровані цибулю і моркву.
- Закрити кришкою і тушкувати до готовності, періодично помішуючи.
Дуже зручний варіант, коли не хочеться або немає часу стояти біля плити.
В сметані
Печінка тушкована в сметані виходить особливо ніжною. Час приготування — 15-20 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 50 г сметани;
- 2 зубчики часнику;
- будь-яка рослинна олія для смаження;
- сіль і спеції за смаком.
Приготування:
- Печінку промити і нарізати четвертинками.
- Цибулю нарізаємо не товстими кільцями.
- На змащеній олією і розігрітій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору.
- До цибулі викласти печінку і обсмажити з усіх сторін протягом 5 хвилин.
- Додати сіль, спеції, сметану і часник.
- Тушкувати під кришкою близько 10 хвилин.
При подачі прикрасьте страву свіжою зеленню.
З цибулею
Цей простий рецепт приготування займе не більше 15 хвилин.
Інгредієнти:
- 500 г курячої печінки;
- 2 середніх цибулини;
- олія рослинна;
- сіль і перець за смаком.
Приготування:
- Печінку вимити, обсушити і розрізати на четвертинки.
- Цибулю очистити від лушпиння, помити і порізати півкільцями.
- Сковороду змастити соняшниковою або оливковою олією і нагріти.
- Викласти цибулю і обсмажити до рум’яного кольору.
- Перекласти печінку і смажити до 10 хвилин, до появи золотистої скоринки. Регулярно помішувати.
- Додати сіль, спеції і перемішати.
- Накрити сковорідку кришкою і тушкувати на маленькому вогні ще 5 хвилин.
Подавати таку печінку можна з будь-яким гарніром, який любить ваша сім’я.
Корисні поради
- Деколи куряча печінка в приготованому вигляді може гірчити. Щоб цього уникнути її замочують у молоці близько 2-х годин.
- У 100 г курячої печінки міститься всього 136 ккал. Вживання цього продукту є відмінним способом поправити своє здоров’я і схуднути.
- В якості гарніру до курячої печінки відмінно підходить: рис, макарони, гречка, інші крупи, картопляне пюре і тушковані кабачки.
- Існує безліч рецептів з даним субпродуктом. Щоб надати страві різноманітні смаки і аромати в печінку додають спеції, трави і вино.
Кожна господиня періодично стикається з ситуацією, коли складно придумати, якою стравою порадувати рідних цим вечором і при цьому не стояти довго біля плити. Тушкована куряча печінка — відмінний варіант простої, ситної, корисної і смачної вечері.
Не кожна людина відразу готова оцінити смакові якості цього субпродукту, але якщо ви спробуєте приготувати його за різними рецептами, то напевно знайдете те, що вам дуже сподобається.
