При якій температурі і скільки часу випікати кекси в духовці
Коли чуєш слово «кекс», відразу згадується магазинний шматок випічки з родзинками і в цукровій пудрі. Дуже смачно і дуже калорійно. Іноді звичайно можна себе і побалувати. Але от питання, чи можна зробити такий же смачний десерт вдома і не боятися зайвих кілограмів? Можна і потрібно!
У нашій родині кекси з’являються на столі часто і кожен раз я печу їх по-різному. Іноді в тісто йде дитячий фруктовий йогурт і кефір, навіть молоко не стоїть без діла. Смак і вигляд буде різним, але їх завжди з’їдають не залишивши і крихт.
Як спекти смачний і корисний кекс? Чи є якісь секрети? І найважливіше при якій температурі це робити? На всі питання я відповім нижче і надам мої улюблені рецепти.
Консистенція
Одним з важливих факторів у виготовлення випічки є консистенція готового тіста. Чим густіше буде тісто, тим щільніше вийде кекс. Якщо хочете ніжний і танучий в роті десерт, робіть тісто по густоті, як на оладки. У підсумку вийдуть м’які кекси, що відмінно поєднуються з чаєм. У випадку з більш густим тістом десерт буде більш щільним і ситним, але так само дуже смачним.
Начинки
Ми звикли бачити кекси з родзинками або просто з додаванням какао. Але ж можна підключити фантазію і відійти від канонів. Додайте ягоди або варення, навіть горіхи відмінно впишуться. Але не перестарайтеся, інакше можете зіпсувати десерт.
Температура
Від температури залежить підсумковий вид випічки, також потрібно враховувати розмір форми. Для кексів в маленьких формочках температура 170-180 градусів підходить ідеально, вони випікаються буквально за 15-20 хвилин. Для більш великої випічки варто ставити температуру 160 градусів 30-45 хвилин, інакше шапочка лопне і всередині кекс може залишитися сирим.
Увага! Завжди ставте випічку в попередньо розігріту духовку.
Простий кекс, з того що було
Деколи в холодильнику залишається недопитий кефір або баночка інша йогурту. Замість того, щоб просто з’їсти їх, можна приготувати кекси. Вони виходять ніжними і більш-менш дієтичними. А якщо йогурт фруктовий або ароматизований, то можна заощадити на пачці ваніліну. Приємний бонус! Отже, що ж нам знадобиться:
- йогурт — 2 баночки;
- яйця — 3 шт.;
- цукор — 100 г (за смаком зменшіть або додайте);
- сіль — щіпка;
- сода — 0,5 ч. ложки;
- борошно — 200 г.
Збити йогурт з цукром, сіллю і яйцями. Всипати змішану з содою борошно. Соду гасити не треба, її загасить йогурт. Добре перемішати. Тісто має бути як на оладки, якщо воно ще рідкувате, додайте ще борошна. У готове тісто можна додати фрукти або ягоди, тільки якщо йогурт був натуральним без добавок. Маленькі силіконові формочки для кексів заповнити на рівні трохи нижче середини. Якщо у вас металеві форми, то їх потрібно змастити вершковим маслом. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою або просто натиснути на шапочку, якщо вона пружинить, то кекс готовий.
Класичний кекс з родзинками
Такий кекс є аристократом, адже родом він з Англії. Любителі чаю не могли обійти цей десерт і зробили його по праву своїм. Через додавання молока в тісто він перестав бути звично розсипчастим, але в той же час знайшов ніжну і танучу текстуру.
Інгредієнти:
- вершкове масло — 125 г;
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 75 г;
- молоко — 50 мл;
- ізюм — 100 г;
- борошно — 250 г;
- цедра і сік половини лимона;
- сода — 0,5 ч. ложки.
Родзинки замочити в окропі на пару хвилин, злити воду й обсушити. Змішати з борошном і содою. Розм’якшене масло перетерти з цукром, додати яйця і збити міксером. Додати молоко, цедру і сік половини лимона. Додати суміш борошна з родзинками і содою. Ретельно перемішати. Тісто вилити у змащену маслом форму і поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 40 хвилин. Кекс відразу не виймати і залишити остигати у вимкненій духовці. Кекс виходить щільний і злегка вологий. Подавати в холодному вигляді. Для прикраси присипати цукровою пудрою. Десерт готовий, приємного чаювання!
