Скільки по часу і при якій температурі запікати горбушу в духовці

Горбуша є однією з улюблених багатьма лососевих риб, яку готують як для святкового столу, так і для повсякденної вечері. Великий вміст в ній жирних кислот Омега-3 робить цю рибу особливо цінною для нашого здоров’я.

Ніжне і досить жирне червоне м’ясо готується дуже швидко. Щоб отримати соковиту страву дуже важливо не перетримати її при запіканні в духовці.

Час і температура запікання горбуші в духовці

Щоб м’ясо цього лосося вийшло соковитим його готують нетривалий час і при не дуже великій температурі. Запікають цю червону рибу в розігрітій до 180 ? С духовці. Для цілої риби достатньо 30 хвилин. Нарізану порційними шматками готують не більше 20 хвилин.

Існує безліч варіантів приготування горбуші в духовій шафі. Кожна господиня бере основу, додає в страву улюблені спеції та інгредієнти, і отримує свій унікальний рецепт.

Горбуша в духовці, запечена цілком

Найбільш нарядно і святково виглядає риба, приготована цілком. Її можна запікати з овочами і грибами, тоді це буде повноцінна самостійна страва.

Інгредієнти:

  • 1 ціла горбуша;
  • 50-100 г сметани (залежно від розміру риби);
  • рослинна олія;
  • сіль, перець і спеції;
  • овочі (картопля, цибуля, морква, гриби і т. д.);
  • 1 лимон.

Приготування:

  • Тушку промити під холодною проточною водою. Вийняти нутрощі і очистити від луски. Видалити зябра (вони можуть надати м’ясу гіркоту).
  • Зробити на шкірі поперечні отвори, щоб сіль і спеції глибше проникли в волокна.
  • Посолити і поперчити, вкласти в надрізи часточки лимона.
  • Змастити деко олією або вистелити пергаментним папером.
  • Викласти рибу та овочі.
  • Запікати 30 хвилин при температурі 180 ?С.

Готову страву можна присипати свіжою зеленню або прикрасити оливками.

Горбуша в духовці шматочками

Риба за цим рецептом готується дуже швидко, виходить соковитою і ароматною.

Інгредієнти:

  • 700 г філе горбуші;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 ст. ложки діжонської гірчиці;
  • зелень, сіль і перець за смаком;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 лимон.

Приготування:

  • Горбушу нарізати порційними шматочками.
  • Змастити деко олією, викласти на нього рибу.
  • Змішати олію, 2 ст. ложки соку лимона, гірчицю, подрібнений часник, зелень, сіль і перець.
  • Соусом обмазати рибу, покласти по 1 кружечку або половинки лимона.
  • Поставити в духовку на 20 хвилин.

Щоб не пересушити страву її необхідно регулярно перевіряти на готовність. Після того як горбуша посвітлішала натисніть на неї виделкою, якщо волокна легко знімаються зі шматка, значить, пора виймати.

Як гарнір до такої рибі відмінно підійде картопляне пюре, рис або салат зі свіжих овочів.

Горбуша в фользі

Якщо ви вперше готуєте рибу або попередні спроби зробити її соковитою провалилися, спробуйте запекти горбушу у фользі. Фольга не дасть волозі випаруватися і страва буде гідною навіть для святкового столу.

Інгредієнти:

  • 500 г філе горбуші;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • половинка лимона;
  • сіль і спеції за смаком.

Приготування:

  • Натерти рибу сіллю, спеціями і оливковою олією.
  • Додати часточки лимона і загорнути у фольгу.
  • Випікати в розігрітій до 180 ? С духовці 15 хвилин.

У фользі час приготування скорочується, тому ароматну рибку можна подавати на стіл вже через чверть години.

Горбуша під сиром

Ще один смачний і досить ситний рецепт — горбуша під сиром, приготовлена в духовці.

  • 700 г філе горбуші;
  • 1 середня цибулина;
  • сіль і спеції за смаком;
  • оливкова олія.

Приготування:

  • Розрізати рибу на порційні шматки.
  • Цибулю нарізати півкільцями, а сир натерти на тертці.
  • Розігріти духовку до 180 ?С.
  • Викласти горбушу на деко, змащене олією.
  • Посолити, поперчити, викласти цибулю і зверху присипати сиром.
  • Запікати 20 хвилин.

Поради господиням

  • Щоб горбуша вийшла соковитою класти її необхідно в попередньо розігріту духовку.
  • Час приготування залежить від розміру тушки або шматочків. Після 15 хвилин треба стежити за готовністю страви.
  • До риби відмінно підходять різні трави: кмин, чебрець, розмарин, петрушка, кріп та ін. Посипте готову горбушу свіжою посіченою зеленню або додайте її в холодний соус. Це зробить страву неймовірно ароматною.
  • Заморожену рибу потрібно обов’язково повільно розморозити перед приготуванням. Спочатку перенести горбушу з морозилки в холодильник, а потім потримати її деякий час при кімнатній температурі.
  • Найбільш вважаються пісними лососеві від російських виробників. В ній дуже мало жиру, тому її краще запікати у фользі.
  • Норвезьку ж рибу, навпаки, краще випікати у відкритому вигляді. Достатня кількість жиру не дасть м’ясу висохнути.

Горбуша досить легка в приготуванні риба. Здивувати домочадців смачною вечерею або зробити гаряче для святкового столу зможе навіть молода господиня. Важливо не перетримати рибу в духовці, тоді вона вийде соковитою і ніжною.


Додати коментар