Скільки часу зберігається шашлик в холодильнику

Шашлик відноситься до класичних страв з м’яса. Для приготування шашлику використовують різні види м’яса, але багато в чому його смак залежить від маринаду.

Зазвичай приготовлене м’ясо на шампурах з’їдають відразу, але буває і так, що його треба зберегти. У процесі збереження як готового, так і шашлику маринованого є свої тонкощі.

Особливості зберігання шашлику

В першу чергу на термін придатності шашлику впливає свіжість м’яса. Чим м’ясо свіжіше, тим довше шашлик не зіпсується. Вибираючи м’ясо для шашлику, звертайте увагу на його колір. Яловичина повинна бути помірно червоного кольору, свинина і телятина – світло-рожевого, а баранина – яскраво-червоного. Важливо, щоб м’ясо не було ні обвітреним, ні дуже водянистим. І те, і інше вказує на залежалість продукту. Свіже якісне м’ясо щільне і пружне, має слабовиражений приємний запах. Кислинка і затхлість притаманні несвіжому м’яса.

Шашлик маринований

• Скільки шашлик маринований буде залишатися свіжим в холодильнику, багато в чому залежить від використовуваного маринаду. Такі продукти, як цибуля, оцет, лимонний сік, часник і перець, збільшують термін зберігання маринованого продукту. Також варто відзначити, що шашлик краще зберігається, якщо замість кухонної солі використовувати сіль, збагачену йодом. Рослинна олія теж продовжує термін зберігання м’яса. Якщо ви хочете, щоб шашлик до смаження зберігся як можна довше, не використовуйте кефір, майонез, газовану воду, вино й пиво. Перші два продукту вже через добу почнуть киснути, а решта прискорюють процес маринування м’яса, чому термін зберігання шашлику в маринаді скорочується.
• Для зберігання м’яса в маринаді потрібно використовувати скляну ємність. Наприклад, відмінно підійдуть скляні банки. Емальований посуд, якщо вона не має сколів, також можна застосовувати для збереження шашлику маринованого. Тара з металу і нержавіючої сталі теж допустима. А ось від залізної посуду потрібно відмовитися. Метал вступає в реакцію з продуктом, внаслідок чого він дуже швидко зіпсується.
• Якщо ви придбали шашлик маринований в магазині, зберігайте його у відповідності з вказаними на упаковці рекомендаціями. Покупне м’ясо в маринаді бажано зберігати не більше доби, а краще всього відразу ж приступити до його приготування. Адже точна дата виготовлення продукту невідома, до того ж покупець не знає, скільки м’ясо зберігалося, перш ніж його замаринували.

Готовий шашлик

• Приготований шашлик, після того як повністю охолов, слід помістити в холодильну камеру в емальованому посуді або глибокої фаянсової чаші. Зверху страву необхідно покрити декількома шарами харчової плівки.
• Щоб під час пікніка готовий шашлик не зіпсувався, його рекомендують викласти у щільно закриту тару, а потім обернути фольгою і рушником. Якщо є сумка-холодильник, те остиглий шашлик слід помістити в неї в пластиковому контейнері, загорнутим у плівку. Так він не зіпсується приблизно 12 годин.

І маринований, і готовий шашлик непогано переносять заморожування. Щоб заморозити шашлик, потрібно помістити його в зіп-пакет. Не забудьте максимально видалити повітря з пакету.

Готовий шашлик збереже соковитість, якщо спочатку його розморозити в мікрохвильовці, а потім відправити в вимкнену духовку, яка розігріта до 200 градусів, на чверть години. Зверніть увагу, духова шафа м’ясо потрібно поміщати в фользі.

Термін придатності шашлику

Шашлик в маринаді, зроблений з високоякісного свіжого м’яса, може пролежати в холодильній камері при температурі від 2 до 5 градусів близько 2-3 днів. Цей термін може відрізнятися в залежності від маринаду.

Поза холодильника, тобто при кімнатних умовах, шашлик маринований можна тримати максимум добу з моменту закваски, але краще приготувати його через 12-18 годин маринування. На пікніку шашлик в маринаді не повинен лежати довше 2-4 годин, навіть в тіні. Якщо шашлик зберігається без холодильника, слід помістити його в герметичну ємність, щоб ізолювати від попадання пилу, комах. На природі краще зберігати шашлик маринований в сумці-холодильнику. Вона дозволяє м’яса залишатися свіжим протягом 6 годин.

Готовий шашлик може залишатися придатним для вживання в їжу приблизно 3 діб, якщо зберігається в холодильнику при температурі, що не перевищує 5 градусів.

Якщо в найближчі пару днів ви не плануєте вжити шашлик, то краще відправити його на заморозку. І маринований, і готовий шашлик слід зберігати в морозильній камері при температурі -18 градусів. При таких умовах дане блюдо не втрачає свого смаку і властивостей близько 2-3 місяців.

Взявши на озброєння всі перераховані рекомендації по зберіганню шашлику, можна не боятися, що улюблене блюдо доставить неприємності.