Скільки зберігаються роли
Роли – це японське блюдо, що стало у нас дуже популярно. Його подають в ресторанах, продають у супермаркетах і навіть готують самостійно. Приготування ролів – справа досить клопітка і займає чимало часу. Так і хочеться зробити їх відразу побільше, щоб потім ще кілька днів ласує екзотичною стравою! Зрештою салати після свята можуть зберігатися дня 3, так чому б не зберегти блюдо, інгредієнти якого мало відрізняються від салату з крабовими паличками або копченою сьомгою?
Зберегти то можна, але чи варто? Шанувальники японської кухні непохитні – роли їдять тільки найсвіжіші! Навіть пролежавши не більше години, вони вже втратять частину смаку. З іншого боку, багато наших співвітчизників не настільки вимогливі. До того ж бувають ситуації, коли роли не виходить з’їсти відразу. Як їх зберігати у такому випадку і скільки вони пролежать, не зіпсувалася?
Запам’ятайте, будь-які роли зберігають ТІЛЬКИ в холодильнику при температурі не вище +2-3?C! Найважливіший фактор зберігання – герметичність упаковки. Ідеальним варіантом тари буде спеціальний контейнер з невисокими бортиками, обгорнутий харчовою плівкою.
Скільки зберігають роли «за правилами»
Роли з сирою рибою не можна зберігати довше 1 години. До речі, ресторани, що спеціалізуються на приготуванні будь-ролів «під замовлення», також рекомендують з’їдати їх протягом години. Роли, до складу яких входить майонез, зберігають не більше 2 годин. Роли з солоної або копченої рибою зберігають не більше 18 годин. В супермаркетах термін придатності ролів «подовжують» до доби, за умови, що до складу страви не входить сира риба і майонез.
Специфіка зберігання ролів «без правил»
Для початку уточнимо: магазинні і домашні роли – це принципово різні речі. Компоненти власноруч приготованих ролів часто набагато свіже тих, що пропонуються в магазинах (та й у багатьох ресторанах теж). Визначити по шматочку ролу наскільки в ньому якісна риба, креветки або ікра дуже складно, тому покупні роли все ж краще з’їдати в цей же день, а в ідеалі – відразу.
Якщо роли приготовані вдома, з найсвіжіших продуктів за всіма правилами – їх можна зберігати в холодильнику приблизно 2-3 доби. Виняток – роли з сирою рибою або свіжої, несолоної ікрою. Їх їдять відразу. Роли з копченою рибою зберігають не більше 2 днів. Протримавши їх в холодильнику 3 доби, ви будете насолоджуватися ДУЖЕ специфічним присмаком копченої риби.
Вирішивши приготувати роли «про запас» також враховуйте, що холодний рис, що пролежав 2-3 дні в холодильнику, апетитним можна назвати з великою натяжкою. Теж саме відноситься до інших компонентів. Тому вже на 3 день зберігання від первинного смаку ролів залишається не більше 20%. Хоча шкоди здоров’ю вони не принесуть.
