Слойки з шинкою і сиром з бездріжджового, дріжджового, готового листкового тіста

Булочки з листкового тіста з несолодкою начинкою – відмінний варіант для того, щоб швидко і смачно перекусити. Слойки з шинкою і сиром можна подавати до чаю, кави або як самостійну закуску. Вони виходять соковитими, їх приємно і зручно їсти. Приготувати цю страву можна на швидку руку, якщо використовувати покупне тісто або приготувати борошняну основу для цих пиріжків своїми руками заздалегідь.

Для цієї мети підійде як дріжджове, так і листкове бездріжджове тісто, але його вид позначиться на зовнішньому вигляді і смаку готових булочок. Кожен варіант хороший по-своєму і має своїх шанувальників.

Особливості приготування

Складність приготування слойок з начинкою з шинки і сиру залежить від того, яке тісто для них ви збираєтеся використовувати. Домашнє готується довго, і цей процес вимагає певного кулінарного майстерності. З готового листкового тіста булочки без праці приготує навіть початківець кулінар, і результат його не розчарує, якщо він буде знати і враховувати кілька моментів.

  • Для начинки можна використовувати шинку з різних видів м’яса, твердий, плавлений або інший сир. Важливо лише, щоб продукти були свіжими і якісними, інакше результат може не виправдати ваших очікувань.
  • Продукти для наповнення слойок можна нарізати тонкими скибочками, накладаючи їх один на одного, або подрібнювати сильніше. Якщо до складу входить твердий сир, його зазвичай крупно натирають, а шинку тоді нарізають кубиками або соломкою.
  • Щоб слойка вийшла більш соковитою, в начинку можна додати трохи кетчупу або майонезу. Зелень зробить начинку більш ароматною.
  • Вибираючи тісто для слойки, враховуйте, що дріжджове тісто зазвичай містить менше масла, ніж бездріжджове, і тому виходить трохи менш калорійним. Однак вироби з бездріжджового тіста виходять більш шаруватими і рідше викликають такі неприємні наслідки, як печія.
  • Магазинне листкове тісто рідко виробляється з натурального вершкового масла, а спреди та маргарин не вважаються корисними продуктами. Саме тому деякі господині вважають за краще користуватися домашнім тістом, незважаючи на те, що процес його приготування забирає багато часу.
  • Готуючи тісто для слойок в домашніх умовах, вибирайте для них високоякісне борошно і обов’язково просеивайте її перед застосуванням. Не порушуйте рекомендацій щодо температури використовуваних інгредієнтів і не скорочуйте час, що потрібно витримати між раскатками тіста, а також кількість таких раскаток, інакше тісто не буде розшаровуватися.
  • Випікати слойки потрібно при температурі 200-220 градусів. Духовку перед приміщенням в неї булочок попередньо необхідно розігріти. Під час випікання слойок відкривати дверцята духової шафи не можна. Готові слойки будуть через 15-20 хвилин.

Якщо хочеться, щоб слойки вийшли рум’яними, перед випіканням їх змазують сирим яйцем. Також пиріжки з шинкою і сиром часто посипають насінням маку, кунжуту, льону.

Слойки з начинкою з шинки і сиру з домашнього дріжджового тіста

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,35 кг;
  • вершкове масло або маргарин – 100 г;
  • сіль – 3 г;
  • цукор – 10 г;
  • сухі швидкодіючі дріжджі – 5 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • насіння льону – 20 г;
  • шинка – 0,2 кг;
  • напівтвердий сир – 0,2 кг;
  • зелена цибуля – 50 г;
  • майонез – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно, відміряйте 300 г і зміщується з дріжджами, цукром і сіллю.
  • Охолоджене масло наріжте невеликими скибками, розкладіть на борошні. Порубаєте його в різних напрямках ножем до отримання борошняної крихти.
  • Одне яйце розбийте в миску, додайте до нього молоко, збийте їх віночком.
  • У борошняний купі зробіть поглиблення, влийте в нього молочно-яєчну суміш, замісіть тісто.
  • Приберіть тісто в пакет і на 2-3 години заховайте в холодильник.
  • Шинку наріжте кубиками розміром з горошину або трохи більшими.
  • Шматками такої ж форми і розміру поріжте сир.
  • Сир і шинку покладіть в чисту миску.
  • Зелену цибулю вимити, дайте йому обсохнути, дрібно порубаєте ножем, відправте до шинки і сиру.
  • Додайте до подрібненим продуктам майонез, перемішайте.
  • Посипте борошном робочу поверхню столу, викладіть на нього тісто, розкачайте його в прямокутник товщиною близько 3-4 мм.
  • Покрити тісто начинкою, трохи відступаючи від країв, і поверніть його рулетом.
  • Розріжте рулет на 8-10 частин, розкладіть на деку, попередньо постеливши на нього аркуш пергаменту.
  • Залишився розбийте яйце в чашку і збийте. Змастіть їм булочки. Посипте їх насінням льону і відправте на 15-20 хвилин в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку.

Булочки по цього рецептом виходять яскравими і апетитними, зовні трохи нагадують бутони троянд.

Слойки з ветчинно-сирною начинкою з домашнього бездріжджового тіста

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,5 кг;
  • вершкове масло або маргарин – 0,25 кг;
  • яйце куряче – 2 шт.;
  • горілка – 20 мл (можна замінити водою);
  • столовий оцет (9-відсотковий) – 10 мл;
  • сіль – велика пучку;
  • вода – 180 мл;
  • шинка – 0,4 кг;
  • твердий сир – 0,2 кг;
  • кетчуп – 80 мл;
  • кондитерський мак – 50 г.

Спосіб приготування:

  • Просійте борошно. Відокремте 0,4 кг
  • Змішайте відокремлену борошно з сіллю.
  • У миску розбийте яйце, додайте до нього холодну воду, горілку і оцет. Збийте віночком до однорідності.
  • У підготовленій борошні зробіть поглиблення, влийте в нього рідку суміш, замісіть тісто. Покладіть його в пакет і залиште на півгодини або годину при кімнатній температурі.
  • Холодне масло наріжте шматками, покладіть в чашу блендера. Додайте 50 г борошна. Увімкніть агрегат і перетворіть його вміст чаші в однорідну масу.
  • Масляну масу покладіть між двома листами пергаменту, розкачати в прямокутний пласт, приберіть в холодильник.
  • Через півгодини розкачайте тісто, покладіть в центр масло, загорніть його в тісто, склавши його конвертом.
  • Розкачайте тісто для початкового об’єму, складіть конвертом і приберіть на півгодини в холодильник.
  • Розкачайте тісто. Поверніть, приберіть в холодильник. Повторіть цю маніпуляцію ще 5 разів з інтервалом в 30 хвилин.
  • Посипте робочу поверхню столу борошном, розкачайте тісто в пласт товщиною близько 3 см і розрізати його на квадрати, яких повинно вийти 10-12 штук.
  • У центр кожного квадрата покладіть по ложці кетчупу.
  • Шинку наріжте соломкою, розкладіть по пластах тіста.
  • Посипте шинку тертим сиром.
  • Складіть тісто трикутниками, щільно скріпивши краю.
  • Змастіть сирим жовтком, посипте маком і покладіть на застелений пергаментом деко.
  • Духовку нагріти до 220 градусів, поставте в неї слойки і випікайте їх близько 15 хвилин, поки вони не підрум’яняться.

Слойки за цим рецептом виходять хрусткими, з соковитою начинкою. Вони напевно припадуть до смаку вам і вашим домочадцям.

Слойки з сиром і шинкою з купленого тіста

Склад:

  • листкове тісто (будь-яке) – 0,4 кг;
  • сулугуні або ковбасний сир – 150 г;
  • шинка – 0,2 кг;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • насіння кунжуту – 20 г;
  • борошно пшеничне – 50 г.

Спосіб приготування:

  • Посипте борошном дошку. Викладіть на неї розморожене тісто, розкачати його і розріжте на 8-10 прямокутників форматом 2 : 1.
  • Сир і шинку наріжте тонкими скибочками – за кількістю прямокутників з тіста.
  • Покладіть на кожен шматок тіста по скибочці сиру і шинки, накрийте другою частиною пласта тіста, сформувавши квадрати. Зверху зробіть по два невеликих розрізу.
  • Розкладіть слойки на деко, змастіть жовтком, посипте кунжутом.
  • Поставте деко в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте вироби 15-20 хвилин, поки вони не підрум’яняться.

Це рецепт приготування слойок простий, і зробити з нього смачні булочки навіть недосвідчена господиня зможе буквально за півгодини.

Слойки з ветчинно-сирним наповнювачем – смачна і ситна закуска. Її перевагою є простота приготування, якщо за основу береться вже готове тісто.


Додати коментар