Слойки з сосисками з листкового тіста: особливості приготування

Сосиска в тісті – один з найбільш простих і улюблених багатьма варіантів перекусу. Смачними і ніжними виходять ці вироби, якщо їх загорнути в листкове тісто. Слойки можна робити не тільки з цілими сосисками, але і порізаними на шматочки. Головний інгредієнт нерідко доповнюють сиром, соусом, овочами.

Варіантів цієї невигадливої страви існує так багато, що майже кожен зможе підібрати той, який буде відповідати його гастрономічним уподобанням.

Особливості приготування

Слойки з начинкою з сосисок можна робити з дріжджового та прісного тіста, доповнюючи основний інгредієнт іншими компонентами. Для отримання очікуваного результату необхідно слідувати інструкції, що супроводжує конкретний рецепт. Однак знання основних правил приготування листкових пиріжків з сосисками нагоді незалежно від того, який варіант їх приготування вибрав кулінар.

  • Сосиски можна приготувати в дріжджовому і прісному листковому тісті. Дріжджове тісто виходить більш пишним і трохи менш калорійним, але не надто добре шарується і має специфічний присмак. Прісне тісто виходить шаруватим, ніжним, володіє приємним смаком, але містить більшу кількість жирів. Вибір варіанту борошняний основи залежить від уподобань кулінара.
  • Бажаючи прискорити процес приготування закуски, більшість господинь для приготування слойок використовують покупне тісто. Однак виробники рідко використовують при виробництві напівфабрикатів дорогі продукти. У тісто вони кладуть маргарин, який не вважається корисним продуктом. В домашніх умовах господиня, яка піклується про здоров’я близьких, майже напевно покладе в тісто вершкове масло. Бажаючи отримати максимально безпечний для здоров’я продукт, деякі кулінари вважають за краще робити листкове тісто самі, незважаючи на те, що цей процес забирає чимало часу.
  • Якості сосисок теж потрібно приділити першочергову увагу. Хороші ковбасні вироби не можуть бути дуже дешевими. Якщо сосиски коштують значно менше, ніж м’ясо, майже напевно в їх складі ви знайдете багато рослинного білка або м’ясних продуктів найнижчої категорії. З таких виробів пиріжки вийдуть несмачними, навіть якщо ви зробите їх з найкращого тіста.
  • Готуючи тісто для слойок в домашніх умовах, використовуючи для них борошно високої якості. Другосортний продукт надає випічці сіруватий колір і специфічний присмак.
  • Будь борошно перед застосуванням необхідно просіяти. Мета цієї маніпуляції полягає не тільки в позбавленні продукту від дрібного сміття і личинок комах, але і насичення його киснем. Із просіяного борошна випічка виходить більш ніжною і повітряної.
  • При замішуванні листкового тіста важливо дотримуватися рекомендацій щодо температури використовуваних продуктів.
  • Загорнути сосиску в тісто можна різними способами. З нарізаних на шматочки ковбасних виробів зазвичай роблять слойки у формі трикутників або прямокутників. Якщо сосиска використовується ціла, її обмотують смужками тіста або загортають у нього таким чином, щоб кінчики сосиски залишалися зовні.
  • Якщо хочеться, щоб слойки вийшли рум’яними, перед приміщенням в духовку їх потрібно змастити яйцем або жовтком.
  • Випікають слойки на вже розігрітій духовці при температурі 200-220 градусів. Час приготування листкових пиріжків з сосискою становить близько 15 хвилин.

Подавати слойки, начинені сосисками, бажано гарячими, після остигання вони стають менш смачними.

Слойки з дріжджового тіста з сосисками

Склад:

  • борошно пшеничне – 0,35 кг;
  • молоко – 0,25 л;
  • сухі дріжджі – 10 г;
  • цукор – 20 г;
  • сіль – 5 г;
  • вершкове масло або маргарин – 0,25 кг;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • сосиски – 0,75 кг.

Спосіб приготування:

  • Молоко підігрійте до 30-35 градусів, всипте в нього дріжджі і цукор, перемішайте. Дочекайтеся, коли на поверхні молока з’явиться пінна шапка.
  • Просійте борошно, змішайте з сіллю, з’єднайте з молоком і дріжджами, замісити тісто.
  • Покладіть тісто в каструлю, прикрийте вологим рушником і залиште на 1-1,5 години, поки воно не збільшиться в об’ємі в 2-2,5 рази.
  • Обімніть масло, розкачати в прямокутний пласт. Натріть масло, взявши його прямо з холодильника. Половину викладіть в центр тіста, накрийте масло одним краєм тіста. Викладіть решту масла, накрийте його вільним краєм тіста. Розкачайте тісто до первісної площі.
  • Складіть тісто, на 20-30 хвилин приберіть в холодильник.
  • Через зазначений час знову розкачайте тісто. Повторіть маніпуляцію ще 2-3 рази.
  • Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 3 мм, Наріжте його смужками.
  • Оберніть смужками тіста сосиски, рухаючись по спіралі.
  • На деко постеліть пергамент, покладіть на нього загорнуті в тісто сосиски. Змастіть тісто збитим яйцем.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів. Поставте в неї деко з слойки. Випікайте їх, поки вони не підрум’яняться.

Скориставшись готовим листковим тістом, ви значно спростите і прискорите процес приготування пиріжків з сосисками за цим рецептом. 100 г тіста вистачить, щоб обернути 2 сосиски, важать приблизно по 50 г.

Слойки з сосисками і сиром

Склад:

  • листкове тісто (дріжджове або прісне) – 0,5 кг;
  • сосиски – 0,4 кг;
  • сир плавлений у тонких пластинах – 160 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • насіння кунжуту – за смаком;
  • борошно – скільки піде на роботу з тістом.

Спосіб приготування:

  • Розкачайте тісто, розріжте на 8 прямокутників.
  • Кожну сосиску оберніть пластиною сиру і загорніть в тісто.
  • Покладіть слойки на застелений пергаментним папером деко. Змастіть їх збитим яйцем. Посипте кунжутом.
  • Деко з пиріжками відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і випікайте їх, поки вони не стануть рум’яними.

Приготувати сосиску в тісті за цим рецептом можна і в мікрохвильовці. В ній їх запікають 10 хвилин при максимальній потужності.

Слойки з картоплею і сосисками

Склад:

  • листкове тісто – 0,5 кг;
  • картопля – 0,3 кг;
  • твердий сир – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • вершкове масло або олія – 20 г;
  • сосиски – 150 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • сіль – за смаком;
  • борошно – скільки піде на роботу з тістом.

Спосіб приготування:

  • Картопля очистіть, поріжте, залийте водою і відваріть до м’якості. Злийте воду, розімніть картоплю.
  • Сосиски наріжте кубиками.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, поріжте дрібними шматочками.
  • Цибулю і сосиски обсмажте в розігрітій олії, з’єднайте з картоплею. Підсолити, перемішайте.
  • Дочекайтеся, коли начинка охолоне. Цього часу буде досить, щоб розморозити тісто.
  • Розкачайте тісто, розрізати його на квадрати.
  • На одну сторону кожного квадрата покладіть начинку, на інший зробіть кілька розрізів для виходу пари. Накрийте начинку вільної стороною тіста, защепніть краю.
  • Змастіть пиріжки яйцем і перекладіть на застелений пергаментом деко. Відправте його на 15-20 хвилин в заздалегідь розігріту духовку.

Листкові пиріжки, зроблені за цим рецептом виходять поживними і соковитими. Така закуска обходиться недорого, але подобається майже всім.

Слойки з сосисками – популярна закуска, її можна зустріти майже у всіх закладах швидкого харчування. Приготовлені в домашніх умовах, такі пиріжки виходять ще більш смачними і корисними. Особливо якщо не економити на сосисках і вибрати по-справжньому смачний і якісний продукт.


Додати коментар