Смачні сирні начинки для млинців: 6 рецептів

Сир добре поєднується практично з усіма існуючими продуктами: м’ясом, птицею, рибою, грибами, ковбасними виробами, овочами, фруктами, зеленню. Це робить можливим включати його до складу всіляких закусок, яким він надає велику щільність і вишуканий смак. Млинці з сирним наповнювачем смачні гарячими і холодними, їх можна подавати цілими або нарізаними на шматки у вигляді ролів.

Сирна начинка для млинців може бути приготована за різними рецептами, що дозволяє підібрати варіант, який відповідає гастрономічними уподобаннями будь-якого гурмана. Така закуска буде доречна і на повсякденному, і на святковому столі.

Особливості приготування

Зробити начинку для млинців на основі сиру зможе навіть починаюча господиня. Знання кількох моментів дозволить їй отримати бездоганний результат.

• Для начинок можна використовувати твердий, м’який, плавлений сир, а також інші його різновиди. Вибір залежить від конкретного рецепту. Але незалежно від того, який тип сирного продукту лежить в основі наповнювача для млинців, його якість грає першорядну роль. У продажу можна зустріти сирні вироби, у складі яких присутні рослинні інгредієнти. Це є порушенням традиційної технології. Неправильно приготовлені сири не тільки поступаються якісним за смаком, але і менш корисні. Крім того, вони гірше плавляться, і при їх використанні не завжди можна отримати саме той результат, на який розраховує кулінар.
• Часто до складу начинок з сиру входять м’ясний фарш, гриби, курка та інші продукти, які перед вживанням в їжу необхідно піддавати попередньої термічної обробки. Їх необхідно доводити до готовності до того, як фарширувати млинці. Часто млинці, наповнені сиром, не обсмажують додатково, а відразу нарізають і подають до столу. Навіть якщо фаршировані млинці запікають або обсмажують, роблять це швидко. За цей час начинка встигає тільки розігрітися. Якщо ви не маєте часу на гасіння, обсмажування або відварювання продуктів для начинки, скористайтеся рецептом, який включає тільки ті інгредієнти, які не потрібно готувати.
• Чим сильніше ви подрібніть продукти, що входять до складу млинцевої начинки, тим ніжніше вона вийде.

Рецептів наповнювачів для млинців на основі сиру існує велика кількість. Не завжди технології приготування таких начинок збігаються. Щоб не допустити помилок і не випробувати розчарування, слід дотримуватись рекомендацій, супроводжуючих вибраний рецепт.

Начинка для млинців з плавленим сиром, зеленню і часником

Склад:

• плавлений сир – 0,25 кг;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа зелень – 50 г;
• майонез – 40-60 мл.

Спосіб приготування:

• Сир на 20-30 хвилин приберіть в морозильну камеру, щоб після його було зручніше подрібнювати.
• Часник пропустіть через прес, змішати з майонезом.
• Сир подрібнити на крупній тертці, покладіть в миску.
• Помийте зелень, дайте їй обсохнути. Дрібно порубаєте ножем, пересипте до сиру.
• Додайте до сиру і зелені змішаний з часником майонез. Перемішайте продукти і використовуйте їх в якості начинки для млинців.

По цьому рецепту начинка виходить ніжною, вона має в міру пікантним смаком і свіжим ароматом.

Начинка з сиром і яйцями для млинців

Склад:

• напівтвердий сир – 100 г;
• яйце куряче – 3 шт.;
• зелена цибуля – 50 г;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

• Сир крупно натріть, пересипте в миску.
• Яйця зваріть круто, остудіть їх під струменем холодної води. Очистіть, дрібно порубаєте ножем, пересипте до сиру.
• Помийте, обсушіть серветкою зелений лук. Додайте до сиру та яєць.
• Покладіть в миску з іншими продуктами сметану, перемішайте.

В начинку можна додати сіль і спеції за смаком. Якщо замініть сметану майонезом, підсолювати продукти немає необхідності.

Начинка з сиром і шинкою для млинців

Склад:

• шинка – 0,3 кг;
• твердий сир – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

• Шинку порізати дрібною соломкою.
• Сир крупно натріть.
• Перемішайте інгредієнти.

В процесі обсмажування наповнених шинкою і сиром млинців сир плавиться, і начинка перетворюється в однорідну масу, що володіє вкрай гармонійним смаком.

Начинка для млинців з крабовими паличками і сиром

Склад:

• крабові палички – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• свіжий кріп – 50 г;
• майонез – за смаком.

Спосіб приготування:

• Крабові палички подрібніть за допомогою терки. Натирати найпростіше заморожений продукт. Якщо ви купили охолоджені сурімі, то за годину до початку приготування закуски покладіть їх в морозильну камеру.
• Подрібнені крабові палички помістіть в глибоку миску.
• Зварені круто яйця остудіть і очистіть. Дрібно натріть і відправте до крабовим паличкам.
• Сир дрібно натріть, додайте до решти продуктів.
• Кріп вимити, покладіть на рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу. Сухий кріп дрібно порубаєте ножем, з’єднайте з іншими інгредієнтами.
• Додайте до подрібненим продуктам трохи майонезу, перемішайте їх. Майонез потрібен, щоб скріпити інгредієнти, але його не варто лити багато, інакше начинка виявиться занадто рідкою.

Млинці з крабово-сирним наповнювачем можна подати до столу холодними, нарізавши їх, як рулети, або обсмажити на сковороді і запропонувати гостям в якості гарячої закуски.

Сирно-сирна начинка для млинців

Склад:

• моцарелла або аналогічний сир – 0,2 кг;
• сир – 0,2 кг;
• зелень петрушки – 20 г;
• сметана – 20-40 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сир натріть на тертці з великими отворами.
• Сир протріть через сито, щоб у ньому не було грудочок.
• Помийте і обсушіть серветкою петрушку. Як можна дрібніше її поріжте.
• Сир, сир і петрушку помістіть в миску. Додайте до них сіль і спеції, сметану. Все добре перемішайте.

Фаршировані млинці можна назвати дієтичним блюдом, але іноді хочеться дотриматися традиції й одночасно зберегти фігуру. Якщо перед вами стоїть така мета, спробуйте зробити начинку за даним рецептом, взявши за основу знежирений сир і замінивши сметану йогуртом.

Сирна начинка з брокколі для млинців

Склад:

• брокколі – 0,2 кг;
• твердий сир – 100 г;
• вершки (краще жирні) – 120 мл;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Брокколі розберіть на суцвіття. Великі розріжте на кілька частин. Помийте суцвіття.
• Закип’ятіть воду, злегка підсолити. Опустіть в окріп брокколі, поваріть 10 хвилин.
• Відкиньте капусту на друшляк, обполосніть холодною водою. Дайте брокколі обсохнути.
• Дрібно натріть сир, змішайте з вершками. Підігрівайте їх, помішуючи, на повільному вогні, поки сир не розплавиться, соус не загусне.

Покладіть на блін кілька суцвіть капусти, полийте соусом. Поверніть блін конусом і перекладіть на тарілку. Аналогічним чином начиніть інші млинці і подайте до столу.

Сир поєднується з різними продуктами. Плавлячись, він пов’язує компоненти, перетворюючи їх в єдине ціле. Його часто включають до складу млинцевих начинок, так як з ним вони набувають новий смак, більш вишуканий і шляхетний. Рецептів наповнювачів для млинців з сиру існує так багато, що важко не знайти варіант за смаком.