Смачний гарнір з гарбуза до м’яса, курки: універсальні рецепти

Овочі вважаються хорошим доповненням до будь-яких гарячих закусок з м’яса, птиці, риби. Гарбуз не є винятком. Гарнір можна подати майже до будь-яких страв, для цього треба лише вибрати підходящий рецепт гарбузової страви. Часто для цього досить використовувати відповідні спеції.

Оранжевий овоч можна запікати, тушкувати, смажити, доповнювати іншими овочами. В результаті виходять гарніри з гарбуза, що володіють абсолютно різними смаками, але з унікальними, характерними тільки для цього овочу нотками. Освоївши їх приготування, можна істотно урізноманітнити сімейне меню.

Особливості приготування

Приготувати гарбуз на гарнір можна різними способами, і технології створення цих страв можуть мати суттєві відмінності. Для отримання очікуваного результату необхідно слідувати рекомендаціям, що супроводжує конкретний рецепт. Однак знання кількох загальних принципів приготування гарбузових гарнірів дозволить вирішити завдання, навіть якщо інструкція до рецепту виявиться недостатньо повною або докладною.

  • Для приготування гарніру можна використовувати будь-який сорт гарбуза, лише б він був дозрілим і незіпсованим. Якісний гарбуз має щільну шкірку з рівномірним забарвленням і однаковими смужками, рівну форму. Ознакою його зрілості може служити засохлий хвостик. Сам же плід не повинен мати коричневих плям і ознак гнилі, яких-небудь пошкоджень. Доброю ознакою вважається, коли при постукуванні по плоду чується глухий звук.
  • Гарбуз мускатних сортів, який доступний в продажу цілорічно, має ніжну м’якоть і приємний аромат з мускатними нотками. Він швидко готується, апетитно виглядає, але його смак не всім здається підходящим для гарніру через велику солодкість. До м’яса часто подають соуси з ягід і фруктів, і багатьом подобається їх кисло-солодкий смак. Якщо ви ставитеся до цих людей, можете сміливо готувати мускатний гарбуз на гарнір. Але якщо ви віддаєте перевагу менш солодким доповненням до м’ясних закусок, краще вибрати гарбуз інших сортів.
  • Чим крупніше гарбуз, тим більш грубі у нього волокна. Варто враховувати цей факт при виборі овоча.
  • Час приготування гарбуза залежить від різних параметрів. Мускатний готується майже вдвічі швидше звичайного. На його тушкування і запікання йде 15-20 хвилин, якщо він нарізаний шматочками, або 30-40 хвилин, якщо його запікають великим шматком. На приготування гарбуза інших сортів може знадобитися від 30 до 90 хвилин, в залежності від величини шматків. На гарнір гарбуз зазвичай готують нарізаний кубиками або скибочками, тому багато часу цей процес не займає.
  • Для надання страві з гарбуза невеликої кислинки в нього можна додати лимонний сік, помідори, томатну пасту.
  • Вибираючи, якими спеціями приправити гарбуз, враховуйте, з якою основною стравою він буде подаватися. До яловичини та риби підійде чорний перець, до свинини і курки – паприка та куркума. Часто гарбуз доповнюють часником і зеленню, завдяки чому він стає ароматніше і смачніше, ще більше підходить до страв з птиці.

Найчастіше страви з гарбуза подають до столу гарячими, але деякі страви можуть подаватися і охолодженими, у вигляді салату. При подачі до столу гарбузовий гарнір зазвичай посипають свіжою зеленню, за яким би рецептом він не був приготований.

Гарнір до м’яса і курки з гарбуза, запеченого в духовці

Калорійність страви: 914 ккал, на 100 г: 67 ккал.

Склад:

  • гарбуз (очищений) – 1,2 кг;
  • родзинки – 50 г;
  • мед – 20 мл;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • кінза – 50 г;
  • куркума – 2-3 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз очистіть від шкірки. Розрізавши овоч, видаліть насіння. М’якоть наріжте кубиками середньої величини (близько 2 см).
  • В щільний целофановий пакет влийте олію, всипте сіль і куркуму. Покладіть в пакет гарбуз. Потрясіть пакет, щоб всі шматочки овоча вкрилися пряно-олійною сумішшю.
  • Перекладіть гарбуз у форму для запікання.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів. Відправте в неї форму з гарбузом. Запікайте овоч 25-40 хвилин. Гарбуз вважається готовим, коли стає м’яким, легко протикається виделкою або ножем.
  • Викладіть гарбуз з форми в миску.
  • Помийте, обтрусіть від води кінзу. Дайте їй обсохнути. Дрібно порубаєте ножем. Пересипте до гарбуза, перемішайте.
  • Родзинки залийте окропом. Почекайте 15 хвилин. Злийте воду. Пересипте родзинки в миску з гарбузом.
  • Додайте до продуктів, що знаходяться в мисці, розтоплений до рідкого стану мед.
  • Перемішайте продукти.

Зроблена за даним рецептом страва стане гарним доповненням до курки, індички та іншої птиці, а також до страв зі свинини.

Гарбузове пюре з цибулею на гарнір

Калорійність страви: 582 ккал, на 100 г: 61 ккал.

Склад:

  • гарбуз – 0,5 кг;
  • вода – 0,25 л;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз помийте, обсушіть серветкою, очистіть від шкірки і насіння. Гарбузову м’якоть наріжте кубиками розміром близько 2 см.
  • Цибулю звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
  • Очистіть і дрібно наріжте часникові зубчики.
  • У глибокій сковороді або в каструлі з антипригарним покриттям розігрійте олію. Покладіть в неї цибулю. Обсмажуйте до тих пір, поки вона не придбає золотавий відтінок.
  • Додайте до цибулі часник, обсмажуйте його 2-3 хвилини, до появи характерного запаху.
  • Додайте до цибулі і часнику гарбуз. Посоліть, приправте. Приправи вибирайте з урахуванням того, до якої страви гарбузове пюре буде подаватися в якості гарніру.
  • Влийте до гарбуза воду. Накрийте сковороду або каструлю кришкою. Тушкуйте гарбуз до тих пір, поки вода майже повністю не випарується. Шматочки овоча до цього часу повинні стати дуже м’якими.
  • Розімніть гарбуз товкачем або подрібніть блендером.

Пюре з гарбуза і цибулі за цим рецептом можна приготувати і в мультиварці. Овочі обсмажують з використанням програми «Смаження» або «Випічка». Тушкують гарбуз, задіявши програму «Тушкування». Таймер потрібно буде встановити на 30 хвилин, при необхідності, продовжити час приготування ще на 10-20 хвилин.


Додати коментар