Смалець: користь і шкода

Те, що сьогодні в магазинах продають під етикеткою з написом «масло» лише зовні схоже з оригіналом. Від олії також користі чекати не слід. Але що ж використовувати в якості альтернативи?

Відмінною заміною стане смалець (розтоплене свиняче сало). Про характеристики цього продукту сьогодні ми з вами і поговоримо.

Склад

У складі свинячого сала виділяють не менше 88% насичених і ненасичених жирних кислот. Збагачений продукт і вітамінами групи В, С, E, D, А. Містяться в салі і такі корисні речовини, як фосфор, калій, натрій і магній. Ну і нарешті, знаходиться в ньому арахідонова кислота. Однак для приготування смальцю свиняче сало потрібно піддати термічній обробці, після якої в продукті зменшується кількість корисних речовин, але все ж деякі, такі як вітамін В4 (холін), вітамін Е і селен, в смальці залишаються.

Корисні властивості смальцю

Народні цілителі переконують, що включення в раціон свинячого жиру – це ефективний засіб при пневмонії, бронхіті, застуді, дерматиті, опіках, екземі, зубному болі і маститі. Рекомендовано його вживання для лікування похмілля.

Яким би це дивним не здалося, але смалець необхідний печінці, оскільки він зменшує пошкодження клітин органу.

Смалець, в силу вмісту в ньому у великої кількості холіну, впливає на білковий і жировий обмін в організмі, стимулює роботу серця і попереджає склероз.

Дуже корисний смалець для серцево-судинної системи, він зміцнює стінки судин і капілярів, запобігає утворенню тромбів. Він необхідний для кращого згортання крові.

Смалець рекомендують вживати для підтримки імунітету і загального життєвого тонусу.

Продукт сприяє виведенню токсинів і солей важких металів з організму.

У смальці, правда, не в такій великій кількості як, припустимо, у солоному салі, знаходиться арахідонова кислота. Ця ненасичена жирна кислота міститься в серцевій тканині, мозку, нирках, вона необхідна для поліпшення їх роботи.

Смалець: шкода і протипоказання

Здавалося б, після перерахування настільки значного списку корисних властивостей смальцю говорити про його шкоду недоречно. Тим не менш, це потрібно зробити. Не можна забувати про те, що в смальці міститься багато шкідливих жирів, тому не варто ним зловживати (максимальна добова доза – 100 грамів). Міра потрібна ще й тому, що смалець – висококалорійний продукт (енергетична цінність – 898 ккал/100 гр). Не рекомендується балуватися смальцем людям, страждаючим порушеннями вироблення жовчі.