Смажена черемша: 5 відмінних рецептів

Ніжна трав’яниста рослина з листям, як у конвалії, але з ароматом часнику росте в різних регіонах нашої країни. Називається вона черемшею, також в народі її називають диким часником, ведмежою цибулею. Її поява для багатьох наших співвітчизників асоціюється з приходом весни. Але не всі господині знають, як багато смачних і корисних страв можна приготувати з цієї рослини.

Одним з варіантів є смажена черемша. Її можна посмажити без будь-яких доповнень або разом з грибами, овочами, яйцями. Кожен варіант страви має своїх шанувальників.

Особливості приготування

Смачно посмажити черемшу зможе навіть недосвідчений кулінар, але для отримання найкращого результату йому стануть у нагоді знання кількох важливих моментів.

  • Черемша і конвалія зовні дуже схожі один на одного, тільки перша корисна, а другий – отруйний. Уникнути помилки при покупці продукту дозволить знання того факту, що ведмежа цибуля має виражений часниковий аромат. Його можна відчути, якщо відщипнути шматочок листочка або стебла і розтерти його між пальцями.
  • Найбільше корисних речовин містить молода черемша, зібрана ще до періоду цвітіння. Якщо у неї ще не розкрилися листя, вона буде ніжною і багатою вітамінами. Ніжні розкрилися листочки теж належать молодій рослині. Але якщо листя великі і жорсткі, ви маєте справу зі зрілою черемшею. Вона теж їстівний, але не така корисна, як молода.
  • Перед приготуванням черемшу потрібно добре промити і оглянути, щоб переконатися, що на ній не залишилося бруду. Потім її нарізають шматками товщиною близько 2-3 см і обсмажують. Якщо листя у рослини грубі або будуть смажитися цілком, то їх не завадить попередньо відварити. Відварюють черемшу в невеликій кількості води. Час варіння черемші, яку потім будуть смажити, не повинна перевищувати 2-3 хвилин.
  • При смаженні черемші з неї виділяється досить багато соку. Якщо якісь продукти потрібно підрум’янити, зробити це потрібно або до додавання черемші, або вже після того, як випарується зайва рідина.
  • Черемша поєднується майже з усіма овочами, усіма видами м’яса, а також з яйцями та грибами. При смаженні її можна поєднувати з усіма вище перерахованими продуктами. Це дозволить отримати блюдо з новим смаком.

Смажену черемшу можна подавати до столу в якості гарячої або холодної закуски, гарніру до м’яса, риби.

Черемша, смажена з часником

Склад:

  • черемша – 0,4 кг;
  • часник – 2 зубчики;
  • рафінована рослинна олія – 50 мл;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком;
  • сир, горіхи (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Помийте черемшу, обсушіть її кухонним рушником. Наріжте шматками шириною близько 2-3 див.
  • Часникові зубчики звільніть від лушпиння, наріжте невеликими пластинами.
  • У глибокій сковороді або сотейнику розігрійте масло. Покладіть в нього часник. Обсмажуйте його, поки він не почне темніти.
  • Додати черемшу, смажте її до тих пір, поки виділився з неї сік майже повністю не випарується зі сковороди.

При подачі до столу посипте смажену черемшу подрібненим на тертці сиром і подрібненими горіхами.

Смажена черемша в томатному соусі

Склад:

  • черемша – 0,5 кг;
  • томатна паста – 20 мл;
  • сіль, приправи – за смаком;
  • вершкове масло – скільки піде.

Спосіб приготування:

  • Помийте, обсушіть листя черемші, живці відріжте.
  • На дно каструлі влийте склянку води. Покладіть в каструлю листя черемші. Поставте каструлю на повільний вогонь і тушкуйте черемшу, поки вона не змінить свій колір.
  • Відкиньте черемшу на друшляк, дайте їй трохи обсохнути.
  • Вкладіть листя на сковороду з розтопленим маслом. Обсмажуйте 10 хвилин.
  • Томатну пасту розведіть трьома столовими ложками води, додайте сіль і спеції. Залийте черемшу підготовленим соусом і варіть в ньому 5-10 хвилин.

Приготована за цим рецептом черемша буде смачною і в гарячому, і в охолодженому вигляді.

Черемша, смажена з яйцем

Склад:

  • черемша – 0,2 кг;
  • яйце куряче – 4 шт.;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • соєвий соус – 40 мл

Спосіб приготування:

  • Черемшу, вимивши і обсушивши кухонним рушником, наріжте невеликими шматочками.
  • Яйця розбийте в миску, збовтайте виделкою.
  • У сковороді розігрійте масло, викладіть в нього черемшу. Обсмажуйте її близько 7-8 хвилин.
  • Залийте черемшу яйцями, перемішайте. Продовжуйте готувати страву, поки яйця не згорнуться.
  • Полийте яєчню з черемшею соєвим соусом, перемішайте.

Зніміть сковороду з вогню, дайте страві можливість настоятися під кришкою 2-3 хвилини. Через зазначений час смажену з яйцями черемшу можна розкладати по тарілках і подавати до столу.

Черемша, смажена з картоплею і грибами

Склад:

  • пагони черемші – 0,2 кг;
  • картопля – 0.5 кг;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – 50 мл;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматочками.
  • Черемшу наріжте шматочками завдовжки близько 3 див.
  • Гриби помийте, обсушіть серветкою, наріжте соломкою.
  • Часникові зубчики роздушіть плоскою стороною ножа, дрібно поріжте.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.
  • У сковороді розігрійте олію. Покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажуйте їх до появи вираженого часникового запаху.
  • Додайте черемшу і гриби. Обсмажуйте їх, поки зі сковороди не випарується зайва рідина.
  • Додайте картоплю і обсмажуйте його разом з іншими продуктами до готовності.

Підсоліть і поперчіть страву, перемішайте. Потім блюдо пару хвилин під кришкою і запрошуйте домочадців до обіднього столу.

Смажена черемша з редисом і кедровими горіхами

Склад:

  • пагони черемші – 0,3 кг;
  • лимонний сік – 20 мл;
  • кедрові горіхи – 20 г;
  • редис – 100 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Черемшу наріжте смужками довжиною близько 4-5 див. Складіть їх у друшляк, опустіть в каструлю з киплячою водою. Через 2-3 хвилини вийміть друшляк з черемшею з окропу, дайте стекти воді.
  • У сковороді розігрійте олію. Зубчики часнику розрізати на кілька частин, покладіть в олію. Обсмажуйте їх, поки вони не потемніють. Приберіть потемнілий часник зі сковороди, на його місце покладіть черемшу і обсмажуйте її, перемішуючи лопаткою, 10-12 хвилин.
  • Полийте черемшу лимонним соком, посоліть і поперчіть, варіть під кришкою 2-3 хвилини.
  • Гарячу черемшу змішайте з кедровими горіхами і нарізаною кружальцями редискою.

Закуску можна подавати теплою і холодною. Вона може використовуватися як гарнір або самостійне блюдо.

Смажена черемша – це і смачна закуска, і незвичайний гарнір. Приготувати її можна з кількох рецептами, кожен з яких гарний по-своєму.


Додати коментар