Смажена картопля з фаршем: 3 смачних рецепта

Не у кожної господині є багато часу на приготування ситного обіду або вечері, але смачно нагодувати сім’ю хочеться всім. Швидко і легко готуються страви з картоплі і фаршу, і об’єднати ці доступні продукти можна в одній страві.

Картопля, смажена з фаршем, подобається майже всім, а багато сил і часу на її приготування не потрібно. По кожному з рецептів зробити цю страву зможе навіть недосвідчений кулінар.

Особливості приготування

Як посмажити картоплю, знає майже будь-яка господиня, але приготування її разом з фаршем має специфіку. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, потрібно знати основні принципи приготування цієї страви.

• Картопля для приготування її на сковороді разом з фаршем підійде будь-яка, якщо тільки вона не має ознак гнилі і не позеленіла. Однак з молодої картоплі будь-які страви виходять більш ніжними на смак і швидше готуються.
• Якщо картоплю перед смаженням потримати деякий час у холодній воді, з неї вийде частина крохмалю. Тоді вона стане менш калорійною і буде краще підрум’янюватися під час смаження на сковороді. Можна також вибирати сорти картоплі, у яких спочатку крохмалю міститься не надто багато. Саме такі овочі використовують для приготування чіпсів більшість виробників.
• Смажити з фаршем можна не тільки сиру картоплю, але і попередньо зварену в мундирі або великими шматками. Варену картоплю можна нарізати шматками будь-якої величини, сиру найчастіше нарізають невеликими шматочками, як для картоплі фрі, тоненькими півколами або невеликими кубиками.
• Картопля поєднується з будь-якими видами м’яса, тому фарш можна використовувати яловичий, свинячий, курячий, змішаний, тобто будь-хто. Підійде навіть заморожений продукт, але його доведеться дістати з морозилки заздалегідь, щоб він встиг розтанути в природних умовах, без різкого перепаду температур. Інакше він може стати сухим і не дуже смачним.
• Якщо у вас є можливість зробити фарш в домашніх умовах, то варто нею скористатися. Покупної фарш може бути виготовлений з додаванням шкіри і хрящів, які не мають великої харчової цінності і не покращують смак готової страви.
• Технологія приготування смаженої картоплі з фаршем передбачає обжарку їх окремо з подальшим з’єднанням. Змішавши картоплю і м’ясний продукт, потрібно дати їм час «подружитися», щоб картопля просочене ароматом і смаком м’яса. Для цього продукти потрібно трохи посмажити разом або, знявши їх з плити, дати їм пропаритися під кришкою. Але треба розуміти, що, якщо картоплю пропарити, вона не буде хрусткою. Існують варіанти приготування страви, коли спочатку обсмажується фарш, потім до нього додається картопля смажиться до готовності.
• Смажену картоплю з фаршем можна перетворити в запіканку або просто в більш вишукане блюдо, якщо викласти страву у форму, залити яйцями або посипати сиром, запекти в протягом 15-20 хвилин.

При подачі до столу картоплю, приготовану на сковороді з фаршем, не завадить посипати дрібно нарізаною зеленню – вона додасть страві більш апетитний вигляд.

Картопля, смажена з фаршем і цибулею

Склад:

• картопля – 1 кг;
• фарш – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• свіжа зелень для подачі до столу;
• рафінована рослинна олія – скільки буде потрібно.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, наріжте півколами або невеликими брусками.
• Цибуля звільніть від лушпиння. Половину його наріжте тонкими півкільцями, що залишився – дрібними кубиками.
• Розігрійте у великій сковороді олію, покладіть в неї нарізану півкільцями цибулю. Обсмажуйте, поки він не почне набувати золотистий відтінок.
• Додайте до цибулі картоплю, посоліть її, приправте за смаком, перемішайте.
• Смажте картоплю на середньому вогні без кришки, періодично перемішуючи лопаткою, щоб овоч не пригорав. Смажити картоплю потрібно до його готовності.
• На іншій сковороді розігрійте ще трохи олії, покладіть в нього залишився цибулю і фарш, посипте їх сіллю і перцем. Готуйте фарш, розминаючи його, щоб він не збирався в грудки, поки він не стане світлою.
• Перекладіть фарш до картоплі, перемішайте їх. Смажте картоплю разом з фаршем 2-3 хвилини.

Залишається розкласти ситне страву по тарілках, посипати дрібно посіченою зеленню і покликати домочадців до столу.

Картопля, смажена з салом і фаршем

Склад:

• картопля – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• сало – 50 г;
• фарш – 150 г;
• сіль, спеції – за смаком;
• рафінована рослинна олія – скільки знадобиться.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, поріжте невеликими шматочками.
• Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Фарш викладіть в тарілку і розімніть вилкою.
• Сало поріжте невеликими кубиками.
• Покладіть сало в глибоку сковороду, поставте її на вогонь. Дочекайтеся, коли з сала почне активно вытапливаться жир.
• Покладіть до сала фарш, посоліть його і поперчіть.
• Обсмажте, перемішуючи і рассоединяя лопаткою, поки фарш не втратить червонуватий колір.
• Викладіть до фаршу картоплю, перемішайте. Близько 5 хвилин посмажте картоплю з фаршем без кришки, потім перемішайте, накрийте кришкою. Залиште готуватися на повільному вогні, поки картопля не стане м’якою. Час від часу піднімайте кришку і перемішуйте вміст сковороди.

Страву, зроблену за даним рецептом, настільки смачне, що домочадців запрошувати до столу не доведеться: вони самі зберуться за ним раніше, ніж страва буде готове.

Смажена картопля з фаршем і часником

Склад:

• картопля – 1 кг;
• фарш – 0,5 кг;
• часник – 4 зубчики;
• томатна паста – 60-80 мл;
• вода – 0,2 л;
• рафінована рослинна олія – 20 мл;
• свіжа петрушка (для подачі) – 30 г;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• У сковороду влийте олію, покладіть в нього нарізаний пластинами часник.
• Обсмажте часник, поки він не потемніє.
• Приберіть часник зі сковороди, ароматне масло покладіть картоплю.
• Посмажте її на середньому вогні, поки вона не покриється рум’яною скоринкою.
• Тимчасово викладіть картоплю з сковороди в іншу ємність.
• На місце картоплі покладіть фарш, обсмажте його протягом 5-10 хвилин.
• Перекладіть до фаршу картоплю.
• Томатну пасту розведіть водою, додайте в неї сіль і спеції. Залийте соусом картоплю з фаршем, перемішайте їх.
• Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте продукти до готовності картоплі.

Страву по цьому рецепту виходить ароматним і ніжним. Незважаючи на те, що на другому етапі продукти тушкують, основний інгредієнт зберігає унікальний смак, характерний тільки для смаженої картоплі.

По даному рецепту картопля з фаршем можна приготувати і в мультиварці. Для смаження картоплі і фаршу використовують програму «Смаження» або «Випічка», після додавання соусу приготування страви продовжують з використанням програми «Гасіння».

Картопля з фаршем, смажена на сковороді, виходить смачною, ситною і ароматною. Її приготування не вимагає великої кулінарної майстерності, не забирає багато часу і сил. Однак отриманий результат подобається майже всім, і навряд чи хтось відмовиться від такої страви, навіть якщо ви будете робити її часто.