Сметанний соус для курки: 6 рецептів приготування

Сметана робить м’ясо ніжним і соковитим. Часто готують в ній і курятину, доповнивши основні компоненти грибами, овочами і різними приправами.

Сметанний соус може бути також використаний як підлива або рідка приправа для курки. Він має безліч варіацій, і всі вони знаходять своїх шанувальників.

Особливості приготування

Технологія приготування сметанного соусу може бути різною і мати різний ступінь складності. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт. Однак існує кілька важливих моментів, знання яких знадобиться незалежно від того, за яким рецептом ви готуєте приправу для курки з сметани.

• Сметану для приготування соусу використовують не дуже жирну, зазвичай вистачає 15 % вмісту жиру. Іноді цей кисломолочний продукт необхідно розвести кефіром, вершками, водою або бульйоном.
• Від жирності сметани смак соусу залежить меншою мірою, ніж від її якості. У продажу можна зустріти молочну продукцію, виготовлену з додаванням рослинних компонентів. Для приготування соусу їх використовувати небажано.
• Сметанний соус підходить не тільки до курки, але і до багатьох інших продуктів. Пов’язано це з тим, що його смак в чому залежить від використовуваних для його приготування приправ. Підходящим до курятині соус роблять часник, імбир, куркума, паприка, прованські трави, розмарин, базилік. Хорошою ідеєю буде також додати в соус гриби, помідори, сир, свіжу зелень.
• Якщо соус готується з використанням борошна, в ньому можуть утворитися борошняні грудочки. Перед подачею до столу такий соус необхідно процідити.

Соуси, приготовлені в сотейнику і мають досить рідку консистенцію, найчастіше використовують як підливи. Густі і рідкі приправи, особливо приготовлені без термічної обробки продуктів, пропонують до курки окремо. Всі варіанти сметанного соусу гарні по-своєму і мають своїх шанувальників.

Простий рецепт сметанного соусу для курки

Склад:

• сметана – 120 мл;
• свіжа зелень (петрушка, базилік) – 20-30 г;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте зелень, обтрусіть її від води і покладіть на серветку.
• Коли зелень висохне, відірвіть листочки і подрібніть їх ножем.
• Часникові зубчики очистіть і подрібніть за допомогою спеціального преса.
• Сметану підсолити, змішайте з часником і зеленню.

Соус по цьому рецепту готується швидко і без використання кухонної техніки. Його можна робити до курки навіть на дачі.

Класичний сметанний соус для курки

Склад:

• сметана – 120 мл;
• нежирні вершки – 120 мл;
• бульйон або кип’ячена вода – 0,3 л;
• борошно пшеничне – 50 г;
• вершкове масло – 50 г;
• сушені прованські трави, гранульований часник, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вершки підігрійте на водяній бані приблизно до 35 градусів.
• Влийте до них теплий бульйон. Розмішайте до однорідності.
• Зніміть суміш з вогню, з’єднайте зі сметаною, збийте вінчиком.
• Додайте сіль, часник, прованські трави, добре перемішайте.
• У сотейнику розтопіть вершкове масло.
• Всипте в сотейник попередньо просіяне борошно. Обсмажуйте, помішуючи лопаткою, поки борошняна маса не придбає карамельний відтінок.
• Збиваючи вміст сотейника віночком, тонкою цівкою влийте в нього суміш сметани, вершків і бульйону.
• Помішуючи лопаткою, доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть.
• Зніміть соус з вогню, при необхідності процідіть.

Приготований за цим рецептом соус найкраще використовувати гарячим як підливи. Якщо ви хочете подати його окремо, то змішайте його з подрібненими маринованими грибами або корнішонами, охолодіть.

Сметанний соус з хроном і горіхами до курки

Склад:

• сметана – 0,5 л;
• корінь хрону – 50 г;
• ядра волоських горіхів – 50 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Очистіть корінь хрону, проверніть його через м’ясорубку або подрібніть до стану пюре іншим способом. Можна використовувати і вже подрібнений продукт, що продається в магазинах в якості готової приправи, але його потрібно у 1,5-2 рази більше.
• Ядра волоських горіхів покришіть ножем. Складіть в пакет. Покатайте по горіхам качалкою, щоб подрібнити їх до стану дрібної крихти.
• Змішайте сметану з хріном і горіхами.
• Підсоліть і розмішайте ще раз.

За цим рецептом можна приготувати соус і з кореня імбиру, замінивши їм корінь хрону.

Ніжний соус для курки зі сметаною і авокадо

Склад:

• нежирна сметана – 120 мл;
• нежирні вершки – 120 мл;
• авокадо – 0,2 кг;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте авокадо. Розріжте навпіл, вийміть кісточку.
• М’якоть авокадо вийміть ложкою і помістіть в ємність блендера.
• Додайте до фрукту вершки, сметану, сіль і спеції.
• Увімкніть агрегат і перетворіть його вміст в однорідну масу.

Соус зі сметани і авокадо додасть курки вишуканий смак. Таку приправу не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Сметанний соус з яблуком і шпинатом для курки

Склад:

• сметана – 120 мл;
• шпинат – 0,2 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• зелень естрагону – 50 г;
• сіль – за смаком;
• вода – 120 мл

Спосіб приготування:

• Шпинат поріжте, залийте водою і тушкуйте протягом 5 хвилин на повільному вогні.
• Остудіть отриману суміш, разом з відваром протріть через сито.
• Яблуко очистіть, виріжте з нього серцевину з насінням. М’якоть наріжте шматками і з допомогою блендера перетворити на пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися теркою з дрібними отворами або спеціально призначеній для яблук (з гострими горбками).
• Змішайте яблучне пюре зі сметаною і шпинатом.
• Дрібно порубаєте ножем зелень тархуна, додайте до отриманої маси. Посоліть її і добре перемішайте.

Залишається перекласти приправу в соусник і подати до столу.

Сметанно-грибний соус до курки

Склад:

• свіжі печериці – 0,25 кг;
• сметана – 0,25 л;
• вершки – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте гриби, обсушіть серветкою, наріжте невеликими кубиками.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, подрібніть ножем.
• Дрібно порубаєте часникові зубчики.
• У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло, покладіть в нього цибулю і часник, обсмажте їх до появи характерного часникового аромату.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх разом з овочами до тих пір, поки зі сковороди не випарується виділилася рідина з грибів.
• Додайте сметану, сіль і перець. Тушкуйте гриби в сметані протягом 5 хвилин.
• Сметанно-грибну суміш перетворіть в однорідну масу за допомогою заглибного блендера.
• Отриманий соус розведіть вершками.
• Уварите приправу до бажаної консистенції, підігріваючи її на повільному вогні і помішуючи дерев’яною лопаткою.

Даний варіант сметанного соусу переважно використовувати теплим як підливи, однак ніхто не буде на вас образиться, якщо ви остудіть його і подасте окремо.

Сметанний соус може бути поданий до курки окремо або використаний як підлива. Спосіб його застосування залежить від того, за яким рецептом він був приготований. Деякі варіанти цієї рідкої приправи універсальні, можуть подаватися гарячими і холодними.