Сочевиця — корисні властивості і протипоказання
Сочевицю відносять до одних з найбільш древніх рослин. Насіння сочевиці виявляють під час археологічних розкопок, що відносяться до бронзового віку. Сочевиця вирощувалася у Давньому Єгипті для внутрішнього ринку — з насіння випікали хліб, а надлишки відправляли до Риму і Греції.
Боби сочевиці можуть похвалитися підвищеною харчовою цінністю, тому вони в давні часи були основним продуктом харчування для бідних верств населення, замінюючи собою одночасно хліб, крупи, м’ясо. При цьому сочевиця може похвалитися не тільки поживністю, але також і масою корисних лікувальних властивостей.
На Русі вперше про сочевиці почули в XIV столітті, проте незабаром цей продукт був незаслужено забутий. Другий пік популярності сочевиці припав на XX століття.
Про корисні характеристики чечевичных бобів сьогодні знають всі жителі Індії, Бангладеш, Пакистану, Сходу, тому сочевиця є в цих країнах бажаним гостем на кожному столі. Особливо цінується сочевиця в Канаді та Австралії, де ці боби вирощуються. І безліч інших народів починає відкривати для себе це дивовижне рослина, як невід’ємну складову здорового способу життя.
За зовнішнім виглядом сочевиця нагадує невелике насіннячко. Сочевиця може бути коричневою, зеленою і червоною. Коричневі боби мають горіховий запах, тому їх часто додають в запіканки, салати, тушковане м’ясо. Червоні насіння воліють народи Азії, крім того, червона сочевиця є невід’ємним елементом індійської кухні.
Склад і корисні властивості чичевицы
Сочевиця є справжнім джерелом різних вітамінів, мінералів, корисних речовин, амінокислот, білка, легко засвоюваних організмом. Найбільш цінним видом сочевиці в цьому плані є суха зелена сочевиця, в якій зберігається до 70% корисних речовин, саме тому зелені сочевичні боби є одним з основних продуктів на вегетаріанському столі.
Окремої уваги вартий той факт, що сочевиця не вбирає в себе шкідливі токсичні речовини, які знаходяться в ґрунті, завдяки чому ця рослина сміливо можна назвати екологічно чистим продуктом.
Сочевиця здатна стати відмінним засобом при лікуванні відправлення токсинами, так як боби допомагають швидко вивести будь-які шкідливі речовини з організму. Сочевиця є відмінною альтернативою м’ясу — і мова йде не тільки про смакові властивості, але також і про концентрацію корисних речовин, причому більшість цих корисних речовин при тепловій обробці повністю зберігаються. Котлети і начинки для пирогів, супи і паштети з сочевиці виходять не тільки дуже смачними, але і корисними.
Страви з сочевиці також корисні для кровотворення завдяки високому вмісту калію. Особливу увагу на сочевицю варто звернути і майбутніми мамам, так як включення сочевиці в раціон благотворно впливає не стан малюка. Регулярне споживання страв із сочевиці сприяє зміцненню імунітету і підняття життєвого тонусу.
Як і пшениця сочевиця здатна добре проростати, при цьому сочевичні зерна нічим не поступаються пшеничним. Більш того, в чечевичных проростаючих зернах накопичується вітамін C, що робить істотний вплив на повноцінне функціонування організму.
Сочевиця є важливим джерелом фолієвої кислоти і заліза. Цей продукт здатний забезпечити до 90% від добової норми даних речовин, які необхідні людському організму. В достатній кількості в складі сочевиці представлені також такі елементи, як вітамінна група B, крохмаль, калій і так далі.
останнім часом сочевицю використовують і як профілактичний засіб від злоякісних утворень грудях, так як в цьому продукті містяться исофлавоны, що пригнічують розвиток ракових клітин. Медики також говорять про позитивному впливі сочевиці на рівень цукру в крові, тому ця рослина рекомендується вживати пацієнтам, що страждають від цукрового діабету.
Сочевиця протипоказання
Проте, як і будь-який інший продукт, сочевиця має і певні протипоказання. Сочевиця відноситься до бобових, відповідно, як і всі бобові, здатна привести до підвищеного газоутворення, тому її слід дуже обережно вживати тим, хто страждає від різних захворювань шлунково-кишкового тракту, а також від дисбактеріозу.
Крім цього сочевичні боби протипоказані людям, що страждають від хронічних захворювань суглобів (зокрема, від подагри), а також від дискінезії жовчних шляхів. Якщо якісь із внутрішніх систем організму людини працюють зі збоями, сочевиця може спровокувати утворення в нирках або жовчному міхурі каменів.
Ну і, нарешті, сочевичні боби сильно навантажують шлунок і є важко перетравлюється продуктом навіть для здорової людини, тому перед приготуванням страви сочевицю необхідно замочити і повністю розварити.
