Соус каррі — рецепт

Які асоціації виникають у вас при згадці словосполучення «східна кухня»? Впевнені, що багато з вас відразу відчули приємний аромат спецій. Саме використання великої кількості всіляких спецій вважається головною особливістю східних страв. Однією з найбільш популярних приправ вважається каррі. Однак каррі – це не тільки ароматна спеція, але і оригінальний соус.

Соус отримав таку назву через те, що його основу становить саме ароматна спеція каррі. Існує безліч варіацій приготування цього соусу в домашніх умовах. З деякими з них поспішаємо познайомити вас прямо зараз.

Соус каррі по-індійськи. Класичний рецепт

Вам будуть потрібні:
кмин – 1 столова ложка,
коріандр насіння – 1 столова ложка,
пажитник насіння – 1 столова ложка,
паприка – 1 столова ложка,
кориця – 1 столова ложка,
імбир – 1 їдальня ложка,
мускатний горіх – 1/4 чайної ложки,
часник – 12 зубчиків,
цибуля ріпчаста – 10 штук,
кардамон стручки – 2 штуки,
лавровий лист – 1 штука,
морква – 1 штука,
перець болгарський – 1 штука,
вода – 2,5 склянки,
помідори нарізані – 2 склянки,
масло рослинне – 2 склянки,
вершкове масло топлене – 4 склянки,
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування
1. Змішуємо куркуму, кмин, коріандр, пажитник, паприку і корицю в кількості, зазначеній у списку інгредієнтів.
2. Розігріваємо рослинне і топлене вершкове масло.
3. Додаємо спеції, і постійно помішуючи тушкуємо протягом пари хвилин.
4. Часник чистимо. Дрібно ріжемо.
5. Імбир чистимо. Подрібнюємо.
6. Відправляємо часник і імбир в масляний складу.
7. Після цього кладемо нарізану тонкими півкільцями цибулю. Гарненько перемішуємо. Обсмажуємо до напівготовності.
8. Додаємо нарізану соломкою моркву і нарізану півкільцями перець.
9. Після того, як овочі в соусі стануть м’якими, додаємо нарізані кубиками томати.
10. Вливаємо воду. Перемішуємо.
11. Доводимо соус до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо 30 хвилин.
12. Готовий соус подрібнюємо в блендері до однорідної маси.
13. Кладемо лавровий лист і кардамон.
14. Після соус тушкуємо на невеликому вогні протягом чверті години.
15. Пробуємо! Якщо на ваш смак бракує солі, трохи підсолити соус.

Простий рецепт соусу каррі

Вам будуть потрібні:
порошок каррі – 2 столові ложки,
борошно – 2 столові ложки,
масло вершкове – 40 грамів,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
молоко – 2 склянки,
сіль – 1/4 чайної ложки,
перець чорний мелений – за смаком.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Моєму. Дрібно кришимо.
2. Розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні і обсмажуємо цибулька протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.
3. Додаємо карі. Перемішуємо. Смажимо ще кілька хвилин.
4. Кладемо борошно. Гарненько розмішуємо. Продовжуємо смажити ще 2 хвилини.
5. По закінченню вказаного часу вводимо в соус 1/2 склянки молока і ретельно перемішуємо (грудочок не повинно бути).
6. Вливаємо молоко, що залишилося. Солимо. Перчимо. Перемішуємо.
7. Варимо чверть години, періодично не забуваючи перемішувати. Соус готовий!

Як приготувати соус каррі швидко?

Вам будуть потрібні:
цибуля ріпчаста – 1 штука,
яблуко – 1 штука,
часник – 2 зубчики,
оливкова олія – 4 столові ложки,
порошок каррі – 2 столові ложки,
вершки – 2 столові ложки,
борошно – 1 їдальня ложка,
гірчиця – 1 чайна ложка,
лимонний сік – 1 чайна ложка,
м’ясний бульйон – 1 стакан.

Спосіб приготування
1. Цибулю чистимо. Дрібно ріжемо.
2. Часник чистимо. Подрібнюємо.
3. Розігріваємо оливкову олію і трохи припускаємо підготовлені овочі.
4. Додаємо борошно. Перемішуємо. Тушкуємо пару хвилин.
5. Знімаємо з вогню.
6. Вливаємо бульйон.
7. Додаємо порошок каррі. Перемішуємо.
8. Ставимо на вогонь, варимо протягом 5 хвилин після закипання.
9. Після додаємо натерте на дрібній тертці очищену яблучко.
10. Кладемо гірчицю і лимонний сік.
11. У самому кінці додаємо вершки. Перемішуємо. Соус готовий! Приємного апетиту!