Соус табаско в домашніх умовах

Соус табаско входить в п’ятірку найпопулярніших соусів. Таку назву він отримав, бо для його приготування використовують червоний перець однойменного сорту. В соусі міститься маса вітамінів і необхідних макро — і мікроелементів, він входить в раціон військових в США і Великобританії. Сіль для створення цього соусу береться з солончаків Ейвері Айленд, звідки табаско родом. Ще однією особливістю виробництва вважається наполягання соусу протягом місяця з білим оцтом. Звичайно, створити оригінальний табаско з урахуванням усіх тонкощів досить важко, але можна постаратися відтворити його смак, використовуючи продукти, що знаходяться в холодильнику. Цим ми і займемося з вами прямо зараз!

Справжній табаско можна тільки купити в магазині, оскільки вище ми вже сказали, він вимагає особливих продуктів. Сьогодні на прилавках можна знайти класичний червоний табаско, зелений (його головний інгредієнт – гострий перець халапеньйо), копчений (готують з перцю сорту чіпотле), часниковий (використовують відразу кілька сортів перцю), солодко-гострий з додаванням східних прянощів, хабанера – рекордсмен по гостроті і буффало, який подають до курячих крилець. Ми з вами спробуємо приготувати соус, схожий за смаковими якостями з табаско класичним.

Для створення табаско вам знадобляться:
перець чилі – 6 штук,
помідори – 4 штуки,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
петрушка – 1 пучок,
часник – 2 зубчики,
олія оливкова – 2 столові ложки,
винний оцет – 1 їдальня ложка,
цукор – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
сіль – за смаком.

Спосіб приготування
1. Перець миємо. Видаляємо плодоніжки і насіння. Ріжемо дрібними шматочками. Заливаємо окропом на півгодини.
2. Помідори миємо. Очищаємо від шкірки (це легко виконати, якщо помідори обдати окропом). Ріжемо часточками.
3. Цибулю чистимо. Моєму. Ріжемо.
4. Часник чистимо.
5. Помідори, цибулю і часник пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо у блендері.
6. Додаємо в овочеве пюре розм’яклий перчик і трохи води.
7. Олія оливкова розігріваємо.
8. Виливаємо овочеве пюре в масло.
9. Кладемо порізану петрушку.
10. Варимо соус до загусання.
11. На завершення приготування додаємо в соус спеції зі списку інгредієнтів. Ретельно перемішуємо. Знімаємо з вогню.

Соус табаско готовий! Залишилося дати йому трохи охолонути і можна знімати пробу! Приємного апетиту! Цей соус стане відмінним доповненням до рибних і м’ясних страв. Добре він гармонує з овочевими рагу, супами, омлетами. Крім цього соус використовується для приготування популярного коктейлю «Кривава Мері».

Запропонований рецепт вважається самим простим і в той же час дозволяє в домашніх умовах створити соус, максимально наближений за смаковими і корисними характеристиками до класичного табаско.