Соус тонкацу
На жаль, дуже часто шанувальники японської кухні стикаються з тим, що для того, щоб скуштувати улюблену страву необхідно відправлятися в ресторан. Справа в тому, що найчастіше рецепти передбачають використання досить специфічних інгредієнтів. Якщо ви вирішили побалувати своїх домочадців японськими стравами, а в списку необхідних для приготування продуктів числиться соус тонкацу, не засмучуйтесь, адже його можна придбати в спеціалізованих магазинах азіатської кухні, або приготувати в домашніх умовах. Власне, останнім ми з вами зараз і займемося.
Для приготування соусу тонкацу за класичним рецептом вам знадобляться:
кетчуп – 1/2 склянки,
соєвий соус – 4 чайні ложки,
вустерський соус – 4 чайні ложки,
білий рисовий оцет – 4 чайні ложки,
саке – 4 чайні ложки,
цукор – 2 чайні ложки,
яблучний соус – 2 чайні ложки,
гірчиця жовта – 2 чайні ложки,
насіння кунжуту обсмажені – 1 чайна ложка,
часниковий порошок – 1/4 чайної ложки,
кориця – на кінчику чайної ложки,
гвоздика на кінчику чайної ложки,
мускатний горіх – щіпка,
імбир подрібнений – щіпка,
яблуко – 1 штука,
цибуля ріпчаста – 1 штука,
морква – 1 штука.
Спосіб приготування
1. Яблуко моєму. Чистимо. Видаляємо насіннєві коробочки.
2. Цибулю чистимо. Моєму.
3. Моркву чистимо.
4. Підготовлені овочі і фрукти подрібнюємо в блендері.
5. Поступово вводимо в фруктово-овочеве пюре інгредієнти зі списку, постійно помішуючи віночком. Спочатку додаємо кетчуп, після вливаємо оцет, саке і яблучний соус. Потім кладемо спеції і кунжут. Знову ретельно перемішуємо. Варити соус ні в якому разі не можна!
6. Накриваємо готовий соус харчовою плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на пару годин. Після того, як тонкацу настоїться, його можна подавати до м’ясних і рибних страв. Для цього налийте невелику кількість в соусницю або використовуйте його в якості заправки.
Наостанок підказка: для того щоб зберегти соус як можна довше, радимо перелити його в пляшку з темного скла і тримати в холодильнику. Однак навіть у самих сприятливих умовах не рекомендується зберігати тонкацу довше 2 тижнів.
Дорогі відвідувачки нашого порталу, а ви готуєте соус тонкацу в домашніх умовах? Ми будемо вдячні, якщо у коментарях до цього тексту ви поділіться своїми перевіреними рецептами і повідомте кілька секретів, які дозволяють створювати справжні шедеври японської кухні.
