Соя: користь і шкода

Соя або китайський олійний горох – популярний продукт харчування, який так чи інакше входить в раціон будь-якої людини.

Для вегетаріанців соя – незамінний джерело білка. Її їдять як в натуральному вигляді (соєві боби), так і у вигляді всіляких соєвих продуктів. Це соєве борошно, м’ясо, молоко, масло і навіть соєвий сир (творог) – тофу. З ферментованих соєвих бобів роблять ряд абсолютно особливих продуктів – темпі, місо і натто. Відома і «китайська спаржа» — пінка соєвого молока. Її ще називають юба, доупи або фули.

Для людей, що вживають м’ясо, вибір продуктів, куди входить соя, набагато ширша – це ковбасні та кондитерські вироби, молочні продукти, консерви, майонез, концентрати, випічка, цукерки, всілякі напої та багато іншого.

Широке використання сої породило масу чуток про її шкоду і користь. Одні стверджують, що соя не тільки повністю безпечна для здоров’я, але і приносить величезну користь. Інші кажуть, що харчова цінність сої занадто перебільшена, а побічні дії свідомо не афішуються.

Постараємося дати найбільш об’єктивну інформацію, яка допоможе кожному зробити власні висновки щодо користі і шкоди соєвих бобів.

Склад і калорійність

Для початку – трохи про склад сої. Її боби на 40% складаються з рослинного білка. Він практично не відрізняється від білків тваринного походження. На частку жирів і вуглеводів припадає 20%, води – 10%. Решта 10% порівну розділили зола і клітковина.

Соя багата лецитином, у ній містяться усі вітаміни групи В, вітаміни А, РР, Н Е. і В ній дуже багато макро — і мікроелементів, особливо калію, фосфору, кальцію, кремнію, заліза, цинку і марганцю. Соя – натуральний джерело біофлавоноїдів.

Вона досить калорійна 100 гр. сухий сої міститься 364 ккал.

Ніж соя корисна?

Вживання сої знижує рівень шкідливого холестерину в крові. Завдяки цій властивості, китайський олійний горох самим позитивним чином впливає на стан судин і серцево-судинної системи в цілому. Наприклад, у країнах Азії або Індії, де соя – традиційний продукт харчування, населення набагато рідше страждає на захворювання серця.

Соєва клітковина постачає організму цінні харчові волокна. Це попереджає запори, відмінно очищає кишечник від неперетравлених залишків і покращує його перистальтику. Завдяки абсорбентным властивостями, клітковина природним шляхом виводить з організму шлаки та шкідливі речовини.

Соя попереджає розвиток остеопорозу, підвищує щільність і зміцнює кісткову тканину. Вона виводить з організму зайву рідину, допомагає при цукровому діабеті і холециститі. Соєве молоко допомагає при хворобах шлунково-кишкового тракту. Його призначають при цирозі печінки і загальному виснаженні.

Насичуючи клітини макро — і мікроелементами, соя має омолоджувальний ефект на всі тканини організму. Вона покращує стан шкіри, роблячи її більш еластичною.

Кому корисно їсти сою

Соєві продукти нормалізують гормональний фон. Ця якість дозволяє полегшувати стан жінок в климактический період і попереджає розвиток жіночих захворювань. Відомі також антиоксидантні властивості сої – було виявлено, що містяться в ній біофлавоноїди попереджають і зупиняють розвиток ракових клітин. Показані продукти з сої і гіпертонікам.

Соєві боби – джерело рослинного білка, який повністю засвоюється організмом. В цьому його величезна перевага перед «м’ясним» білком. Страви із сої не призводять до появи зайвих кілограмів і підходять усім, хто мріє про струнку фігуру. Соя входить до складу багатьох дієт, а сир тофу взагалі вважається найкращим продуктом для фітнес-дієти. На основі сої розробляються багато спортивні добавки Бади.

У маленьких бобах міститься соєвий лецитин, який сприятливо впливає на нервову тканину Соя покращує діяльність мозкових клітин, тому її рекомендується вводити в меню всім, охочим підвищити концентрацію і поліпшити пам’ять. Соя — порятунок для людей, що страждають на непереносимість молочних продуктів і алергією на білки тваринного походження.

Кому протипоказана соя?

Сою не можна людям з ендокринними захворюваннями – її вплив на гормони призводить до загального дисбалансу. Результатом буде загальна слабкість, хворобливі стани, ожиріння і запори. Соя може спровокувати утворення каменів у нирках, тому її краще обмежити вживання і людям з сечокам’яною хворобою.

Відомо чимало випадків, коли соя прискорює старіння організму, придушувала розвиток клітин головного мозку і призводила до розвитку хвороби Альцгеймера.

Один з побічних ефектів при вживанні сої дорослими чоловіками – зниження активності сперматозоїдів і рівня тестостерону. Викликаючи гормональний дисбаланс, вона провокувала у них збільшення грудних залоз і зменшувала статеву активність.

Жінкам «соєва пристрасть» загрожує зниженням репродуктивної функції і може призвести до безпліддя. Саме тому особливо небажано зловживати соєвими продуктами дівчаткам-підліткам.

Регулярне вживання сої може спровокувати порушення обміну речовин, значне зниження імунітету і розвиток онкозахворювань. У ряді випадків соєві дієти пов’язували з виникненням хронічних захворювань, а також захворювань, природу яких не могли пояснити.

Соя в дитячому раціоні – думки вчених

Китайська олійний горох і будь-які продукти, до складу яких він входить, не рекомендується давати дітям. Причини різні.

Численні дослідження підтверджують, що соя має негативний вплив на гормональний фон дитини, викликаючи сплеск гормонів. Для дівчаток це загрожує занадто раннім дозріванням, а для хлопчиків – підвищенням рівня естрогенів.

Соя також викликає у дітей захворювання підшлункової залози, серйозні порушення в роботі шлунково-кишкового тракту і провокує розвиток алергії. Є багато підтверджених фактів, що дитяче харчування на основі сої знижує імунітет: з віком це призводить до численних захворювань.

Категорично не можна давати дітям продукти з генномодифікованої сої, оскільки її вплив на незміцнілий організм не вивчено. Відомо, що навіть доросла людина мінімум(!) через 10 років регулярного вживання сої зможе об’єктивно оцінити той вплив, який вона справила на його організм.

Є сою та продукти з неї не рекомендується вагітним жінкам і годуючим матерям.

Так корисна чи шкідлива?!

Все вищесказане має під собою наукові обґрунтування та неспростовні докази. Це заводить суперечки про користь і шкоду сої в глухий кут. Однак з будь-якого глухого кута є вихід — треба тільки добре пошукати.

Давайте згадаємо, коли саме почалися перші розбіжності? Правильно — коли на прилавки магазинів і ринків нашої країни масово почали надходити соєві продукти. А адже раніше це були дефіцитні, «екзотичні» товари, яких не знайдеш днем з вогнем! Причиною стала висока врожайність сої, яка була прямим наслідком генної інженерії. Ось він – вихід!

Геномодифікована соя не пошкоджується шкідником і стійка до захворювань – це дозволило вирощувати її на експорт у величезних кількостях. В рази збільшився випуск соєвих продуктів, інтенсивними темпами розвивається і технологія їх виробництва. Соєві продукти та добавки перейшли з розряду «мало і тільки для обраних» в розряд «багато і для усіх».

Самі вчені визнають, що наслідки вживання генномодифікованої сої можуть проявитися через десятки(!) років і навіть безпосередньо вплинути на дітей і онуків. Хоча офіційно шкоди її не визнаний.

Таким чином, якщо ви впевнені, що у вашому раціоні «природна» соя – приємного апетиту! Хоча дітям її краще зовсім не давати, або давати потроху. Генномодифіковані боби – це «скринька з сюрпризом» і ніхто не знає приємним він виявиться чи не дуже…