Соєвий соус: користь і шкода

Соєвий соус здобув популярність разом з японською кухнею: коли наша людина розпробував всю принадність суші, сашимі, васабі, маринованого імбиру, йому полюбився і цей незвичайний соус. Тепер його застосовують не тільки як добавку до кулінарних делікатесів країни висхідного сонця, але і для поліпшення смаку звичних нам, традиційних страв російської кухні. Раз вже він так щільно увійшов в наш раціон, зайняв постійну позицію в кухонному шафці, розумно знати, з чого готується соєвий соус, він корисний або шкідливий, можна його давати дітям. Тим більше зустрічається інформація, що соєвий соус є сильним канцерогеном і вживати його в їжу небезпечно для життя. Але в той же час живим прикладом є стрункі, моложаві японці-довгожителі, які витрачають цей соус в промислових масштабах і не мислять жодного дня без нього. Як же йдуть справи насправді?

Корисні властивості соєвого соусу

Соєвий соус проводиться з сої — бобів, які зараз у всіх на слуху. Тобто якість соєвого соусу безпосередньо залежить від того, яке було використано сировину. Соя може бути екологічно чистою, корисної і дуже дешевою, шкідливою, генномодифікованої, тому при покупці соєвого соусу розумно, по-перше, читати склад на етикетці, а по-друге, віддавати перевагу відомим, добре зарекомендували себе марок. Ціна також має велике значення, оскільки соєвий соус готується досить складно, проходить через процес бродіння як вино або оцет, то, відповідно, дуже низька вартість прямо говорить про його погану якість. Цілком можливо, що дешевий соєвий соус готується з генномодифікованої сої і може бути шкідливим, канцерогенним продуктом. В той же час якісний соус містить в собі масу цінних речовин і приносить велику користь організму.

Соєвий соус можна назвати лідером за вмістом амінокислот, які є эффективнейшими антиоксидантам — речовинами, рятують наш організм від вільних радикалів і інших токсинів. Вільні радикали — це продукти розпаду, в незначній кількості вони потрібні організму для боротьби з вірусами і бактеріями. Але у них є властивість накопичуватися в геометричній прогресії, а їх надлишок тягне за собою стрімке старіння, хвороби, розвиток онкологічних захворювань. Соєвий соус чудово очищає організм від цих речовин, це повертає тканинам їх колишнє здорове стан, відбувається омолодження, нормалізується робота всіх органів і систем. Постійне вживання якісного соєвого соусу тримає під контролем вільні радикали, не дає їм поширюватися і завдавати шкоди. Для наочності можна навести таке порівняння: соєвий соус містить в 150 разів більше антиоксидантів, ніж будь-цитрусовий фрукт.

Соєвий соус добре впливає на судини і роботу серцево-судинної системи, вдвічі покращує кровообіг. Це призводить до того, що периферійні ділянки тіла починають краще забезпечуватися кров’ю і киснем, в результаті запалення проходять, застій лімфи, болі, оніміння та інші проблеми. Це також впливає на відкладення жирів — вони починають спалюватися швидше, відбувається природне схуднення. Метаболізм прискорюється і нові жири, що надходять в організм, активніше переходять в енергію. При цьому калорійність соєвого соусу не велика, на 100 грамів продукту доводиться близько 70 калорій.

В соєвому соусі присутні речовини фітоестрогени, вони особливо корисні для жінок клімактеричного віку, а також тих, хто страждає від хворобливих менструацій і передменструального синдрому. Соус допоможе зняти головний біль і позбутися від безсоння.

Шкоду соєвого соусу

Правильний і якісний соєвий соус не містить консервантів і може зберігатися дуже довго. Але будь-який соус містить у великій кількості сіль, це треба мати на увазі, додаючи його в готові страви, вживаючи при дієті і захворюваннях нирок. Незважаючи на низьку калорійність, він може затримувати воду та збільшувати вагу. Від нього варто утриматися людям з непереносимістю сої, рослинного білка, з порушенням білкового обману в організмі. Вагітним і годуючим жінкам не варто вживати в їжу соєвий соус або ж слід звести його обсяги до мінімуму. Також він протипоказаний дітям до 3 років.