Страви, які можна приготувати з заварного тіста

З тіста можна приготувати безліч найрізноманітніших страв: від повсякденних до святкових і вишуканих. А якщо це заварне тісто, то ви зможете проявити свої кулінарні здібності і зробити щось дуже смачне. Дізнайтеся, що з нього можна приготувати.

Що таке заварне тісто?

Заварне тісто являє собою різновид, що передбачає заварювання всього борошна або його певної частини при приготуванні. Тобто продукт заливається окропом, а потім у деяких рецептах запарюється. Як правило, тісто прісне, але цукор цілком можна додавати. Розпушувачі в склад не вводяться, і це не потрібно, адже основною особливістю є наявність порожнеч всередині, які надають виробам легкість. А об’ємні простори, що утворюються, нерідко заповнюються начинками. І тому заварне тісто застосовується для приготування профітролей, еклерів. Але є й інші не менш відомі страви.

Що приготувати?

Що можна приготувати з заварного тіста? Різні борошняні вироби, причому повітряні, ніжні і вишукані. Нижче розглянуто і детально описані найпопулярніші страви.

Еклери

У домашніх умовах ви зможете отримати приголомшливі вишукані еклери.

На тісто знадобиться:

  • близько 180-200 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • стакан води;
  • половина ч. л. солі;
  • неповна столова ложка цукру;
  • три великих яйця або чотири маленьких.

Для кремової начинки:

  • 400 г сиру;
  • п’ять ст. л. вершкового масла;
  • півсклянки цукру;
  • два жовтки;
  • 150 мл жирних вершків (чим жирніше, тим краще);
  • ванілін;
  • стакан свіжої або розмороженої полуниці.

Приготування:

  1. В толстодонной каструлі або сотейнику на плиті нагрійте воду, додайте сіль з маслом і цукром. Доведіть суміш до кипіння.
  2. Тепер прямо в каструлю з киплячою сумішшю поступово насипайте борошно і ложкою або іншим столовим приладом замішують тісто. В результаті у вас повинна утворитися однорідна маса, якій потрібно дати трохи охолонути (вистачить десяти-п’ятнадцяти хвилин).
  3. Вводите в склад яйця (по одному) і знову місіть тісто руками.
  4. Тепер можна дати тісту постояти півгодини, але ви можете пропустити цей етап і відразу переходити до наступного.
  5. Підготуйте кондитерський мішок, наповніть його тестом і видавлюйте невеликі порції смужками або кружечками на змащений маслом або застелений пергаментом деко. При відсутності мішка спробуйте використовувати щільний пакет зі зрізаним кутом або просто викладайте тісто ложкою.
  6. Випікайте еклери в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно сорок хвилин.
  7. Готуйте начинку. У миску або каструльку помістіть всі компоненти, за винятком олії та полуниці, збийте їх міксером або блендером.
  8. Тепер додайте масло, переміщайте складу в жароміцну ємність і поставте на плиту. Коли з’являться бульбашки, зменшіть вогонь і тушкуйте суміш, щоб вона стала густою, схожою на манну кашу.
  9. Остудіть сирний крем, введіть в нього порізані ягоди полуниці.
  10. Заповнюйте полунично-сирним кремом ваші готові еклери (можна робити в них отвори або розрізати вздовж на половинки).

Млинці

З заварного тіста можна зробити дуже смачні тоненькі ажурні млинці. Список інгредієнтів буде таким:

  • півтора склянки води;
  • 300 мл молока;
  • два склянки борошна;
  • два яйця;
  • половина ч. л. солі;
  • ст. л. рослинної олії (плюс для смаження);
  • стакан цукру;
  • ч. л. соди;
  • пакетики ваніліну за бажанням.

Опис процесу:

  1. Розбийте в миску яйця, додайте ванілін, цукор і соду. Усе ретельно збийте, щоб побачити піну.
  2. Тепер вливайте молоко, знову все на повільній швидкості збивайте або розмішуйте ложкою.
  3. Нарешті, можна поступово всипати борошно. При цьому ви повинні одночасно активно збивати все, щоб уникнути утворення грудочок.
  4. Воду закип’ятіть і влийте разом з рослинною олією в рідке тісто. Відразу ж починайте активно розмішувати його. Домігшись ідеальної однорідності, дайте суміші постояти хвилин десять, щоб сода почала діяти і запустила процес утворення бульбашок, які при смаженні повинні надати млинців ажурність.
  5. Можна починати смаження млинців. Сковороду змажте маслом (можна в цих цілях використовувати кулінарну кисть) і добре прогрійте.

Чебуреки

З заварного тіста навіть починаюча і не сама досвідчена господиня зможе зробити чебуреки. Підготуйте такі продукти:

  • три склянки борошна;
  • півтора склянки води;
  • три-чотири ст. л. горілки;
  • чотири ст. л. рослинної олії;
  • ч. л. цукру;
  • буквально щіпка солі.

Начинка:

  • 300 г фаршу (будь-якого, можна використовувати змішаний);
  • дві головки цибулі;
  • два зубці часнику;
  • п’ять ст. л. води;
  • перець мелений;
  • кінза;
  • сіль.

Для формування і смаження знадобляться рослинна олія і борошно.

Інструкція:

  1. Борошно просійте і змішайте з цукром і сіллю. Цю суху суміш гіркою насипте на стіл або іншу робочу поверхню, а в її центрі сформуйте поглиблення.
  2. Воду закип’ятіть і влийте в ямку. Туди ж в цей момент вливайте масло з горілкою.
  3. Швидко починайте місити тісто. Воно повинно стати еластичним, теплим і досить м’яким. Борошна додавати, швидше за все, не доведеться.
  4. Готове тісто оберніть харчовою плівкою або приберіть в целофановий пакет, дайте йому постояти і відпочити протягом приблизно сорока-шістдесяти хвилин.
  5. Тим часом приготувати начинку. Цибулини очистіть і дрібно порубаєте ножем. Зелень промийте, просушіть і також рубайте. У фарш додайте рубані зелень з цибулею, сіль з перцем і воду (її треба попередньо охолодити), всі перемішуйте. До речі, замість фаршу ви можете використовувати м’ясо, і його слід пропустити через м’ясорубку один або два рази.
  6. Тісто встигло відпочити, і його можна ділити на частини. Робіть ковбаски, ріжте їх на шматочки діаметром близько 6-7 сантиметрів. Розгортайте шматочки до товщини 2-3 міліметра.
  7. Візьміть перший пласт. На одну його половину викладайте начинку, відступаючи 1,5 см від краю. Накривайте начинку другою половиною, скрепляйте краю. Тепер можна зробити заготовки більш привабливими з допомогою виделки або ножа для піци, роблячи надсічки по каймі або зрізуючи її частина.
  8. У сковорідку налийте олію, не жалійте її (потрібно зайняти приблизно 1 см від дна). Гарненько прогрівайте олійку і починайте смажити чебуреки на середньому вогні з кожного боку до рум’яного кольору і появи скоринки.

Пельмені

Перераховуючи популярні рецепти з заварним тістом, варто згадати і пельмені. Для їх приготування потрібно:

  • три склянки борошна;
  • стакан води;
  • яйце;
  • щіпка солі;
  • 4 ст. л. рослинної олії.

Начинка:

  • 500 г фаршу;
  • цибулина;
  • сіль;
  • будь-яка зелень.

Опис приготування:

  1. Просійте борошно, насипте його в широку миску.
  2. Воду доведіть до кипіння і влийте в борошно, одразу ж додавши яйце, сіль і олію.
  3. Місіть тісто, яке повинно вийти гладким і не прилипати до рук.
  4. Сформуйте кулю, накрийте її чим-небудь і залиште на півгодини.
  5. Для начинки просто фарш з’єднайте з дрібно порізаною ріпчастою цибулею, сіллю і рубаною зеленню.
  6. Розгортайте тісто, з допомогою склянки чи іншої ємності вирізуйте кола, викладайте начинку, з’єднуйте і притискайте тісто, а потім формуйте пельмені, скріплюючи краї.

Готуйте із заварного тіста різні страви і радуйте близьких або гостей!


Додати коментар