Суп із зеленої сочевиці — наваристий і смачний: 5 рецептів

У багатьох кухнях світу сочевиця є одним з найбільш затребуваних продуктів. Наші предки ставилися до неї з повагою. Перші страви з неї часто з’являлися на столі в сім’ях з різним достатком. Смак сочевичної юшки знайомий не кожному з наших сучасників, але люди, які прагнуть до здорового харчування, що дотримуються дієти або принципів здорового харчування, готують її досить часто. Для приготування перших страв можна використовувати майже всі сорти бобів.

Суп із зеленої сочевиці готується не зовсім швидко, але виходить наваристим і смачним. Ці боби добре поєднуються з м’ясом, куркою, різними овочами і навіть деякими крупами, що дозволяє істотно урізноманітнити меню. Особливо стане в нагоді знання рецептів таких супів тим, хто не їсть м’яса, зовсім або під час посту, оскільки вищезгаданий продукт містить значну кількість білка, необхідного організму людини.

Особливості приготування

Зварити суп із сочевиці зеленого кольору зможе навіть починаюча господиня. Результат її не розчарує, якщо вона буде знати і дотримуватися кілька важливих моментів.

  • Сочевицю перед використанням необхідно перебрати, видалити лушпиння, камінчики та інше дрібне сміття, а також промити в проточній воді.
  • Сочевицю можна варити без попереднього замочування, але все ж краще перед приготуванням супу хоча б 3 години потримати її в прохолодній воді і знову промити. Це не тільки скоротить час приготування бобів, але також дозволить позбавити їх від речовин, здатних викликати розлад травлення і посилене газоутворення в кишечнику.
  • Час варіння сочевиці залежить від її сорту. В супі вона повинна бути м’якою, особливо якщо мова йде про суп-пюре. У звичайному супі (у вигляді юшки) зелену сочевицю варять 40-45 хвилин. Якщо хочеться приготувати суп-пюре час приготування бобів доцільно на 10-15 хвилин збільшити.
  • Послідовність закладки продуктів під час варіння супу залежить від часу, необхідного для їх приготування. Зазвичай зелену сочевицю закладають раніше овочів, але пізніше м’яса, з якого варять бульйон.

Варіантів перших страв, в яких головним інгредієнтом є зелена сочевиця, існує багато. Технологія приготування цих супів може бути різною. Щоб уникнути помилок і отримати очікуваний результат, необхідно слідувати рекомендаціям, що супроводжує конкретний рецепт.

Простий рецепт супу з зеленої сочевиці

Склад:

  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • картопля – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • вода – 1,5-2 л;
  • зіра, сіль – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – 50 мл;
  • лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Сочевицю промийте, залийте водою. Залиште в прохолодному місці на ніч.
  • Знову промийте сочевицю, засипте її в каструлю. Залийте чистою водою.
  • На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Поваріть 5 хвилин на середньому вогні, знімаючи виступає на поверхні піну. Зменшіть вогонь і продовжуйте варити 15-20 хвилин, поки не будуть готові до закладки в суп інші продукти.
  • Картоплю помийте, очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
  • Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою і подрібніть на тертці з великими отворами.
  • Звільніть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками цибулину.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву, посмажте їх до м’якості.
  • Через зазначене вище час додайте в каструлю з сочевицею картоплю, ще через 10 хвилин введіть овочеву піджарку. Продовжуйте приготування супу 10 хвилин.
  • За 5 хвилин до готовності страви підсолити його, додати зіру і вичавлений з лимона сік, перемішайте. На цьому ж етапі можна додати подрібнену ножем свіжу зелень.

Якщо немає часу на обсмажування овочів або ви віддаєте перевагу супи без піджарки, моркву і цибулю потрібно додати в суп за 5-10 хвилин до картоплі, а масло додати на останньому етапі приготування.

Пісний суп із зеленої сочевиці

Склад:

  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • картопля – 0,3 кг;
  • морква – 150 г;
  • брокколі – 0,2 кг;
  • кабачок – 0,2 кг;
  • болгарський перець – 0,25 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • свіжа зелень – за смаком;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • вода – 3 л.

Спосіб приготування:

  • Сочевицю, перебравши і промивши, на кілька годин замочіть в прохолодній воді.
  • Помийте овочі. Дайте їм обсохнути.
  • Брокколі розберіть на суцвіття. Великі суцвіття розріжте на кілька частин.
  • Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
  • Такими ж наріжте кубиками кабачок. Якщо овоч у вас великий, попередньо його необхідно очистити від грубої шкірки і великих насіння.
  • Цибулю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  • Морква, почистивши, наріжте кубиками розміром з горошину.
  • Перець очистіть від насіння, одночасно видаливши плодоніжки. Перцеву м’якоть наріжте невеликими квадратами.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю, обсмажте його до золотистого відтінку.
  • Покладіть до цибулі моркву обсмажте овочі разом протягом 7-8 хвилин.
  • У каструлі закип’ятіть воду. Промити сочевицю і засипте в каструлю.
  • Через 15 хвилин після повторного закипання води в каструлі, додайте картоплю, через 10 хвилин після картоплі додайте моркву з цибулею. Через 5 хвилин після них додайте овочі, що залишилися і сіль.
  • Продовжуйте варити суп 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності додайте спеції і свіжу зелень.

Овочевий суп з сочевицею виходить смачним і ситним, багатим вітамінами та іншими корисними речовинами. Така страва допоможе залишатися в тонусі навіть під час посту. Вегетаріанцям ця страва теж доведеться здо смаку.

Суп з м’ясом із зеленої сочевиці

Склад:

  • яловичина – 0,5 кг;
  • зелена сочевиця – 0,25 кг;
  • картопля – 0,3 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • томатна паста – 40 мл;
  • вода – 2,5 л;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Сочевицю переберіть, промийте, залийте чистою водою і залиште на 3-4 години, можна навіть на ніч.
  • Морква почистіть, помийте, промокніть серветкою і крупно натріть.
  • Цибулю, очистивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматками кубічної форми.
  • Помийте яловичину, покладіть в каструлю. Залийте водою. На середньому вогні доведіть вміст каструлі до кипіння. Поваріть м’ясо 10 хвилин, прибираючи шумівкою виступає на поверхні піну. Зменшіть вогонь і готуйте яловичину до м’якості. За 10-20 хвилин до готовності м’яса додайте в бульйон спеції і сіль.
  • Вийміть м’ясо з каструлі, остудіть. Бульйон процідіть.
  • Охолоджену яловичину наріжте на невеликі порційні шматки.
  • Промити сочевицю, викладіть її в каструлю з бульйоном. Поставте на повільний вогонь.
  • Через 20 хвилин після закипання води в каструлі, додайте картоплю.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього моркву і цибулю. Обсмажуйте їх до тих пір, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
  • Додайте до овочів томатну пасту. Тушкуйте 5 хвилин.
  • Перекладіть овочі в каструлю з картоплею і сочевицею. Опустіть в суп м’ясо. Продовжуйте варити суп, поки сочевиця, і картопля не стануть м’якими.

Дайте супу настоятися протягом 15-20 хвилин під кришкою і запрошуйте домочадців до столу. За цим же принципом можна зварити суп з бараниною або свининою.

Суп із зеленої сочевиці з куркою

Склад:

  • зелена сочевиця – 150 г;
  • курка – 0,5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • картопля – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • зелений лук – для подачі страви;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  • З курки зваріть бульйон, процідіть його.
  • Сочевицю, попередньо промивши, замочіть на кілька годин в прохолодній воді і знову промийте.
  • Частину курки потрібної величини очистіть від шкіри, відокремте м’ясо від кісток і порізати невеликими шматками.
  • Картоплю очистіть, наріжте кубиками величиною близько 1 см.
  • Часник наріжте пластинами.
  • У сковороді розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і часник. Обсмажуйте їх, поки не пролунає виразний часниковий запах.
  • Додайте моркву, посмажте її з цибулею і часником до м’якості.
  • Всипте в бульйон сочевицю. Доведіть його до кипіння.
  • Поварив сочевицю 20 хвилин додайте картоплю, ще через 10 хвилин введіть овочеву піджарку і варіть суп до готовності овочів.
  • За 5 хвилин до готовності супу покласти в нього підготовлене куряче м’ясо, всипте подрібнену зелену цибулю.

Курячий суп з зеленої сочевицею виходить смачним і ароматним. Важко знайти людину, якій не сподобається це нескладне в приготуванні блюдо.

Суп-пюре з зеленої сочевиці

Склад:

  • зелена сочевиця – 0,2 кг;
  • м’якоть гарбуза – 0,2 кг;
  • картопля – 0,2 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • рафінована рослинна олія – 40 мл;
  • вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

  • Сочевицю залийте водою в кількості 0,5 л і відваріть її протягом 50 хвилин до м’якості.
  • Гарбузову м’якоть наріжте кубиками розміром близько 1 см, складіть у чисту каструлю, залийте літром води, доведіть до кипіння.
  • Додайте очищений і нарізаний кубиками картоплю.
  • Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву, обсмажте в олії до м’якості, додайте в каструлю з іншими овочами. Варіть їх до м’якості.
  • Сочевицю проверніть через м’ясорубку або перетворити в пюре за допомогою блендера.
  • Овочі відкиньте на друшляк, овочевий відвар поверніть в каструлю.
  • Овочі подрібніть за допомогою блендера.
  • Подрібнені овочі і сочевицю покладіть в овочевий бульйон, додайте сіль і спеції.
  • Постійно помішуючи, доведіть суп на повільному вогні до кипіння і поваріть 5 хвилин.

Якщо ви не постите, при подачі до столу суп-пюре з зеленої сочевиці не завадить заправити сметаною.

Зелена сочевиця може бути використана для приготування різного виду супів. Кожен варіант першої страви з цих бобів має свої переваги, всі ці страви гідні того, щоб бути на вашому столі.


Додати коментар