Суп-пюре з брокколі з вершками: 4 смачних рецепта

Капуста брокколі корисна, але її можна зустріти в меню не кожної сім’ї. Не всі господині знають, що з неї можна приготувати. Якщо її посмажити, вийде калорійне блюдо. Якщо відварити, то смак її багатьом здасться прісним, дітей їсти таку умовити непросто.

Виручить суп-пюре з брокколі з вершками. Він виходить досить густим, щоб наситити, залишається корисним і в міру калорійним, а його кремова консистенція подобається майже всім.

Особливості приготування

Технологія приготування супу-пюре з брокколі з вершками настільки проста, що дозволяє варити його хоч кожен день. Поради досвідчених кухарів дозволять приготувати це перше блюдо так, що воно буде гарним і смачним, причому не потрібно витрачати багато сил.

• Для приготування супу-пюре можна використовувати як свіжу, так і заморожену брокколі. Деякі використовують заморожений продукт, не давши йому відтанути. Суп з-за цього виходить водянистим. Краще дати капусті відтанути, а потім злити утворилася рідина.
• Капусту потрібно класти у вже киплячу воду, щоб мінімізувати час термічної обробки. У ньому багато вітаміну С, який руйнується під впливом високих температур.
• Вершки додають в суп на останньому етапі. Після цього страву необхідно ще раз довести до кипіння.
• Якщо крім вершків використовувати сир, вершковий присмак у супу буде більш вираженим.
• Продукти, що входять до складу крем-супу, подрібнюють за допомогою блендера. Це дозволяє надати йому ніжну консистенцію. При роботі з заглибним блендером потрібно дотримуватися обережності, щоб не отримати опік від розлітаються бризок. Не варто тримати прилад включеним в момент його занурення в суп і вилучення з нього. Якщо бортики у ємності, в якій подрібнюються продукти, будуть високими, це дозволить захистити від бризок руки, одяг та предмети обстановки.
• Загустити суп можна, додавши в нього картоплю, крохмаль або обсмажену і розведене бульйоном борошно.
• Суп-пюре з брокколі можна подавати і холодним.
• Часто для прикраси страви використовуються збиті вершки.

Подавати суп-пюре з брокколі з вершками прийнято з грінками. Пшеничні підійдуть більше, ніж житні. Готуються грінки легко і швидко, але, якщо ви вирішили не робити їх своїми руками, а скористатися покупними, вибирайте ті, що мають нейтральний смак або смак входять в склад основної страви продуктів.

Суп-пюре з брокколі з вершками

Склад:

• брокколі – 0,4 кг;
• вода або овочевий бульйон – 0,5 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• вершки питні – 120 мл;
• мускатний горіх – пучку;
• збиті вершки, сухарі, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промийте суцвіття брокколі.
• Цибуля звільніть від лушпиння, поріжте на дрібні кубики.
• Розтопіть на сковороді масло, обсмажте в ньому до прозорості цибулю.
• Закип’ятіть воду або бульйон, опустіть в нього брокколі і варіть 10 хвилин.
• Додайте обсмажену цибулю, сіль і спеції. Продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
• Подрібніть продукти з допомогою блендера. Якщо в будинку немає такої техніки, овочі можна перетерти через сито, тоді консистенція супу буде ще більш ніжною.
• Розбавте суп вершками, додайте мускатний горіх, поверніть каструлю на вогонь і доведіть її вміст до кипіння. Зніміть з вогню.

При подачі супу до столу прикрасьте його збитими вершками і пшеничними сухариками. Навіть діти не відмовляться від такого першого страви.

Суп-пюре з брокколі з вершками, сиром і цвітною капустою

Склад:

• брокколі – 0,25 кг;
• цвітна капуста – 0,25 кг;
• часник – 1 зубчик;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вершковий сир – 70 г;
• вершки питні – 100 мл;
• вода або овочевий бульйон – 0,5 л;
• оливкова олія – 30 мл;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Брокколі і цвітну капусту розберіть на суцвіття, промити в проточній воді.
• Часник наріжте нетовстими пластинками.
• Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
• На дно каструлі, в якій ви плануєте варити суп, влийте олію і підігрійте його.
• Покладіть в нього подрібнені цибулю і часник, обсмажте на повільному вогні протягом 5 хвилин, залийте водою або бульйоном.
• Коли вода закипить, покладіть в неї обидва види капусти і відварюйте їх до готовності.
• Перетворіть вміст каструлі в рідке пюре, скориставшись блендером.
• Додайте вершки і спеції, підсолити.
• Доведіть до кипіння.

Шматочки вершкового сиру покладіть в тарілки з супом перед його подачею до столу. Можна доповнити блюдо грінками, свіжої або сушеної зеленню.

Суп-пюре з брокколі з вершками і беконом

Склад:

• брокколі – 0,35 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• бекон – 80 г;
• вершки – 0,25 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода – 1 л;
• пшенична борошно – 30 р;
• чебрець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте овочі. Картоплю очистіть, наріжте кубиками середньої величини. Капусту розберіть на суцвіття, промийте.
• Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
• Бекон наріжте дрібними кубиками.
• Покладіть шматочки бекону на дно каструлі і вытопите з них жир.
• Додайте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору.
• Залийте водою, дочекайтеся, коли вона закипить.
• Покладіть в каструлю брокколі і картоплю. Відварюйте їх до м’якості.
• Підсолити суп, додайте чебрець і подрібніть за допомогою заглибного блендера.
• Влийте вершки, доведіть до кипіння і розливайте по тарілках.

Прикрасити суп можна за своїм розсудом, добре будуть виглядати в ньому шматочки копченостей.

Суп-пюре з брокколі з вершками і креветками

Склад:

• брокколі – 0,5 кг;
• варено-морожені креветки (очищені) – 150 г;
• овочевий бульйон – 1 л;
• вершки – 0,2 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 30 мл;
• мускатний горіх, сіль, паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

• Креветки відварити протягом 5 хвилин, остудіть, при необхідності очистіть.
• Капусту помийте, розібравши на суцвіття.
• Цибулю і часник, очистивши, подрібніть ножем і обсмажте в рослинному або вершковому маслі.
• Закип’ятіть бульйон, покладіть в нього брокколі, через 7-8 хвилин додайте обсмажені овочі і варіть ще 5 хвилин.
• Кілька креветок відкладіть для прикраси супу, інші покладіть в нього, доведіть блюдо до кипіння і поваріть 1-2 хвилини.
• Подрібніть вміст каструлі.
• Влийте вершки, додайте сіль, доведіть до кипіння.

Розлив суп по тарілках, посипте його паприкою і мускатним горіхом. Розкладіть по тарілках цілі креветки. Блюдо має витончений смак, благородно виглядає, так що його не соромно запропонувати гостям.

Суп-пюре з брокколі з вершками може бути різним за смаком – багато залежить від того, за яким рецептом він приготований. Не останню роль відіграє і дотримання технології. Якщо кухар не припустився помилки, блюдо вийде гарним і смачним, гідним святкового столу. Навіть люди, що відносяться до брокколі з прохолодою, з задоволенням скуштують кремовий суп з неї.