Суп-пюре з цвітної капусти — густий і ситний: 4 рецепта

Цвітна капуста корисна і дозволяє приготувати безліч смачних страв, в тому числі і на перше. Особливо популярний суп-пюре з цвітної капусти, володіє ніжною кремовою консистенцією, ситний, але не дуже калорійний.

Зварити його можна за різними рецептами: з додаванням овочів, бобових, курки, м’яса, навіть фруктів і ягід. Кожен може знайти варіант за смаком. При включенні в щоденне меню таке страва довго не набридне.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре з цвітної капусти не викличе утруднень навіть у початківця кулінара, але технологія його варіння має кілька тонкощів, про яких не завадить дізнатися заздалегідь.

Зварити суп можна з свіжої або замороженої цвітної капусти. В останньому випадку продукту бажано дати можливість відтанути перед використанням, щоб суп не вийшов дуже водянистим.
При бажанні зберегти максимальну кількість корисних елементів, що містяться в цвітній капусті, її слід варити як можна менше. Закладати її бажано у вже киплячу воду, попередньо нарізавши невеликими шматками. Перетравлювати овочі не варто.
Якщо хочеться зробити консистенцію супу більш щільною, в нього можна додати картоплю або борошно, страву можна розбавити молоком або овочевим бульйоном.
Для додання кремовому супу вершкового смаку в нього додають вершки або сир. Посилити вершкові нотки допоможе обсмажування овочів у коров’ячому маслі, додати в суп сметани.
Для додання супу кремової консистенції продукти подрібнюють блендером. Обійтися можна без кухонної техніки. Протерши овочі через сито, ви отримаєте блюдо з ще більш ніжною консистенцією, ніж у тому випадку, якщо обробите їх блендером.
Застосовуючи занурювальний блендер, не порушуйте інструкцію. Якщо в момент занурення або вилучення з супу він виявиться включеним, бризки полетять у різні сторони. Вони можуть вас обпалити, забруднити одяг або знаходяться поблизу предмети.
Після подрібнення овочів або додавання нового інгредієнта суп необхідно довести до кипіння, прокип’ятити хоча б хвилину. Це дозволить продезінфікувати блюдо. Особливо важливо це в тих випадках, коли страва готується для дітей.

Подавати суп-пюре з кольорової капусту найкраще з грінками з пшеничного хліба. Страву можна заправити сметаною, посипати зеленню – це позитивно позначиться не тільки на його смак, але і на зовнішньому вигляді.

Простий рецепт супу-пюре з цвітної капусти

Склад:

цвітна капуста – 0,5 кг;
вода – 0,75 л;
молоко – 0,25 л;
сіль, зелень, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту помийте, розібравши на суцвіття. Розріжте кожне суцвіття на 2-4 частини.
Закип’ятіть воду, опустіть в неї капусту, варіть 10 хвилин.
Подрібніть блендером. Підсолити, приправте за смаком. Додайте молоко.
Перемішайте суп, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і, помішуючи, прокип’ятити протягом хвилини.

Перед подачею страви до столу додайте в тарілку жменю дрібно посіченою ножем свіжої зелені. Суп з наведеним рецептом не тільки легко і швидко готується, але і виходить дієтичним. Він підходить для харчування дітей, хворих на цукровий діабет. Вегетаріанці можуть виключити з рецепту молоко, хоча без нього страва вийде трохи менш смачним.

Густий суп-пюре з цвітної капусти

Склад:

цвітна капуста – 0,4 кг;
картопля – 0,4 кг;
морква – 100 г;
ріпчаста цибуля – 100 г;
вершкове масло – 80 г;
борошно – 15 г;
вершки – 0,2 л;
вода – 1,5 л;
сіль, спеції, грінки пшеничні – за смаком.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть на суцвіття, промийте.
Картоплю очистіть, наріжте невеликими шматками довільної форми.
Очистіть моркву, подрібніть її на крупній тертці.
Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
В каструлі, призначеної для варіння супу, розтопіть 60 г вершкового масла.
Додайте цибулю і моркву. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин.
Залийте водою і доведіть до кипіння.
Покладіть в киплячу воду картоплю, через 5 хвилин введіть капусту. Варити 12-15 хвилин, поки овочі не стануть достатньо м’якими.
Подрібніть вміст каструлі з допомогою блендера або протріть через сито.
На сковороді розтопіть масло, всипте борошно, обсмажуйте її протягом 2 хвилин.
Тонкою цівкою, збиваючи вміст сковороди віночком, введіть вершки, поваріть кілька хвилин, поки соус не загусне. Якщо не вдалося запобігти утворенню грудок, пропустіть соус через сито.
Влийте соус в каструлю з супом, перемішайте. Додайте спеції і сіль.
Поверніть каструлю з супом на плиту і варіть його, помішуючи, поки консистенція не придбає потрібну густоту.

Суп за цим рецептом можна зварити і без додавання борошна, але тоді він вийде трохи більше рідким. Вершки в цьому випадку додають в суп в чистому вигляді, не готуючи з них соус. При подачі до столу додайте в кожну тарілку жменю пшеничних сухарів.

Суп-пюре з цвітної капусти з сиром

Склад:

цвітна капуста – 0,5–0,6 кг;
ріпчаста цибуля – 100 г;
морква – 100 г;
вода або бульйон – 1,25 л;
плавлений сир – 150 г;
рослинна олія – 40 мл;
твердий сир – 100 г;
сіль, перець, прянощі – за смаком.

Спосіб приготування:

Закип’ятіть літр води або бульйону.
Помийте, розділивши на суцвіття цвітну капусту дрібно поріжте її і опустіть в киплячий бульйон. Варіть не більше 15 хвилин.
Почистіть моркву, подрібніть на крупній тертці.
Наріжте невеликими кубиками звільнений від лушпиння цибулі.
Протягом 5-7 хвилин обсмажуйте овочі в олії, потім додайте в каструлю з капустою і продовжуйте варити ще 5 хвилин.
Плавлений сир трохи потримайте в морозильній камері, щоб він легше подрібнювався. Натріть його або дрібно поріжте.
Закип’ятіть воду, що залишилася, або бульйон, розпустіть там подрібнений сир. Потрібно домогтися його повного розчинення.
Овочі перекладіть в чашу блендера, додайте до них ополоник бульйону, подрібніть.
Змішайте з сирним соусом і доведіть до кипіння.
Додайте бульйон в тій кількості, яка потрібна для отримання бажаної густини.
Підсолити, поперчіть, дочекайтеся закипання. Варіть 2-3 хвилини.

Розлив суп по тарілках, посипте його дрібно натертим твердим сиром. Якщо ви небайдужі до французької кухні, це блюдо напевно доведеться вам за смаком.

Суп-пюре з цвітної капусти з грибами і зеленим горошком

Склад:

цвітна капуста – 0,5–0,6 кг;
печериці або гливи – 0,2 кг;
консервований зелений горошок – 100 г;
солодкий перець – 0,4 кг;
сметана – 60 мл;
ріпчаста цибуля – 100 г;
вершкове або рослинне масло – скільки буде потрібно;
вода або бульйон – в залежності від бажаної консистенції страви;
сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Капусту вимити, розділити на суцвіття.
Перець звільнити від насіння, видаливши хвостики. Поріжте половинками або четвертинками кілець. Сильно дрібнити не потрібно, так як після овочі все одно доведеться збивати блендером.
Помийте гриби, промокніть серветкою. Наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас гливи, використовуйте тільки їх капелюшки.
Очистіть цибулину, подрібніть її ножем.
Закип’ятіть воду, опустіть в неї капусту і перець. Варіть 10 хвилин.
Поки капуста та перець варяться, розігрійте на сковороді олію і обсмажте в ньому цибулю і гриби.
Перекладіть гриби в каструлю з овочами. Туди ж всипте зелений горошок. Краще використовувати не весь – ложку не завадить залишити для прикраси готового страви.
Поваріть суп 5 хвилин, перетворіть його в пюре за допомогою заглибного блендера.
Відлийте ополоник супу, розведіть в ньому сметану, повернути в каструлю.
Підсоліть і приправте суп по смаку.
Прокип’ятіть протягом 2-3 хвилин.

При подачі супу на стіл в кожну тарілку всипте трохи гороху. Грінки до цієї страви краще подати окремо. Якщо відмовитеся від сметани і будете обсмажувати гриби на рослинній олії, то приготувати такий суп можна буде і в пост. Підійде він і для вегетаріанського столу.

Суп-пюре з цвітної капусти виходить густим і ситним. Він корисний, не володіє високою калорійністю. Багато рецепти цієї страви підходять для вегетаріанського і дієтичного харчування. Для готування не потрібно дефіцитних продуктів, вона не забере багато часу і сил, однак страва вийде настільки ніжним і апетитним, що його із задоволенням і діти, і дорослі. Ваші гості теж не образяться, якщо ви нагодуйте їх цим простим і водночас вишуканим блюдом.

Читайте також на цю тему:

Додати коментар