Суп-пюре з гарбуза в мультиварці: 3 рецепта

Гарбуз відноситься до числа доступних за ціною і дуже корисних продуктів. Вона містить велику кількість клітковини, вітамінів, включаючи каротин, мінералів. Незважаючи на солодкуватий присмак овоча, калорійність його невисока. Недолік продукту один – на його приготування йде багато часу. На виручку прийде кухонна техніка.

Суп-пюре з гарбуза в мультиварці виходить ніжною і смачною, ситною і в той же час не дуже калорійним, його із задоволенням їдять дорослі і діти. Господині багато клопотати над приготуванням цієї страви не треба – основну частину роботи візьме на себе розумний прилад.

Особливості приготування

Використання мультиварки робить і без того складний процес приготування супу-пюре з гарбуза зовсім простим. Однак для того, щоб страва виправдало ваші очікування, необхідно знати кілька моментів.

• Сортів гарбуза існує досить багато. Найбільш ніжну, маслянисту і ароматну м’якоть має мускатний сорт. Однак плоди цього сорту можуть здатися вам занадто солодкими. Тоді можна вибрати великоплідну гарбуз з пухкої м’якоттю, яка теж підходить для крем-супу. А ось від твердокожей гарбуза краще відмовитися: вона залишається досить щільною навіть при тривалій варінні.
• Незважаючи на те, що овочі в кінці приготування страви все одно подрібнюються, нарізати їх треба дрібно. Особливо це стосується гарбуза. Чим дрібніше будуть шматки, тим вони швидше стануть м’якими.
• З гарбузом поєднуються не всі спеції. Найбільше до неї підходять каррі, імбир, чабер, м’ята, куркума, чорний перець, паприка. Від використаних приправ буде в значній мірі залежати смак готової страви.
• Суп-пюре з гарбуза в мультиварці найкраще варити в режимі «Гасіння», а не з використанням програми, призначеної для варіння перших страв. Так готуватися вона буде довше, але вийде більш ніжною.
• На першому етапі приготування частина овочів можна обсмажити, це додасть страві новий смак.
• При подрібненні страви краще перекладати продукти чашу мультиварки в окрему ємність. Працюючи з заглибним блендером, потрібно пам’ятати, що в моменти його занурення в суп і вилучення з нього прилад слід вимикати, інакше є ризик обпектися або забруднитися розліталися бризками.
• Вершковий смак супу допомагають додати вершки, молоко, вершкове масло, сметана. Найчастіше їх додають у страву на останньому етапі його приготування. Після введення останнього інгредієнта не завадить деякий час потримати блюдо в режимі підігріву або навіть продовжити його приготування в режимі гасіння ще 5 хвилин.

Подавати суп-пюре з гарбуза рекомендується з грінками. Їх краще не класти відразу в суп, а подати окремо, так як вони швидко розмокають. Додатково суп можна заправити сметаною, посипати рубаною зеленню, прикрасити збитими вершками.

Суп-пюре з гарбуза з вершками

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,7 кг;
• вершки (можна замінити молоком) – 1 л;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 20 г;
• вода – скільки піде;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз очистіть, розріжте, виріжте ділянки м’якоті з насінням. Наріжте гарбуз невеликими шматками (близько 1 см).
• Звільніть від лушпиння цибулю, наріжте його невеликими кубиками.
• Очистіть і натріть моркву крупно.
• У чашу мультиварки покладіть шматок масла, увімкніть агрегат, вибравши програму «Смаження». При відсутності зазначеного режиму можна скористатися програмою «Випічка».
• Обсмажуйте овочі у цьому режимі протягом 5 хвилин.
• Додайте гарбуз. Залийте її водою так, щоб вона ледь покривала шматки.
• Поміняйте режим роботи мультиварки на «Тушкування». Якщо у вашого агрегату передбачена програма «Мультиповар», можна скористатися їй. Встановіть Таймер на 30-40 хвилин в залежності від потужності вашої мультиварки. Якщо гарбуз у вас твердих сортів, час її гасіння доцільно на 10 хвилин збільшити.
• Коли мультиварка завершить роботу, перекладіть її вміст в чашу блендера, перетворити на пюре, поверніть в ємність мультиварки.
• Додайте сіль, спеції, молоко або вершки. Розмішайте.
• Увімкніть прилад у режимі приготування першої страви. У багатьох приладах відповідна програма називається «Суп».
• Через 10 хвилин вимкніть прилад в режим підігріву. Залиште суп нудитися протягом 15-20 хвилин.

Подавайте суп з пшеничними грінками. Вони повинні володіти нейтральним смаком, тому цей продукт краще не купувати в магазині, а зробити в домашніх умовах. Це буде і економічніше.

Пікантний суп-пюре з гарбуза з томатом

Склад:

• м’якоть гарбуза свіжа або заморожена – 0,8 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• солодкий перець – 0,2 кг;
• перець чилі (не обов’язково) – за смаком;
• картопля – 0,3 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• вода або курячий бульйон – 1-1,25 л;
• оливкова олія – 60 мл;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

• Цибулю очистіть, дрібно поріжте.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматками довільної форми.
• М’якоть гарбуза при необхідності розморозьте. Якщо вона не порізана, наріжте невеликими кубиками.
• Солодкий перець очистіть від насіння, видаливши «хвостик». М’якоть наріжте четвертинками кілець.
• У чашу мультиварки влийте олію, покладіть підготовлені овочі.
• Увімкніть агрегат на 30 хвилин в режимі «Випічка».
• Додайте очищений і порізаний невеликими кубиками картоплю, сіль і спеції. Залийте водою або бульйоном. Якщо любите гостре, покладіть невеликий стручок гострого перцю або невеликий його шматочок. Запустіть агрегат на півгодини в режимі «Тушкування».
• Вийміть перець. Подрібніть продукти, що залишилися, і поверніть в ємність мультиварки. Якщо в будинку немає блендера, овочі протерти через сито.
• Якщо суп здався вам дуже густим, додайте ще один стакан води.
• Якщо додали воду, то запустіть агрегат на 5 хвилин в режимі гасіння, потім на чверть години залиште в режимі підігріву. Якщо не розбавляли суп, режим підігріву можна запустити відразу.

Суп-пюре з гарбуза, зварений за даним рецептом, можна подавати гарячим і холодним. Він сподобається любителям гострого.

Солодкий суп-пюре з гарбуза

Склад:

• м’якоть гарбуза – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 40 г;
• борошно – 30 г;
• сіль – щіпка;
• цукор – 40-60 г;
• кориця – за смаком.

Спосіб приготування:

• Гарбуз подрібніть на тертці.
• У чашу мультиварки у програмі «Випічка» розтопіть масло.
• Протягом 3 хвилин обсмажте борошно.
• Додайте гарбузове пюре, залийте сумішшю молока і води, всипте цукор, сіль, корицю. Перемішайте.
• Готуйте півгодини, задіявши програму «Каша» або аналогічну їй.

Цей варіант гарбузового супу напевно сподобається дітям, але і дорослі навряд чи відмовляться від такої страви.

Готуючи гарбузовий суп-пюре в мультиварці, ви істотно економите час. Якщо знати, які програми на якому етапі задіяти, вдасться отримати смачне і апетитно виглядає блюдо.