Суп-пюре з індички: рецепти — ситно, смачно, корисно

Індичка вважається дієтичним продуктом. Причина не тільки в невисокій енергетичній цінності цього м’яса, але і в його корисних властивостях, а також в тому, що воно добре засвоюється організмом. Індичку рекомендують тим, хто дотримується дієти для схуднення, одужує після хвороби, а також в дитячому і літньому віці. Смачними, поживними і ароматними виходять супи з вищезгаданого продукту.

Особливо приємним на смак і апетитним на вигляд виходить крем-суп з індички. До складу подібних страв часто включають овочі, гриби, вершки. Залежно від цього смак готової страви може змінюватися. Це дозволяє часто включати кремовий суп з м’яса індички в раціон, не побоюючись, що він набридне.

Особливості приготування

Зварити суп-пюре з м’яса індички не складно, і з цим завданням впорається навіть початківець кулінар. Знання декількох ключових моментів дозволить йому отримати саме той результат, на який він розраховував.

• Для супу можна використовувати м’ясо грудки, гомілки або стегна індички. Ніжка нагадує за смаком червоне м’ясо, грудка – курятину. Вибір частини індички для приготування першої страви залежить від гастрономічних уподобань кулінара. Для дитячого і дієтичного харчування зазвичай використовують грудку.
• Суп можна варити як з охолодженої та замороженої птиці. Щоб м’ясо не вийшло сухим і жорстким, його потрібно правильно розморозити. Правильним вважається розморожування, коли продукт відтає в природних умовах, без різкого перепаду температур. Використовувати для цієї мети мікрохвильовку не рекомендується.
• Гомілка або стегно індички на суп в каструлі варять 1,5 години, в мультиварці – 2 години. Грудка в каструлі буде готова через 50-60 хвилин, в мультиварці її готують 90 хвилин. Якщо м’ясо попередньо нарізано невеликими шматочками, час його варіння в каструлі можна скоротити до 30 хвилин, в мультиварці – до 40 хвилин.
• Готуючи суп-пюре, варену індичку можна подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки або покласти в суп шматочками. Інші продукти перебиваються блендером. Якщо блендера немає, розварені овочі можна розім’яти толкушкой або протерти через сито. Останній варіант застосовний, якщо перше блюдо готується в невеликому обсязі, наприклад, для дитини.
• При варінні супу для харчування дітей у нього не додають спецій. Підсолювати страву можна лише в помірній кількості і тільки для дітей старше року. М’ясо індички дозволено вводити в раціон дитини з 9 місяців. Суп-пюре з овочами і м’ясом птиці зазвичай включають в меню малюка після того, як йому виповниться рік.
• Якщо суп-пюре з індички будуть дорослі, його не завадить доповнити спеціями і пряними травами.
• Якщо овочі, що входять до складу супу, попередньо обсмажити, перша страва вийде більш смачним і ароматним, але і більш калорійним.

Технологія приготування кремових супів з індички не завжди є ідентичною. Для того щоб запобігти помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.

Класичний рецепт супу-пюре з індички

Склад:

• філе індички – 0,4 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• борошно пшеничне – 50 г;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Індичку промийте, покладіть в каструлю, залийте водою. На середньому вогні доведіть до кипіння. Поваріть, знімаючи піну, 10 хвилин. Зменшіть вогонь. Посоліть, додайте спеції. Варіть 1-1,5 години.
• Вийміть м’ясо індички з бульйону, бульйон процідіть.
• У сотейнику розтопіть 50 г масла.
• Додайте до масла просіяне борошно. Обсмажуйте її, помішуючи лопаткою, поки борошняна суміш не придбає карамельний відтінок.
• Влийте до борошна 2 склянки бульйону, одночасно збиваючи вміст сотейника віночком, щоб не допустити утворення грудок. Поваріть суміш до загустіння. Якщо борошняні грудки все ж трапляються в отриманій масі, процідіть її через сито.
• Картоплю помийте, почистіть, наріжте кубиками середньої величини.
• Морква наскрібши, помийте, обсушіть серветкою. Крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• Поріжте невеликими шматками остиглу індичку.
• В каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому до м’якості цибулю і моркву.
• Додайте картоплю і бульйон, що залишився. Доведіть суп до кипіння і варіть до м’якості картоплі.
• Додайте індичку, поваріть ще 5 хвилин, потім подрібніть вміст каструлі з допомогою блендера.
• З’єднайте пюре з овочів і індички з білим соусом. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.

Суп-пюре по цьому рецепту обійдеться недорого, але вийде густим, апетитним і смачним. Навряд чи хто їх домочадців відмовиться від такого обіду.

Дитячий суп-пюре з індички

Склад:

• філе грудки індички – 150 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 50 г;
• вода – скільки піде;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Шматок філе індички промийте, залийте водою, доведіть до кипіння. Поваріть 10 хвилин. Злийте воду.
• Індичку наріжте невеликими шматками. Залийте чистою водою в кількості 0,5 л. Знову доведіть до кипіння, підсолити. Варіть 10 хвилин.
• Почистіть моркву і цибулю, дрібно їх порізати, покласти в каструлю з індичкою. Варіть продукти разом протягом 20-25 хвилин.
• Подрібніть суп блендером. Знову доведіть його до кипіння і поваріть 2-3 хвилини, помішуючи.

Залишається остудити суп і запропонувати його маленькому гурману.

Кремовий суп з індички

Склад:

• відварене філе індички – 0,3 кг;
• морква – 80 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• молоко або нежирні вершки – 0,25 л;
• бульйон або кип’ячена вода – 0,25 л;
• яйце куряче – 2 шт.;
• борошно – 40 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Відваріть в підсоленій воді індичку. М’ясо остудіть, бульйон процідіть.
• Індичку наріжте невеликими шматками.
• Муку обсмажте на сухій сковороді. Збиваючи вінчиком, додайте півсклянки бульйону. Поваріть трохи, щоб соус загус.
• Цибулю і моркву очистіть, дрібно поріжте. Обсмажте у вершковому маслі.
• Овочі з’єднайте з індичкою, додайте бульйон, що залишився. Подрібніть продукти з допомогою блендера.
• Змішайте пюре з соусом.
• В окремій ємності збийте вінчиком яйця, змішати їх із сіллю, спеціями і молоком.
• Розведіть кремову масу отриманої яєчно-молочною сумішшю.
• Поставте каструлю на плиту і підігрійте її вміст на повільному вогні, постійно помішуючи його лопаткою.
• Як тільки побачите, що суп збирається закипіти, зніміть каструлю з вогню.

При подачі супу до столу його можна буде доповнити грінками з пшеничного хліба, посипати зеленню.

Суп-пюре з м’яса індички – смачна, поживна і корисна страва. Його можуть їсти маленькі діти і люди, що дотримують дієту. Рецептів цієї страви існує багато, тому вона не набридне, навіть якщо готувати її часто.