Суп-пюре з кабачків і картоплі: 5 рецептів приготування

Кабачки – це не тільки корисні овочі, вони володіють рідкісним властивістю – здатністю поєднуватися майже з усіма продуктами. Суп-пюре з кабачків і картоплі може набувати різні відтінки смаку в залежності від того, які інгредієнти, крім основних, що входять до його складу. Певний відбиток на смак і зовнішній вигляд страви накладає і технологія його приготування.

Картопляно-кабачковий кремовий суп має щільну, але ніжну консистенцію, що подобається дорослим і дітям, допомагає урізноманітнити сімейне меню.

Особливості приготування

Приготування супу-пюре з кабачків і картоплі – процес нескладний, але все ж вимагає знання деяких тонкощів.

• Молоді кабачки можна не очищати, досить добре їх вимити, скориставшись щіткою. Зрілі овочі необхідно очистити від великих насіння і зняти з них грубу шкірку. Шкірка легко видаляється з допомогою овочечистки, м’якоть з насінням – ложкою.
• Зменшуючи або збільшуючи кількість картоплі, можна регулювати консистенцію готового страви. Суп також можна розбавити молоком або вершками. Це додасть страві ніжний вершковий смак. Загустити блюдо і надати йому вершковий присмак дозволяє також включення до складу сиру.
• Деякі рецепти передбачають обсмажування овочів перед додаванням в суп. Смажити можна на рослинному або вершковому маслі. Останній варіант кращий, так як вершкові нотки, які додасть страві вершкове масло, роблять смак крем-супу особливо м’яким.
• Для подрібнення інгредієнтів найчастіше використовують блендер, але можна обійтися і без кухонної техніки. Багато господинь перетирають готові овочі через сито.
• При роботі з заглибним блендером дотримуйтеся обережності. Якщо ви будете тримати його включеним при зануренні в суп та витягу з нього, у всі сторони почнуть розлітатися бризки – вони можуть обпалити шкіру і забруднити знаходяться неподалік предмети.
• Після подрібнення супу, його збивання або додавання до нього нових інгредієнтів його необхідно довести до кипіння і хоча б пару хвилин прокип’ятити. Це дозволить продезінфікувати суп.

Подавати суп-пюре з кабачків і картоплі найкраще з грінками. Якщо він варився без додавання молочних продуктів, то перед подачею до столу його можна заправити сметаною. Хорошою ідеєю буде посипати блюдо рубаною зеленню.

Суп-пюре з кабачків і картоплі з вершками

Склад:

• кабачки – 0,6 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• вода або овочевий бульйон – 0,75 л;
• вершки – 0,25 л;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Кабачки вимити, при необхідності очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками невеликої величини.
• Очистіть картоплю, наріжте її такими ж приблизно шматками, як і кабачки.
• На дно каструлі, призначеної для варіння супу, покладіть шматок масла і розтопіть його.
• Покладіть овочі, злегка підсмажте їх протягом 5 хвилин, помішуючи.
• Залийте овочі водою або бульйоном.
• Варіть, поки овочі не стануть м’якими.
• Подрібніть вміст каструлі з допомогою блендера або протріть його через сито.
• Додайте сіль, спеції, вершки. Поверніть каструлю на плиту.
• Доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.

Приготований за цим рецептом суп має ніжну кремову консистенцію, володіє вершковим присмаком. Його неможливо їсти без апетиту.

Суп-пюре з кабачків і картоплі з імбиром

Склад:

• кабачки – 0,8 кг;
• картопля – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• корінь імбиру – 15 г;
• суміш перців – 5 г;
• коріандр – пучку;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть овочі, наріжте їх невеликими кубиками, залийте водою.
• Доведіть до кипіння і варіть 20-30 хвилин.
• Подрібніть за допомогою блендера або сита.
• Перець і коріандр прогрійте протягом хвилини на сухій сковорідці, подрібніть за допомогою млина для перцю або кавомолки, всипте в суп.
• Очистіть, натріть імбир, додати до решти інгредієнтів.
• Перемішайте суп і поверніть на плиту. Довівши до кипіння, поваріть 2-3 хвилини.

Зроблений по даному рецепту суп-пюре сподобається тим, хто дотримується дієти, дотримується принципів вегетаріанства або постить.

Суп-пюре з кабачків з картоплею і селерою

Склад:

• картопля – 0,4 кг;
• кабачки – 0,4 кг;
• корінь селери – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 60 мл;
• вода – 1 л;
• сушений базилік – 5 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Картопля, кабачки і селеру помийте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• Поріжте часник нетовстими пластинами.
• Звільніть від лушпиння цибулю, подрібніть його ножем.
• На дно каструлі влийте оливкове масло, розігрійте його.
• Покладіть в олію цибулю, обсмажте його до золотистого кольору.
• Додайте селеру і часник, обсмажуйте їх 2 хвилини разом з цибулею.
• Покладіть картоплю і кабачки, продовжуйте обсмажувати продукти протягом 3-4 хвилин.
• Залийте водою. Після закипання варіть суп на повільному вогні півгодини.
• Перетворіть вміст каструлі в рідке пюре.
• Поверніть на плиту, додавши сіль і спеції, прокип’ятити 3 хвилини.

Сушений базилік додають безпосередньо в тарілки при подачі супу до столу. Додатково у тарілку можна покласти шматочки тофу або посипати суп гарбузовим насінням.

Суп-пюре з кабачків і картоплі з морквою

Склад:

• кабачок – 0,2 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• морква – 150 г;
• молоко – 0,4 л;
• яєчні жовтки (сирі) – 3 шт.;
• вода – 0,3 л;
• вершкове масло – 80 г;
• свіжа зелень кропу і петрушки – 50 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Вимиті і очищені овочі наріжте кубиками.
• Обсмажте у вершковому маслі протягом 10-15 хвилин.
• Змішайте з 300 мл води і молока, поставте на вогонь.
• Коли суміш закипить, додайте овочі і варіть їх до м’якості. Подрібніть блендером і повернути в каструлю.
• Залишилося молоко збийте з яєчними жовтками, додайте в овочеве пюре.
• Прогрійте суп на повільному вогні протягом 5 хвилин, перемішуючи вміст каструлі.
• Додайте сіль і спеції, прогрівайте ще 2-3 хвилини. Зніміть з вогню.

Розлив суп по тарілках, покладіть в кожну трохи свіжої зелені, попередньо дрібно порубавши її ножем.

Суп-пюре з кабачків з картоплею та буряками

Склад:

• кабачок – 0,3 кг;
• картопля – 0,3 кг;
• буряк – 150 г;
• вода або бульйон – 0,75 л;
• вершки – 0,2 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Буряк відварити або запечіть до готовності. Очистивши, натерти або дрібно поріжте.
• Картопля і кабачок очистіть, наріжте кубиками, залийте водою і відваріть до готовності.
• Вийміть овочі з бульйону і покладіть в чашу блендера. Туди ж покладіть подрібнений буряк. Перетворіть овочі в пюре.
• Перекладіть пюре в бульйон, додайте вершки. Всипте сіль, спеції, перемішайте.
• Прокип’ятіть суп, помішуючи, протягом 3 хвилин.

При подачі до столу суп можна прикрасити збитими вершками. На яскравому тлі супу вони будуть виглядати дуже красиво, хоча гаряча температура першого страви і не дозволить їм зберігати форму довго.

Суп-пюре з кабачків і картоплі – ситна страва, що володіє багатогранним смаком, який змінюється в залежності від включених до його складу інгредієнтів. Приготувати його зможе і недосвідчений кулінар, якщо буде дотримуватися рекомендацій, що супроводжують вибраний рецепт.