Суп-пюре з картоплі і курки: особливості приготування

Кремові супи подобаються майже всім. Ніжні і щільні, вони приносять задоволення і добре насичують. Готувати їх можна з різних овочів і інших продуктів, щоразу отримуючи унікальне за своїми органолептичними якостями блюдо.

Суп-пюре з картоплі і курки сподобається і тим, хто не уявляє страв без м’яса, і тим, хто дотримується принципів здорового харчування. До переваг цього першого страви належать також простота готування, доступність інгредієнтів і наявність великої кількості варіантів приготування.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре з картоплі і курки настільки простий, що з вирішенням задачі впорається господиня, не має ніякого кулінарного досвіду. Потрібно лише знати кілька моментів і слідувати рекомендаціям, що супроводжує конкретний рецепт.

  • Для додання супу кремової консистенції продукти в ньому подрібнюють до стану пюре. Зазвичай для цього використовують толкушку, сито або блендер. Якщо суп готується з одних овочів, обійтися без допомоги кухонної техніки цілком реально. Однак м’ясо через сито перетирається складно, тому без блендера вам не обійтися, принаймні, якщо ви готуєте суп на всю родину, а не на одну людину.
  • При приготуванні супу-пюре з картоплі і курки можна обійтися мінімумом інгредієнтів, але найчастіше у нього додають вершки або сир. Робиться це для того, щоб додати страві ніжний вершковий смак. Якщо ви дотримуєтеся строгу дієту, без цих продуктів можна обійтися, розбавивши при необхідності густе пюре кип’яченою водою, курячим або овочевим бульйоном. Такий варіант кращий, якщо суп призначається для годування маленької дитини або хворого чоловіка, який нещодавно переніс оперативне втручання.
  • Часто в рецепті рекомендується обсмажувати частина овочів перед додаванням в суп. Смак його від цього стає більш насиченим, особливо при використанні для обжарювання вершкового масла. Проте це робить страву більш калорійним і менш корисним. Якщо ви дотримуєтеся дієти, від обжарювання краще відмовитися.
  • Найбільш дієтичним буде суп, зварений на бульйоні з-під курячої грудки, найбільш ароматним і наваристим – на бульйоні з курячих ніжок, крилець або курячого супового набору. Зварити суп можна навіть на воді, додавши в нього куряче м’ясо, приготоване окремо, в тому числі копчене. Це додасть страві невластивий йому пікантний смак.

Подавати суп-пюре з картоплі і курки рекомендується з пшеничними грінками. Якщо він варився без додавання вершків і сиру, його не завадить заправити сметаною. Свіжа зелень є хорошим доповненням до будь-якого виду перших страв.

Простий рецепт супу-пюре з картоплі і курки

Склад:

  • курка (будь-яка частина) – 0,5 кг;
  • картопля – 0,7–0,8 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • вершкове масло – 60 г;
  • вода – 1,5 л;
  • куркума – пучку;
  • сіль, спеції, свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Картоплю очистіть, наріжте шматками середньої величини довільної форми.
  • Помийте курку, залийте водою, поставте на плиту.
  • Очистіть цибулину, наріжте невеликими кубиками.
  • Зніміть піну з закипевшего бульйону, зменшіть вогонь. Додайте спеції, щоб бульйон вийшов ароматним, варіть 30-60 хвилин в залежності від того, яка частина курки використана. Швидше за все вариться куряче філе.
  • Розтопіть масло і обсмажте в ньому цибулю, поки він не стане майже зовсім прозорим.
  • Вийміть курку з бульйону, сам бульйон процідіть. При варінні його з курячого філе або філе можна не проціджувати.
  • У бульйон покладіть картоплю, поверніть каструлю на вогонь. Варіть картоплю 15 хвилин після закипання бульйону.
  • Куряче м’ясо відокремте від кісток, дрібно поріжте.
  • У суп додайте куряче м’ясо і цибулю. Варіть, поки картопля не стане зовсім м’яким.
  • Перемістіть картоплю, цибулю і курку в чашу блендера, влийте до них пів-літра бульйону. Перетворіть вміст ємності в пюре, перекладіть в каструлю.
  • Розведіть залишилися бульйоном до бажаної консистенції, підсолити за смаком, додайте дрібно порізану ножем зелень і дрібку куркуми.
  • Доведіть суп до кипіння і поваріть, помішуючи, 2-3 хвилини.

Подавати суп можна з грінками або без них. Грінки бажано зробити самостійно, обсмаживши пшеничний хліб у вершковому маслі або підсушивши його в духовій шафі. При виборі магазинного продукту перевагу варто віддати сухариків з найменш вираженим ароматом.

Суп-пюре з картоплі і курки з вершками

Склад:

  • картопля – 1 кг;
  • філе курячої грудки – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • вода – 1 л;
  • вершки – 0,5 л;
  • вершкове або рослинне масло – скільки піде;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Курячі грудки помийте і відваріть протягом півгодини в підсоленій воді. Вийміть з води, остудіть, наріжте невеликими шматками.
  • Половину курячого м’яса поверніть в бульйон, решта відкладіть.
  • Звільніть від лушпиння і подрібніть ножем цибулю.
  • Почистіть, натріть моркву крупно.
  • Картоплю очистіть, наріжте невеликими кубиками.
  • Цибулю з морквою підрум’яньте до золотистого кольору на сковороді. Якщо ви дотримуєтеся дієти, пропустіть цю маніпуляцію.
  • Закип’ятіть бульйон, опустіть в нього картоплю, цибулю та моркву. Варіть, поки овочі не стануть м’якими.
  • За допомогою заглибного блендера або будь-яким іншим способом перетворіть вміст каструлі в пюре. Працюючи з заглибним блендером, дотримуйтеся обережності, щоб гарячі бризки вас не обпекли. Вони розлітаються в усі сторони, якщо не вимкнути блендер під час його видобування з супу.
  • Додайте сіль і вершки. Доведіть до кипіння.

Розкладіть по тарілках відкладене м’ясо, залийте гарячим супом і подавайте до столу. Окремо можна подати грінки.

Суп-пюре з картоплі і курки з твердим сиром

Склад:

  • картопля – 0,7 кг;
  • морква – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
  • курячий бульйон – 1,5 л;
  • копчена куряча грудка – 0,5 кг;
  • твердий сир – 100 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Очистіть, дрібно поріжте картоплю.
  • Звільніть від лушпиння цибулі, поріжте на невеликі шматочки.
  • Наскрібши, помийте моркву. Наріжте невеликими кубиками.
  • Складіть овочі в каструлю, залийте бульйоном і варіть до готовності.
  • Подрібніть до стану пюре яким зручним вам способом.
  • При необхідності підсолити і поперчіть.
  • Копчену курку очистіть від шкірки, відокремте м’ясо від кісток, дрібно наріжте, покладіть в каструлю з супом.
  • Доведіть суп до кипіння і, помішуючи, варіть 5 хвилин.
  • Розлив суп по тарілках, посипте його подрібненим на дрібній тертці сиром.

Ніжна кремова консистенція супу, пікантність копченої грудинки, благородний смак твердого сиру створюють незвичайне, але дуже гармонійне поєднання.

Суп-пюре з картоплі і курки можна зварити і з плавленим сиром. Його потрібно дрібно порізати або натерти на крупній тертці, додати в суп після подрібнення основних інгредієнтів і, підігріваючи блюдо, домогтися повного розчинення в ньому сиру.

Кремовий суп з картоплі і курки може бути самим різним – все залежить від технології приготування і конкретного складу. Багато варіанти страви можуть бути включені в раціон дітей, людей з ослабленим здоров’ям, а також тих, хто дотримується дієти.


Додати коментар