Суп-пюре з креветками — ніжний і смачний: 4 рецепта

Морепродукти не тільки дуже смачні, але й корисні. Якщо борщ і подібні йому заправні супи вам набридли, спробуйте приготувати суп-пюре з креветками. Важко знайти людину, що здатна встояти перед цією вишуканою стравою.

Страва виходить настільки гарною і приємною на смак, що її не соромно запропонувати гостям. Домочадці теж не відмовляться від такого частування.

Особливості приготування

Основний інгредієнт супу-пюре з креветками обходиться недешево, тому важливо не зіпсувати страву при його приготуванні. Процес варіння страви нескладний, але вимагає врахування деяких тонкощів.

• У рецептах часто вказується вага вже очищених креветок. Якщо ви купуєте неочищених ракоподібних молюсків, то вам потрібно в 2-3 рази більше. Певну роль відіграють їх розмір і кількість покриває їх льодяної глазурі.
• При виборі перевагу варто віддавати продукту без темних плям і з мінімальним шаром крижаної скориночки.
• Розморожувати креветки в мікрохвильовці не можна, так як в них багато білка, який згортається при різкому перепаді температур.
• Маленькі креветки варять не більше 5 хвилин, великі – 10 хвилин. Не варто варити їх довше, інакше вони стануть жорсткими. Закладайте цей продукт в суп одним з останніх.
• Якщо ви подрібнюєте креветки разом з іншими продуктами, залиште кілька штук цілими для прикраси готового страви. Багато рецепти припускають подрібнення лише овочів, тому варто звертати увагу, на якому етапі конкретний рецепт вимагає перетворити продукти в пюре.
• Для додання супу кремової консистенції найчастіше використовують блендер. Зручніше користуватися занурювальним приладом. При роботі з нею необхідно дотримуватися обережності: забувши вимкнути його в момент занурення в суп або вилучення з нього, ви ризикуєте обпектися розліталися бризками.
• Вершковий смак супу-пюре з креветками додають молоко, вершки, сир, вершкове масло. Такі страви виходять більш ніжними.

При подачі на стіл до супу не завадить запропонувати грінки пшеничні. Їх нескладно зробити самостійно, але, якщо ви користуєтеся магазинними, віддайте перевагу тим, які мають найменш нав’язливий аромат. Можна використовувати сухарики зі смаком креветок або кропу.

Суп-пюре з креветок

Склад:

• варено-морожені креветки в панцирі – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л;
• біле столове вино – 50 мл;
• борошно – 7-8 г;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• сіль, паприка – за смаком.

Спосіб приготування:

• Креветки вийміть з морозильника заздалегідь, щоб вони оговтались. Злийте зайву рідину, дайте молюскам можливість обсохнути.
• У сотейнику розтопіть 40-50 г вершкового масла, покладіть в нього креветки. Обсмажуйте їх протягом 2-3 хвилин.
• Додайте вино, тушкуйте кілька хвилин.
• Залийте теплою водою. Через 2 хвилини після закипання рідини зніміть сотейник з вогню.
• Відкиньте креветки на друшляк, а відвар не виливайте.
• Остиглі креветки звільніть від панцира, складіть в чашу блендера. Додайте до них півсклянки відвару, перетворити на пюре. Не забудьте відкласти кілька креветок для прикраси готового супу.
• Креветочную масу змішайте з рештою відваром.
• На чистій сковороді розтопіть масло, обсмажте в ньому борошно.
• Влийте вершки, збиваючи вінчиком. Поваріть хвилину, зніміть з вогню.
• Креветочний суп підсолити, доведіть до кипіння. Тонкою цівкою влийте в нього вершковий соус, постійно помішуючи суп. Поваріть хвилину і зніміть з вогню.

Розлив суп по тарілках, посипте його паприкою, прикрасьте відкладеними креветками.

Картопляний суп-пюре з креветками

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• креветки варено-морожені (очищені) – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вершкове масло – 80 г;
• вода – 0,5 л;
• молоко – 0,25 л;
• вершки – 0,25 л;
• часник – 2 зубчики;
• свіжий кріп, сіль, куркума, мускатний горіх – за смаком.

Спосіб приготування:

• Креветки розморозьте, дайте стекти воді, обсушити рушником.
• Очистіть картоплю, наріжте його шматками приблизно за 1-1,5 см. Форма шматків значення не має, так як овочі все одно доведеться подрібнювати.
• Наскрібши, помийте моркву. Промокніть рушником, крупно натріть.
• Звільніть від лушпиння цибулину, наріжте невеликими кубиками.
• На дні каструлі, в якій буде варитися суп, розтопіть масло, використавши приблизно половину зазначеного в рецепті кількості.
• Покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажте овочі протягом 5 хвилин. Посипте борошном. Перемішайте. Додайте картоплю.
• Змішайте молоко з водою, залийте овочі. Варіть, поки картопля не стане зовсім м’яким.
• Вміст каструлі перетворіть в пюре за допомогою заглибного або звичайного блендера. Якщо в будинку немає подібної техніки, можна обійтися і без неї, перетерши суп через сито.
• На сковороді розтопити масло, що залишилося.
• Дрібно поріжте часник, покладіть в олію, обсмажуйте 1-2 хвилини.
• Викладіть на сковороду креветки, підрум’яньте їх протягом 2-3 хвилин.
• Перекладіть креветки в каструлю з супом. Додайте в неї сіль, спеції, дрібно посічену зелень петрушки. Влийте вершки, перемішайте.
• Періодично помішуючи, доведіть до кипіння, поваріть 2-3 хвилини і зніміть з вогню.

Розливаючи суп по тарілках, стежте, щоб креветок всім дісталося приблизно порівну.

Сирний суп-пюре з креветками

Склад:

• картопля – 0,8 кг;
• морква – 100 г;
• очищені креветки – 0,25 кг;
• плавлений сир – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• молоко або вершки – 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, очистіть овочі, наріжте невеликими кубиками, залийте водою і варіть до м’якості.
• Відлийте приблизно половину овочевого відвару. Решті разом з овочами збийте блендером, перетворивши в пюре, або пропустіть через сито.
• Сир подрібнити на крупній тертці.
• Підігрійте овочевий відвар, додайте в нього сир. Варіть на повільному вогні, помішуючи, поки сир повністю не розпуститься.
• Перелийте в каструлю з овочевим пюре, доведіть до кипіння.
• Посоліть і поперчіть, додайте молоко і креветки, поваріть 5 хвилин після повторного закипання супу.

Суп, зварений за даним рецептом, має особливо ніжну консистенцію і виражений вершковий смак, який ідеально відтіняє смак креветок.

Овочевий суп-пюре з креветками і вершковим сиром

Склад:

• картопля – 0,5 кг;
• цвітна капуста – 0,2 кг;
• болгарський перець – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• очищені креветки – 0,3 кг;
• вершковий сир – 0,2 кг;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком;
• збиті вершки (не обов’язково) – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте, почистіть картоплю, наріжте кубиками середньої величини.
• Очистіть моркву, наріжте кружечками.
• Перець звільнити від насіння, наріжте четвертинками кілець.
• Капусту промийте, розібравши на суцвіття.
• Закип’ятіть воду, опустіть в неї овочі і варіть їх до м’якості.
• Окремо відваріть креветки.
• Коли овочі зваряться, перетворіть їх разом з бульйоном в пюре яким зручним вам способом.
• Сир наріжте кубиками.
• Доведіть суп до кипіння, додайте сіль, спеції і сир. Варіть, поки сирні шматочки не розчиняться.

При подачі до столу прикрасьте суп збитими вершками. Готові креветки розкладіть по тарілках, наповненим супом.

Суп-пюре з креветками має приємну консистенцію, ніжним смаком. Його можна готувати не тільки до сімейного обіду, але і для частування гостей.