Суп-пюре з сочевиці — густий і ситний: 4 рецепта приготування

Прихильники здорового харчування давно оцінили переваги страв з сочевиці. Вони корисні, містять багато рослинного білка, відносно швидко і просто готуються. Суп-пюре з сочевиці прийшов до нас зі Сходу і став надзвичайно популярним. Його апетитний колір, ніжна кремова консистенція, м’який смак з ледь вловимими горіховими нотками мало кого можуть залишити байдужим.

Калорійність більшості страв цієї категорії невелика, що дозволяє включати їх в меню навіть тим, хто дотримується дієти для схуднення.

Особливості приготування

Незважаючи на те що сочевиця завойовує все більше прихильників, для багатьох господинь вона залишається малознайомим продуктом. Технологія приготування супу-пюре з неї не відрізняється високою складністю, але вимагає деяких пояснень.

• Розрізняють кілька різновидів сочевиці, але не всі вони підходять для приготування супу. Найчастіше для варіння перших страв використовують червону сочевицю. Якщо суп повинен мати кремову консистенцію, то підійде і жовта чечевиця, яка добре розварюється.
• Час приготування сочевиці залежить від її сорту. Зазвичай червону сочевицю варять 10-15 хвилин, жовту — 15-20 хвилин. Коли мова йде про приготування крем-супу, час варіння доцільно збільшити на 5-10 хвилин.
• Деякі кухарі радять попередньо замочити сочевицю, щоб скоротити час варіння супу. Великої потреби в цьому немає, так як відповідні для супу сорту сочевиці розварюються і без того швидко, скорочення варіння на 5 хвилин навряд чи буде суттєвим бонусом кулінару за зайві клопоти.
• Промивати сочевицю перед приготуванням супу слід ретельно, інакше її смак може виявитися дещо спотвореним і менш приємним.
• Суп-пюре з сочевиці вариться з додаванням великої кількості спецій і прянощів. Пояснюється це походженням страви: його батьківщиною є Схід. Якщо ви не любите супів з пікантним смаком, можете обрати більш м’який і витончений варіант сочевичного супу — з вершками і мінімальною кількістю приправ.
• Для додання чечевичному супу-пюре більш ніжної консистенції у нього можна додати картоплю або збільшити його кількість, якщо він вже включений в рецепт. На смак готового блюда це позначиться мінімально, вплине лише на його густину.

Заправляють суп-пюре з сочевиці найчастіше томатною пастою або пікантним соусом, але він вийде не менш смачним, якщо додати в нього ложку сметани. Грінки і свіжа зелень тим більше не виявляться зайвими.

Суп-пюре з червоної сочевиці

Склад:

• червона сочевиця — 0,2 кг;
• картопля — 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• лимон — 0,5 шт.;
• томатна паста — 60 мл;
• червоний мелений перець — пучку;
• чорний мелений перець — пучку;
• рослинне масло — 20 мл;
• вода — 1,25–1,5 л;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

• Сочевицю промити у двох-трьох водах, покладіть в каструлю, залийте водою і відправте на плиту.
• Очистити і крупно натріть картоплю.
• Цибуля звільніть від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• На сковороді розігрійте олію, покладіть в нього цибулю, обсмажте до золотистого відтінку.
• Додайте томатну пасту, пасеруйте, поки вона не стане помаранчевої.
• Сочевицю варіть 20 хвилин після того, як вода закипить.
• Додайте до неї натертий картоплю і варіть ще 10 хвилин.
• Покладіть в суп пасеровку, продовжуйте готувати 5 хвилин.
• Перетворіть суп у пюре з допомогою звичайного або заглибного блендера.
• Вичавіть в суп, сік половини лимона, додайте спеції і сіль, перемішайте.
• Доведіть до кипіння і, помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Сочевичний суп, приготований за цим рецептом, має апетитний червоний колір і ніжну кремову консистенцію. Його смак не здасться вам занадто специфічним, навіть якщо раніше вам не доводилося куштувати страви з сочевиці.

Суп-пюре з жовтою сочевиці

Склад:

• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• жовта чечевиця — 0,2 кг;
• помідори — 0,2 кг;
• часник — 4 зубчики;
• картопля — 0,3 кг;
• вода — 1,5 л;
• масло рослинне або вершкове — скільки піде;
• сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

• Промиту сочевицю залийте водою і варіть 20 хвилин після закипання.
• Додайте очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю, продовжуйте варити, поки картопля не стане м’якою.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки, ложкою видаліть насіння.
• Томатну м’якоть наріжте невеликими шматочками.
• Звільніть від лушпиння і наріжте дрібними кубиками цибулю.
• Часникові зубчики порубаєте ножем.
• Морква, очистивши, крупно натріть.
• Розігрійте масло і покладіть в нього цибулю з морквою. Обсмажуйте їх до м’якості.
• Додайте часник, продовжуйте обсмажувати овочі 2-3 хвилини.
• Додайте томатну м’якоть і готуйте ще 10 хвилин, помішуючи.
• Перекладіть овочі зі сковороди в суп.
• Поварив суп ще 5 хвилин, подрібніть інгредієнти блендером.
• Поверніть на плиту і прокип’ятити, помішуючи, 5 хвилин.

Подавати приготований за цим рецептом суп рекомендується з грінками. Його смак у чому залежить від того, які саме спеції ви використовуєте.

Суп-пюре з сочевиці по-турецьки

Склад:

• червона сочевиця — 0,2 кг;
• вода або овочевий бульйон — 1 л;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• рослинне масло — скільки піде;
• м’ята — 20 г;
• борошно — 20 г;
• паприка, кмин, сіль — за смаком;
• томатна паста — 40 мл;
• лимонний сік — 10 мл

Спосіб приготування:

• Овочі помийте і очистіть. Моркву крупно натерти, цибулю поріжте на дрібні кубики.
• Дрібно порубаєте ножем м’яту.
• Сочевицю помістіть в сито і добре промийте під проточною водою.
• Розігрійте на дні каструлі масло і покладіть в нього подрібнені цибулю і моркву.
• Обсмажте овочі до м’якості, потім додайте томатну пасту і спеції.
• Продовжуйте пасерувати 5 хвилин.
• Додайте борошно і м’яту, пасеруйте ще 2-3 хвилини.
• Додайте сочевицю, залийте водою або бульйоном. Добре перемішайте.
• Варіть, поки сочевиця не стане зовсім м’якою. На це піде 20-25 хвилин.
• Подрібніть вміст каструлі з допомогою заглибного блендера.
• Ще раз доведіть до кипіння і прокип’ятіть 2-3 хвилини.

У кожну тарілку влийте трохи лимонного соку, потім наповніть її супом. М’ята, кмин, паприка і лимонний сік роблять смак сочевичного супу унікальним. Його аромат навряд чи залишить вас байдужими.

Суп-пюре із сочевиці з вершками

Склад:

• червона сочевиця — 0,3 кг;
• вода — 1 л;
• вершкове масло — 40 г;
• морква — 100 г;
• ріпчаста цибуля — 100 г;
• вершки — 0,2 л;
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

• Промити сочевицю.
• Цибулину очистіть і поріжте невеликими шматками.
• Очищену моркву подрібніть на тертці.
• Розтопіть вершкове масло, покладіть в нього овочі і пасеруйте 5 хвилин.
• Додайте сочевицю, залийте водою. Варіть до готовності основного інгредієнта.
• Подрібніть суп блендером, підсолити, влийте вершки.
• Поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння.

Сочевичний суп, зварений за даним рецептом, має ніжну консистенцію і м’який вершковий смак. За цим же рецептом можна зварити аналогічне блюдо з жовтою сочевиці.

Суп-пюре з сочевиці виходить густим і ситним. Пряний смак страви сподобається любителям східної кухні. Багато рецептів сочевичного супу підходять для вегетаріанського і пісного меню, а також для дієтичного харчування.