Суп-пюре зі шпинату: 4 рецепта, особливості приготування

Дієтологи радять включати в раціон більше зелені. У ній міститься величезна кількість цінних мікроелементів і вітамінів. Деякі з них не переносять теплової обробки і під впливом високих температур руйнуються, але значна їх частина все ж зберігається. Однією з найбільш корисних трав є шпинат. У середземноморській кухні він використовується широко. Місцеві кулінари не обмежуються додаванням його в салати.

Суп-пюре зі шпинату настільки популярний, що має безліч варіацій. Готується він швидко і легко, навіть недосвідчена господиня впорається з цим завданням.

Особливості приготування

Процес приготування супу-пюре зі шпинату нескладний. Однак знання деяких тонкощів господині не завадить.

  • Приготувати суп можна з свіжого або замороженого шпинату. Якщо ви користуєтеся продуктом домашньої заморозки, пам’ятайте, що термін його зберігання в морозильній камері не повинен перевищувати 4 місяців.
  • Відтавати заморожений шпинат повинен поступово. В результаті різкого перепаду температур листя можуть втратити щільність, перетворившись на безформну масу зеленого кольору. Розморожувати зелень в мікрохвильовці не можна.
  • При купівлі свіжого шпинату на ринку не посоромтеся оглянути його. Листя не повинні мати темних чи світлих плям. Перевагу віддавайте зелені з тонким черешком. Товсті черешки бувають у переросла зелені, вона може гірчити.
  • Шпинат промивають під проточною водою, після чого його на час залишають в друшляку, щоб вода скла, листя обсохнули.
  • При варінні супу, до складу якого входять овочі, шпинат доцільно додавати останнім, так як на доведення його до готовності багато часу не потрібно.
  • Перетворюючи продукти в пюре за допомогою заглибного блендера, дотримуйтесь техніку безпеки. Якщо включити прилад до його занурення в суп і опустити в блюдо включеним, бризки почнуть розлітатися на всі боки. Це ж стосується вилучення включеного агрегату з супу.
  • Зелень поєднується з різними продуктами: рибою, креветками, м’ясом, птицею, овочами, грибами. Суп-пюре можна варити з їх додаванням, на воді або бульйоні.
  • Ніжний вершковий смак супу додадуть вершки або сир. Вони додаються на останньому етапі приготування.
  • Після розведення вершками або бульйоном, а також після подрібнення суп блендером необхідно продезінфікувати, довівши до кипіння.

Подавати суп-пюре зі шпинату можна з грінками з будь-якого виду хліба. Його можна прикрасити шматочками грибів, креветками або іншими продуктами, які входять до складу страви.

Простий рецепт супу-пюре зі шпинату

Склад:

  • шпинат – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • часник – 2 зубчики;
  • курячий, яловичий або овочевий бульйон – 0,5–0,7 л;
  • вершки – 0,2 л;
  • рослинне масло – 20 мл;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Промийте шпинат, дайте йому обсохнути. Крупно поріжте ножем.
  • Зубчики часнику поріжте невеликими пластинами.
  • Цибулину звільніть від лушпиння, поріжте дрібними кубиками.
  • На дні каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло і покладіть в нього лук.
  • Обсмажуйте протягом 2-3 хвилин, додайте часник.
  • Продовжуйте обсмажувати на повільному вогні, поки цибуля не стане майже прозорою.
  • Додайте шпинат, продовжуйте готувати 2-3 хвилини.
  • Залийте бульйоном у кількості 0,5 л, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин.
  • З допомогою блендера перетворити суп у пюре. За відсутності кухонної техніки пюрировать вміст каструлі можна, протерши його через сито.
  • Розведіть залишилися бульйоном або вершками, підсолити і приправте за смаком, поверніть на плиту.
  • На повільному вогні доведіть до кипіння і зніміть з пальника.

Суп-пюре зі шпинату, приготований за цим рецептом, виходить ніжним, смачним, не занадто калорійним. Страва підходить для вегетаріанського столу.

Суп-пюре зі шпинату з креветками

Склад:

  • шпинат – 0,4 кг;
  • цибуля ріпчаста – 70 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • вершкове масло – 30 г;
  • борошно – 10 г;
  • розмарин – 1 гілочка;
  • соус табаско – 2-4 краплі;
  • варено-морожені креветки – 0,2 кг;
  • оливкова олія – 20 мл;
  • молоко – 0,25 л;
  • вода або бульйон – 0,25 л;
  • сіль, перець, мускатний горіх – за смаком;
  • сметана для подачі.

Спосіб приготування:

  • Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
  • Один зубчик часнику дрібно поріжте, інші просто роздушіть плоскою стороною ножа.
  • Помийте, обсушіть шпинат, розрізати на 2-3 частини.
  • На дні каструлі розтопіть масло, обсмажте в ньому цибулю і дрібно порізаний часник.
  • Додайте борошно, обсмажуйте ще 1-2 хвилини.
  • Покладіть шпинат, залийте бульйоном. Додайте розмарин.
  • Доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин.
  • З допомогою блендера перетворити на пюре.
  • Додайте мускатний горіх, молоко і кілька крапель табаско.
  • Перемішайте і на повільному вогні доведіть до кипіння.
  • Часник обсмажте в рослинному маслі. Використані зубчики викиньте: своє завдання по ароматизації олії вони виконали.
  • Розморожені в природних умовах креветки очистити.
  • Обсмажте цілком в часниковому маслі, приділивши кожній стороні по 40-60 секунд.

Розлив суп по тарілках, розкладіть по них креветки, в центр покладіть ложку сметани.

Угорський суп-пюре зі шпинату з беконом

Склад:

  • шпинат – 0,25 кг;
  • бекон – 75 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • вершки – 125 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • ріпчаста цибуля – 75 г;
  • вершкове масло – 20 г;
  • борошно – 10 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Шпинат залийте водою, відваріть до м’якості і з допомогою блендера перетворити на пюре.
  • Очистивши цибулю, поріжте його як можна дрібніше. Обсмажте в розтопленому маслі до м’якості.
  • Додайте борошно, обсмажуйте 2-3 хвилини, перекладіть до пюре зі шпинату.
  • Перемішайте, влийте вершки. Підігрійте на слабкому вогні і, помішуючи, варіть, поки суп не придбає досить щільну консистенцію.
  • Яйце зваріть круто, очистіть, наріжте великими скибочками.
  • Бекон нарізати невеликими пластинами, обсмажте на сухій сковороді протягом декількох хвилин.

Розлив приготований за цим рецептом суп по тарілках, розкладіть на них шматки яйця і бекону. Цей варіант страви не підійде тим, хто прагне схуднути: угорський шпинатний суп виходить дуже ситним.

Суп-пюре зі шпинатом, овочами і сиром

Склад:

  • шпинат – 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля – 150 г;
  • морква – 100 г;
  • картопля (бажано молодий) – 0,4 кг;
  • часник – 4 зубчики;
  • кабачок (молодий) – 100 г;
  • плавлений сир – 0,2 кг;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • вода – 1,4 л;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Шпинат, вимивши і обсушивши серветкою, крупно поріжте.
  • Морква наскрібши, помийте, промокніть серветкою, натерти на тертці з дрібними отворами.
  • Цибулю, звільнивши від лушпиння, дрібно поріжте.
  • Порубаєте ножем часник.
  • Очистіть картоплю, наріжте кубиками по півтора сантиметра.
  • Залийте картоплю водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння.
  • Кабачок наріжте невеликими кубиками, додайте до картоплі через 10 хвилин після того, як вода в каструлі закипить. Варіть овочі ще 10 хвилин.
  • На оливковій олії обсмажте цибулю, моркву і часник, додайте шпинат і продовжуйте готувати ще 4-5 хвилин.
  • Перекладіть в каструлю з овочами.
  • Коли суп знову закипить, покладіть в нього крупно натертий або порізаний невеликими шматками сир. Дочекайтеся, коли він повністю розплавиться.
  • Подрібніть вміст каструлі до стану пюре заглибним блендером.
  • Прокип’ятіть хвилину.

Ніжний суп, зварений за даним рецептом, навряд чи когось залишить байдужим.

Суп-пюре зі шпинату виходить корисним і смачним. Серед безлічі рецептів його приготування майже кожен може знайти варіант за смаком.


Додати коментар