Суп з червоної сочевиці: 6 рецептів, особливості приготування

Прихильники здорового харчування часто включають в меню перші страви з сочевиці. Такі страви готуються відносно недовго, виходять смачними та поживними. Сочевиця містить значну кількість білків і вуглеводів, завдяки чому може заміняти м’ясні продукти, і злаки. Цей продукт чудово поєднується з будь-якими овочами, може бути доповнений м’ясом, птицею, грибами, різними крупами. Швидше розварюються боби червоного кольору. Вони не вимагають попереднього замочування, їх вживання у помірній кількості не протипоказано навіть людям зі схильністю до метеоризму.

Суп з червоної сочевиці можна готувати так часто, як захочеться. Наявність безлічі рецептів цієї страви дозволить суттєво урізноманітнити сімейне меню, причому навіть під час посту.

Особливості приготування

Приготувати суп із сочевиці червоного відтінку не складніше, ніж з рису або іншої крупи. Часу цей процес теж багато не відніме. Однак для отримання найкращого результату не завадить знання кількох важливих моментів.

• Червона сочевиця не потребує попереднього замочування перед приготуванням страв, але і їй потрібна попередня підготовка. Вона полягає у перебиранні крупи з видаленням лушпиння і дрібного сміття і в подальшому промиванні її в проточній воді.
• Час варіння червоної сочевиці складає всього 15 хвилин, але якщо ви хочете зварити з неї суп-пюре час приготування бобів варто збільшити на 5-10 хвилин. Тоді сочевицю буде легко подрібнити за допомогою блендера, так і за допомогою звичайної картоплем’ялкою. Використання блендера дозволяє отримати страву, має більш ніжну консистенцію.
• У зв’язку з тим, що червона сочевиця швидко розварюється, її закладають у вже готовий бульйон вже картоплі та інших овочів, які потребують більш тривалого приготування. Якщо в складі страви є кольорова капуста, кабачки, зелений горошок та інші продукти, які готуються швидко, їх закладають відразу після сочевиці. Овочеву піджарку додають приблизно за 10 хвилин до готовності страви.
• Після подрібнення продуктів суп блендером необхідно знову довести до кипіння і прокип’ятити хоча б пару хвилин, інакше він швидко зіпсується. У хвилинному кип’ятінні блюдо потребує і після введення свіжої зелені.
• Подавати сочевичний суп до столу потрібно гарячим. Смачніше всього він у свіжому вигляді. При подачі до столу в тарілку можна додати сухарики, зелень. Хорошою ідей буде заправити суп сметаною або гострим соусом.

Рецептів першого блюда з червоної сочевиці існує багато, в різних країнах його готують по-різному. Єдиної технології приготування цієї страви немає і бути не може. Щоб не допустити помилок і отримати очікуваний результат, доцільно дотримуватися рекомендацій, що супроводжує конкретний рецепт.

Простий рецепт супу з червоної сочевиці

Склад:

• картопля – 0,2 кг;
• червона сочевиця – 0,2 кг;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• томатна паста – 20 мл;
• рафінована рослинна олія 20 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Наскрібши, помийте моркву. Обсушіть її серветкою, крупно натріть.
• Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Переберіть і промийте боби.
• Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
• На дно каструлі влийте масло. Покладіть в нього подрібнені цибулю і моркву. Обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Додайте томатну пасту, ще 5 хвилин тушкуйте овочі разом з нею.
• Підлийте кип’ячену воду. Додайте сіль, спеції.
• Коли вода закипить, додайте картоплю. Поваріть її 10 хвилин.
• Додайте сочевицю і продовжуйте приготування супу ще 15 хвилин.

Дайте супу настоятися, потримавши його 10 хвилин під кришкою, потім розлийте по тарілках, посипте подрібненою зеленню і подавайте до столу.

Суп-пюре з червоної сочевиці

Склад:

• червона сочевиця – 0,5 кг;
• вода – 1,5 л;
• ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
• морква – 0,3 кг;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• зіра – 5 г;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Промити сочевицю.
• Почистіть моркву, крупно натріть.
• Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
• Часник порізати пластинами.
• У каструлі з антипригарним покриттям розігрійте масло. Покладіть в нього цибулю, обсмажте його до напівпрозорого стану.
• Додайте часник. Коли пролунає виразний часниковий аромат, додайте моркву. Обсмажуйте овочі 5 хвилин разом.
• Додайте томатну пасту і зіру, продовжуйте приготування 2-3 хвилини.
• Додайте сочевицю, залийте її водою. Перемішайте вміст каструлі.
• Коли суп закипить, поваріть його на повільному вогні 25 хвилин.
• Зніміть каструлю з вогню. Подрібніть суп до стану пюре за допомогою заглибного блендера.
• Підсоліть і поперчіть суп, поверніть на плиту. Доведіть до кипіння і, помішуючи, поваріть 5 хвилин.

Ніжний, густий і ситний суп з сочевиці напевно припаде до смаку вам і вашим домочадцям.

Пісний суп з червоної сочевиці з грибами і маслинами

Склад:

• червона сочевиця – 0,2 кг;
• свіжі печериці – 150 г;
• маслини без кісточок – 100 г;
• морква – 100 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• вода – 1,5 л;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте гриби, промокніть серветкою. Наріжте пластинами.
• Маслини порізати великими кільцями.
• Цибулю очистіть від лушпиння, поріжте невеликими кубиками.
• Крупно натерти очищену моркву.
• У каструлі розігрійте олію, покладіть в нього подрібнені овочі, обсмажте їх протягом 5 хвилин.
• Додайте гриби і обсмажуйте їх разом з овочами, поки не випарується зайва рідина.
• Додати промиту сочевицю, залийте водою.
• Варіть суп 15-20 хвилин після закипання води в каструлі. За 10 хвилин до готовності додайте в нього маслини.

Якщо ви не постите, то перед подачею до столу суп, приготований за цим рецептом, можна заправити сметаною. Цей варіант першого страви сподобається не тільки тим, хто постує, але і вегетаріанцям, а також людям, яким рекомендована дієта з пониженим вмістом вуглеводів.

Турецький суп з червоної сочевиці

Склад:

• червона сочевиця – 0,25 кг;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• борошно – 25 г;
• вода – 1,5 л;
• вершкове масло – 50 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• томатна паста – 40 мл;
• сушена м’ята – 5 г;
• свіжа м’ята – для подачі;
• лимон – для подачі;
• суміш перців – 5 г;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

• Сочевицю помийте, залийте водою, доведіть до кипіння і поваріть 20 хвилин. Тимчасово зніміть каструлю з супом з вогню.
• Цибулю, очистивши від лушпиння, дрібно поріжте.
• У сотейнику розтопити 30 г вершкового масла. Обсмажте в ньому до прозорості цибулю. Перекладіть його до сочевиці.
• Додайте в сотейник вершкове і оливкове масло. Обсмажте в суміші масел протягом хвилини борошно.
• Додайте томатну пасту, сушену м’яту і суміш перців. Обсмажуйте їх 2-3 хвилини. Перекладіть в каструлю з іншими продуктами.
• Перемішайте суп, підсолити за смаком.
• Подрібніть вміст каструлі з допомогою блендера.
• Поверніть каструлю на вогонь і поваріть суп 5 хвилин. При цьому страву потрібно помішувати, щоб воно не пригоріло.

При подачі супу на стіл в кожну тарілку покладіть по тонкому скибочці лимона і по листочку свіжої м’яти.

Суп з червоної сочевиці з куркою

Склад:

• червона сочевиця – 0,2 кг;
• морква – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 150 г;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• куряча грудка – 0,5 кг;
• вода – 1,5-2 л;
• сіль, свіжа зелень, грінки пшеничні – за смаком.

Спосіб приготування:

• Курячу грудку помийте, залийте водою, відваріть до готовності.
• Процідіть бульйон. Грудку остудіть, зніміть з неї шкіру. М’ясо відокремте від кісток і наріжте дрібними шматочками.
• Поверніть м’ясо в бульйон. Покладіть в нього промиту сочевицю. Доведіть до кипіння і варіть 20-25 хвилин.
• Цибулю і моркву помийте, почистіть, наріжте, обсмажте до м’якості і додайте в суп за 10 хвилин до його готовності. На цьому ж етапі підсолити його і приправте за смаком.
• Подрібніть суп за допомогою блендера, прокип’ятіть протягом 5 хвилин.

Подавати суп, приготований за цим рецептом, найкраще з пшеничними грінками, посипавши його дрібно посіченою зеленню.

Суп з м’ясом з червоної сочевиці

Склад:

• свинина або яловичина на кістці – 0,5 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• червона сочевиця – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• помідори – 0,2 кг;
• часник – 3 зубчики;
• свіжа або сушена зелень, сіль, перець – за смаком;
• рафінована рослинна олія – 40 мл;
• вода – 2-2,5 л.

Спосіб приготування:

• М’ясо промийте, залийте водою. Доведіть на середньому вогні до кипіння. Поваріть 10 хвилин, видаляючи шумівкою виступає на поверхні піну.
• Зменшіть інтенсивність полум’я. Варіть м’ясо до тих пір, поки воно не буде легко відставати від кісток.
• Процідіть бульйон. М’ясо остудіть і наріжте порційними шматками.
• Картоплю очистіть, наріжте кубиками розміром близько 1 див.
• Цибулю і моркву поріжте, очистіть, наріжте невеликими кубиками.
• У сотейнику розігрійте масло, покладіть в нього цибулю і моркву. Обсмажуйте їх протягом 10 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою.
• Помідори обдайте окропом, очистіть від шкірки.
• Томатну м’якоть дрібно поріжте, додайте до овочів. Тушкуйте овочі 10 хвилин.
• Картоплю покладіть в бульйон, доведіть його до кипіння.
• Через 10 хвилин додайте інші овочі. Через 5 хвилин після них введіть сочевицю і продовжуйте варити суп ще 15-20 хвилин.
• За 10 хвилин до готовності супу поверніть в нього м’ясо, підсолити і поперчіть страву, орієнтуючись на свій смак.

М’ясний суп з червоної сочевиці виходить дуже ситним. Він сподобається чоловікам і гурманам, які люблять добре поїсти.

Червона сочевиця швидко розварюється і тому часто використовується для приготування різних страв, у тому числі супів. Особливо смачними і ніжними виходять з цих бобів супи-пюре. Перші страви з сочевиці червоного кольору можна робити пісними або з м’ясом, куркою. Всі варіанти цієї страви гарні по-своєму.