Свинина в духовці: рецепт Юлії Висоцької
Сьогодні є безліч страв, які можна приготувати з свинини. На відміну від баранини і яловичини, свинина багата вітаміном В, білком, а також речовиною, що сприяє вироблення грудного молока. Тому саме таке м’ясо рекомендують включати в раціон годуючим мамам. При цьому свинина – це ще і магній, цинк і селен, які необхідні нашому організму, особливо для серця і судин.
Страви зі свинини дуже популярні, але запечена свинина є самим вишуканим блюдом, зі своїм неповторним смаком і ароматом. Для святкового столу таке блюдо підходить як не можна краще. Але от питання – який рецепт вибрати? І в цьому нам допоможе відома телеведуча Юлія Висоцька та її свинина в духовці.
Рецепт приготування свинини в духовці від Юлії Висоцької
В одному з випусків своєї кулінарної програми, Юлія Висоцька презентувала свій рецепт приготування запеченої свинини. Він простий, але дуже смачний. М’ясо виходить соковитим, ніжним і м’яким.
З інгредієнтів вам знадобиться: свинина (2 кг), головка часнику, по жмені листя чебрецю, розмарину і орегано. А також 2 ст. ложки солі (краще морської), половинка чайної ложки перцю і їдальня ложка оливкової олії.
Приготування почнемо з того, що в блендері подрібнюємо часник з травами. Потім беремо м’ясо, його потрібно вимити, просушити серветкою і добре натерти отриманою сумішшю.
Далі змішуємо олію з перцем і щіпкою солі. Беремо деко насипаємо жменю морської солі і прямо на неї викладаємо м’ясо. Ставимо свинину в розігріту до 250 градусів духовку. Через 30 хвилин м’ясо можна перевернути і зменшити температуру до 200 градусів. Через 30 хвилин знижуємо ще до 180 градусів і при такій температурі готуємо страву ще 30 хвилин. Щоб м’ясо сильно не просмажене, його можна накрити фольгою.
Свинина, запечена з огірками і чорносливом
Рецепт приготування свинини в духовці від Юлії Висоцької заслуговує на увагу, але якщо ви хочете здивувати своїх гостей вишуканим блюдом, то спробуйте приготувати м’ясо по наступному рецепту.
Кулінари радять запікати свинину, попередньо її замаринувавши. Так м’ясо буде більш соковитим і смачним. Для маринаду краще використовувати біле сухе вино. Юлія Висоцька та її свинина в духовці також маринується в суміші спецій, а в цьому рецепті для маринаду ми будемо використовувати і інші інгредієнти.
Отже, для запікання нам знадобиться: шматок свинини (2-3 кг), 2 свіжих огірка, за жменьки чорносливу і кропу, 1?2 пляшки сухого білого вина, ст. ложка бальзамічного оцту, 150 мл винного оцту, 2 ст. ложки оливкової олії. А також 10 горошин перцю, паличка кориці, ст. ложка цукру, по чайної ложки насіння кропу і коріандру, сіль, чорний перець (свіжозмелений).
Приготування почнемо з маринаду для м’яса. Для цього потрібно розтовкти в ступці насіння кропу, які можна замінити фенхелем, насіння коріандру, 5 горошин перцю, все змішати з оливковою олією. Отриманою сумішшю добре натираємо м’ясо, відставляємо в сторону.
Тим часом готуємо маринад для чорносливу і огірків. Для чорносливу беремо невелику каструлю, наливаємо оцет (винний і бальзамічний), додаємо решту перець, а також цукор, кардамон і паличку кориці. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і гарячим маринадом заливаємо чорнослив, відставляємо в сторону.
Маринуємо огірочки, які попередньо потрібно нарізати кільцями і скласти в ємність. Додаємо до овочу по 1?2 ч. ложки солі і цукру, подрібнений кріп, чорний перець (мелений) і кілька ложок винного оцту. Перемішуємо і відставляємо на час.
Тепер настав час запікати свинину в духовці при температурі 220 градусів 20 хвилин. По закінченню часу м’ясо потрібно полити білим вином, накрити фольгою, зменшити температуру до 190 градусів і почекати ще 40 хвилин. Потім фольгу зняти і запікати до повної готовності ще хвилин 30. Готове м’ясо подаємо з чорносливом і огірком.
Свинина в фользі в апельсиновому маринаді
Пропонуємо ще один рецепт, з яким хочеться поділитися з нашими читачами. Звичайно, такий спосіб приготування не пропонує нам Юлія Висоцька, але свинина в духовці в апельсиновому маринаді виходить соковитою, з неймовірно вишуканим смаком.
З продуктів вам знадобиться: свинина (1,5 кг), цибулина, половинка апельсина, 50 г апельсинового джему, 30 г французької гірчиці, сіль.
М’ясо краще запікати не суцільним, а порізати його на великі шматки. Для маринаду змішуємо сік цитруса з джемом і гірчицею. Спочатку м’ясо змішуємо з цибулею, нарізану півкільцями, перцем, сіллю, а потім з маринадом. Залишаємо на 1 годину.
Форму для запікання застеляємо фольгою, яку краще скласти вдвічі. Викладаємо м’ясо, накриваємо фольгою і ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів. Після знімаємо фольгу і чекаємо ще 20 хвилин. Подаємо м’ясо з овочами або будь-яким гарніром.
