Свинячий язик в мультиварці

Свинячий язик не менш корисний, ніж м’ясо, до того ж володіє невисокою енергетичною цінністю і доступний за ціною. При цьому страва смачна, ніжна, соковита, однаково приваблива як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Однак далеко не всі господині готують її вдома регулярно. Причина найчастіше полягає в тому, що процес варіння язика досить тривалий, і не кожна сучасна жінка може дозволити собі кілька годин простояти біля плити, постійно контролюючи рівень води в каструлі.

У тих, хто має мультиварку, таких проблем не виникне: свинячий язик в мультиварці готується швидше, при цьому не доставляючи ніяких турбот господині: вона може займатися будь-якою іншою справою, а розумний агрегат зробить всю роботу самостійно.

Особливості приготування

Технологія приготування свинячого язика в мультиварці має кілька тонкощів.

  • Язик молодого поросяти, важить близько 250 г, готується швидше, ніж язик старої тварини вагою близько 400-500 г. Якщо перший в каструлі варять близько півтори години, то другий – не менш 2,5 годин. В мультиварці процес йде трохи швидше. Невеликий язик достатньо готувати годину, великий – 2 години.
  • Язик вкритий шорсткою шкірою, яку на одному з етапів приготування доведеться зняти. Зазвичай це роблять тоді, коли продукт вже готовий. Адже якщо його після варіння опустити в холодну воду, то шкіра з нього зніметься без праці.
  • Шкіра буде зніматися краще, якщо при варінні у воду додати кілька листочків лавра.
  • Шорсткий продукт містить багато бактерій, тому мити його потрібно дуже ретельно. Не завадить навіть поскоблити ножем або скористатися щіткою. Для того щоб субпродукт відмивався краще, його на годину замочують у холодній воді.
  • Якщо при замочуванні у воду додати лимонний сік, він буде ще ніжніше й приємніше на смак після приготування.
  • Якщо бульйон, в якому варився язик, передбачається використовувати для приготування інших страв, наприклад холодцю, варити слід в два етапи: спочатку відварити протягом 15 хвилин, потім промити, наповнити чашу мультиварки свіжою водою і після вже варити до готовності. Якщо бульйон пізніше ви збираєтеся вилити, на два етапи процес приготування можна не розбивати.
  • При варінні в мультиварці обов’язково додайте цибулю, моркву, коріння, спеції. Вони нададуть страві приємного аромату.
  • Якщо хочеться отримати бульйон з приємним золотавим відтінком, цибулину кладіть цілою, не очищаючи її повністю, а знявши лише самий верхній шар лушпиння.
  • Для того щоб язик зберіг соковитість, солити його рекомендують на останньому етапі приготування.

Готують свинячий язик в мультиварці найчастіше в режимі тушкування. Тривалість приготування залежить від рецепту і розміру самого субпродукту.

Свинячий язик відварний в мультиварці

Склад:

  • свинячий язик – 0,4 кг;
  • морква – 100 г;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • лавровий лист – 3 шт.;
  • сіль, спеції – за смаком;
  • вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

  • Помийте продукт, покладіть його в холодну воду. Через годину вийміть з води і ще раз ретельно помийте, обов’язково поскобліть ножем або потріть щіточкою.
  • Цибулю і моркву очистіть. Моркву розріжте на 3-4 частини, цибулю можна залишити цілою або розрізати навпіл.
  • У чашу мультиварки покладіть язик, поруч розкладіть великі шматки цибулі і моркви. Додайте лаврове листя і інші спеції за власним смаком. Наприклад, добре підійде запашний горошок.
  • Залийте все водою.
  • Опустіть кришку. Увімкніть агрегат, вибравши програму «Тушкування», на півтори години.
  • Відкрийте мультиварку, підсоліть бульйон, поверніть кришку назад. Знову запустіть ту ж програму, але вже на півгодини.
  • Наповніть будь-яку ємність з холодною водою. Перекладіть в неї субпродукт з мультиварки.
  • Через 10 хвилин промийте його в проточній воді, обсушіть серветкою і зніміть шкіру.

Перед тим як нарізати язик, його краще остудити до кінця. Тоді шматочки будуть виходити рівними і красивими.

Солянка з свинячого язика в мультиварці

Склад:

  • свинячі язики – 0,5–0,6 кг;
  • свиняче серце – 0,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 100 г;
  • морква – 100 г;
  • помідори – 0,2 кг;
  • оливки без кісточок – 10 шт.;
  • капуста – 0,4 кг;
  • ковбаса (за бажанням) – 0,2–0,3 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафінована олія – 20 мл;
  • сіль, перець – за смаком;
  • зелень (за бажанням) – 50 г;
  • вода – 2 л

Спосіб приготування:

  • Свинячі язики і серце ретельно промийте, покладіть в чашу мультиварки, залийте водою. Запустіть програму «Тушкування» на півгодини.
  • Вийміть субпродукти, промийте. Вилийте воду з мультиварки, чашу вимийте і витріть насухо. Поверніть субпродукти в чашу мультиварки, знову залийте водою. Додайте сіль, спеції за смаком. Запустіть програму «Тушкування» на півтори години.
  • Вийміть субпродукти, покладіть в холодну воду. Бульйон процідіть. Чашу мультиварки помийте і висушіть. Продукт очистіть.
  • Поріжте соломкою субпродукти і ковбасу.
  • Цибулю наріжте на невеликі кубики, моркву натріть на крупній тертці.
  • Капусту нашаткуйте.
  • У чашу мультиварки додайте олію, викладіть в неї цибулю, моркву, ковбасу, язик і серце. Обсмажте все разом протягом 10 хвилин, скориставшись програмою «Смаження» або «Випічка».
  • Помідори обдайте окропом, зніміть з них шкірку. Наріжте м’якоть невеликими кубиками.
  • Покладіть в каструлю, не виймаючи інші продукти, капусту та помідори. Залийте все бульйоном.
  • Опустіть кришку агрегату, запустіть його, використовуючи програму «Тушкування», на годину.
  • За 10 хвилин до закінчення роботи програми додайте порізані кільцями оливки.

Часточки лимона і свіжу зелень додайте кожному в тарілку перед подачею. Буде незайвим покласти в тарілки і по ложці сметани.

Свинячий язик, запечений в сметані

Склад:

  • свинячий язик відварний – 0,35 кг;
  • сметана – 0,4 л;
  • томатний соус – 150 мл;
  • вершкове масло – 80 г;
  • яйце куряче – 3 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 0,3 кг;
  • яблучний оцет (6-відсотковий) – 40 мл;
  • борошно пшеничне – 20 г;
  • свіжа петрушка – 20 г;
  • свіжа кінза – 20 г;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Приготуйте продукт за наведеним вище рецептом. Очистіть його – в даному рецепті оптимальна вага язика вказана вже в очищеному вигляді.
  • Язик поріжте тонкими скибочками.
  • Цибулю наріжте дрібними шматочками.
  • У чашу мультиварки покладіть вершкове масло. Розтопіть його в режимі випічки, в цьому ж режимі обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте борошно. Перемішайте.
  • Покладіть в чашу мультиварки субпродукт. Додайте оцет і томатний соус. Продовжуйте готувати в програмі «Випічка» ще 10 хвилин.
  • Сметану змішайте з посіченою ножем зеленню, сіллю і перцем, залийте нею язик. Збийте яйця і викладіть їх верхнім шаром.
  • Продовжуйте готувати під закритою кришкою в режимі «Випічка» ще 15 хвилин. Таким чином, загальний час приготування страви з вже відвареного язика в програмі «Випічка» складе 30-35 хвилин.

Приготовану за цим рецептом страву краще подавати гарячим з гарніром з картоплі або інших овочів. Якщо ви подасте її до святкового столу, гості залишаться задоволені.

Свинячий язик в мультиварці приготувати зможе навіть недосвідчена господиня. Головне – знати кілька тонкощів технології і озброїтися парою-трійкою перевірених рецептів.


Додати коментар